Perché l'ora dell'aperitivo ha conquistato l'America

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Un mondo che rappresenta non solo una categoria di bevande ma un atto, uno stato d'animo e persino un momento della giornata, l'aperitivo onnicomprensivo in italiano (o aperitivo in francese) è un'idea magica che è unica per la grande idea italiana di divertirsi a vicenda, dice Linden Pride, il proprietario di New York City Dante , il bar e caffetteria incentrato sull'aperitivo italo-americano attualmente classificato miglior bar del mondo .

What Are Aperitivi?

Tipicamente riferito a bevande a bassa gradazione alcolica contenenti liquori agrodolci e / o vermut , un aperitivo ha lo scopo di aprire il proprio palato e stimolare l'appetito di un bevitore prima di un pasto. Il liquori utilizzato per preparare questi cocktail rinfrescanti (pensa ai classici come un Aperol Spritz o un Campari & Soda) sono fatti da ricette segrete gelosamente custodite di erbe amare, radici, spezie e agrumi macerati in una base di vino o liquore e poi addolciti.





C'è un po 'di scienza dietro la natura che stuzzica l'appetito delle bevande. Lindsay Matteson, parte del team delle bevande dietro il bar incentrato sull'aperitivo di Seattle Barnacle , spiega che i corpi umani sono naturalmente programmati per presumere che i gusti amari siano velenosi, quindi quando una persona ingerisce qualcosa di amaro, il suo corpo reagisce naturalmente desiderando ingerire sostanze nutritive per aiutare a contrastare gli effetti del veleno, dice, motivo per cui i cocktail aperitivo spesso precede la cena.

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Cos'è l'ora dell'aperitivo?

Gli aperitivi sono qualcosa di più che stimolare l'appetito. Marissa Huff, l'autore di Aperitivo: The Cocktail Culture of Italy , afferma che in Italia la cultura dell'aperitivo si è intrecciata nel tessuto sociale del paese. È una scusa per incontrare gli amici prima di un pasto e anche un momento per staccare la spina in prima serata e rilassarsi con un drink rinfrescante dopo il lavoro.



E mentre l'apprezzamento americano per la cultura dell'aperitivo in tutte le sue forme è cresciuto negli ultimi dieci anni, in parte a causa del cambiamento dei nostri palati che ha acquisito una ritrovata affinità per i sapori amari, le sue radici affondano a Torino, nel nord Italia, dove la storia dell'amaro e iniziò il vermouth.

Risalente alla fine del XVIII secolo, come racconta la storia, il distillatore ed erborista italiano Antonio Benedetto Carpano ha inventato quello che si crede sia il il primo vermouth al mondo —Una miscela brevettata di vino fortificato e aromatizzato che era abbastanza dolce da essere sorseggiato piuttosto che consumato per presunte proprietà medicinali, conferma Huff. Nel secolo successivo altri iniziarono a produrre liquori amari, come l'imprenditore Gaspare Campari, fondatore della omonimo liquore rosso , che è diventato uno dei più amati al mondo liquori da aperitivo e droga gateway della cultura dell'aperitivo.



Antipasto # 12 valutazioni

Ed era più o meno nello stesso periodo, da Campari Caffè Camparino a Milano è stato ideato quell'originale aperitivo, il Milano-Torino (Mi-To), così chiamato per l'origine dei suoi due ingredienti: Campari (milanese) e dolce vermouth (torinese). Una variazione frizzante, il americano , ha seguito, che alla fine ha portato al Negroni's nascita intorno al 1919. La leggenda vuole che il conte italiano Camillo Negroni abbia chiesto al suo amico, il barista Forsco Scarselli, di servirgli una versione più alcolica dell'Americano. Scarselli ha sostituito l'acqua gassata dell'Americano con il gin. Il cocktail si è rivelato un successo ed è diventato il centro dell'ora dell'aperitivo, dice Matteson.

America Embraces Aperitivi

Negli ultimi dieci anni, gli americani hanno abbracciato così tanto la cultura dell'aperitivo che non è più limitata all'ora dell'aperitivo in prima serata. L'ora dell'aperitivo si è trasformata in intere serate trascorse a sorseggiare e fare spuntini, dice Huff.

Ed è grazie agli intossicanti a bassa gradazione alcolica, come l'amato Spritz , un cocktail a base di spumante arricchito con un liquore da aperitivo come Aperol o Campari e una spruzzata di acqua frizzante, che rendono piacevoli sessioni di bevute di ore. In effetti, lo Spritz si è dimostrato così popolare negli Stati Uniti che ha ispirato una crescente lista di prodotti per aperitivi, tra cui più liquori da aperitivo italiani a venire negli Stati Uniti come il Venetian Select al ginepro e al rabarbaro, oltre a quelli completamente nuovi come zero-proof Ghia , un liquore da aperitivi analcolico aromatizzato con yuzu, zenzero e scorza d'arancia.

Notte allo Spritz5 valutazioni

Come lo stesso Spritz, che è composto da soli tre ingredienti, un enorme vantaggio per i cocktail aperitivi in ​​generale è che sono facili da preparare. Huff suggerisce di iniziare con una bottiglia di Campari e un vermouth dolce di buona qualità, come il Vermouth di Torino Cocchi. Per fare il padrino di tutti loro, il Mi-To, mescola parti uguali di Campari e vermouth dolce su ghiaccio. Oppure guarnisci la bevanda con acqua di soda e guarnisci con una fetta d'arancia per fare un americano. Scambia il gin con l'acqua gassata, usando parti uguali di vermouth dolce, gin e Campari per produrre un Negroni. Sostituisci il gin con lo spumante e questo è un Negroni Sbagliato . Per rendere ancora più facile un cocktail aperitivo, è sufficiente unire del vermouth o un liquore amaro e una club soda o uno spumante. La chiave, dice Pablo Moix, co-proprietario del bar e ristorante italiano di Los Angeles Scopa : Non pensarci troppo.

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