Il Negroni in tre parti è un cocktail classico risalente all'inizio del XX secolo, quando fu presumibilmente inventato dal conte italiano Camillo Negroni a Firenze, in Italia. Da allora ne è stata fatta molta strada. Oggi, il Negroni trascende il tempo e il luogo, essendo diventato un appuntamento fisso onnipresente nei bar e nei cuori dei bevitori.

Ma questo non significa che non possa essere ottimizzato. I baristi creativi hanno creato il Negroni proprio per anni, sperimentando vari spiriti e modificatori e modificando il tipico rapporto di parti uguali. Uno di questi riff ha avuto così tanto successo che ha assunto una vita propria.

Il White Negroni è stato inventato nel 2001 dal barista britannico Wayne Collins al VinExpo, una fiera delle bevande a Bordeaux, in Francia. Voleva creare un riff di Negroni che includesse gin ma non Campari o vermouth dolce. Per sostituire quei due sostenitori, ha raggiunto un paio di ingredienti francesi: Suze, un liquore di genziana agrodolce e Lillet Blanc, un aperitivo a base di vino. Il primo svolge il ruolo di agente amaricante, simile al Campari, mentre il secondo svolge il lavoro del vermouth.

Il cocktail di Collins è stato un successo. I baristi hanno preso nota e il White Negroni si è fatto strada nei bar di tutto il mondo, forse in particolare al Pegu Club di New York, dove si è guadagnato un posto nel menu del bar. Questa posizione è stata una stella d'oro per la reputazione di strada e ha contribuito a presentare il cocktail a innumerevoli bevitori. Il White Negroni si è poi fatto strada in altri bar degni di nota, tra cui PDT, l'acclamato speakeasy e Dante, che versa un intero roster di Negronis.

Originariamente mescolato con parti uguali di ogni ingrediente, proprio come il classico Negroni, la ricetta comune oggi alza il gin e riporta indietro il Suze. Il risultato è una bevanda amara e corroborante, proprio come vorresti che fosse il tuo Negroni. Ma è anche leggero e floreale, con un pizzico di dolcezza.

ingredienti

• 1 1/2 once di gin
• Antipasto Lillet Blanc da 1 oncia
• 1/2 oncia di liquore alla genziana Suze
• Decorazione: scorza di limone

Passi

1. Aggiungere il gin, Lillet Blanc e Suze in un mixing glass con ghiaccio e mescolare per 15-20 secondi fino a quando non si saranno raffreddati bene.

   
   
   

2. Filtrare in un bicchiere rock su ghiaccio fresco.

3. Guarnire con una scorza di limone.