Per generazioni di bevitori, il flute da Champagne irradiava eleganza e chiunque brandisse un flute pieno di bollicine veniva conferito con una dose, o forse un dosaggio, di classe. Sebbene il flauto non abbia perso del tutto il suo fascino - è ancora ampiamente utilizzato e generalmente visto come una scelta sia sexy che a volte sensata - più enologi, sommelier e amanti dello spumante di tutti i giorni vengono illuminati su un concetto che una volta era considerato tabù: che il flauto non è il vaso migliore per apprezzare un buon Champagne.

Vale la pena prima prendere un momento per pensare al motivo per cui il flauto e lo Champagne sono diventati amici così veloci. Secondo Moët & Chandon maestro di cantina Benoît Gouez , il stretto il design del flauto fu inizialmente chiamato in servizio come mezzo per combattere i sedimenti ingombranti. Lo champagne veniva comunemente servito con, o come, dessert, e se un bicchiere veniva riempito durante l'ora di cena, il sedimento si sarebbe raccolto bene e ordinatamente sul fondo del bicchiere sottile quando un bevitore era pronto a prenderlo.

Eppure il flute ha ampiamente resistito alla prova del tempo nonostante il fatto che la sboccatura - la rimozione delle fecce da una bottiglia di Champagne - sia iniziata come pratica più di 200 anni fa. Il risultato per il bevitore moderno quindi è che abbiamo soffocato il nostro spumante e ostacolato il nostro pieno godimento delle sue espressioni migliori.

Lo champagne è vino: trattatelo come tale

Bere Champagne da un bicchiere più ampio piuttosto che da un flûte sottile ci consente di sperimentare maggiormente lo spettro aromatico, afferma il sommelier Daniel Braun, proprietario di Princeville Wine Market sull'isola di Kauai.

È facile considerare lo Champagne come una categoria a sé stante. Tuttavia, è bene ricordare che si tratta, in effetti, di un tipo di vino. La tendenza dei bevitori a ignorarlo è in gran parte responsabile del mantenimento del flauto in voga, nonostante il riconoscimento a livello di settore che non sia sempre il bicchiere ideale.

Non è uno Champagne, è un vino dello Champagne, dice Gouez. Questo tipo di vino ha davvero bisogno di respirare e rivelare tutti i suoi strati.

Dai un'occhiata a molte delle migliori case di Champagne e probabilmente troverai un dissenziente di flauto. Maximilian Riedel, CEO di undicesima generazione di l'azienda di vetro della sua famiglia , dice di essere stato ispirato a prendere parte alla lotta e progettare un nuovo bicchiere per champagne dopo averlo visto Taittinger mai usato flauti. Ecco perché l'ho iniziato e sono stato motivato a prendere una posizione e cambiare il modo in cui le persone bevono Champagne, dice Riedel. Il risultato è stato un bicchiere con un labbro più largo, sebbene ancora limitato, che poi si allarga parzialmente lungo la ciotola prima di restringersi di nuovo in un fondo ancora sottile.

Godefroy Baijot, il capo di Better Council de Bellefon , sostiene l'utilizzo di un blida, un tipo di piccolo bicchiere senza stelo utilizzato dalla gente del posto nella regione della Champagne. Che siano dipinti o in stili non corrispondenti, sono facilmente riposti in una borsa per il parco o la spiaggia e prendono il nome dalla città in Algeria dove si diffusero per bere il tè.

Per quanto riguarda il tipo di bicchieri che Braun preferisce, guarda specificamente al mondo del vino bianco. Per lo più preferisco bere champagne da un bicchiere di vino bianco che ha un labbro con un raggio leggermente più piccolo rispetto alla base del bicchiere, dice. Se il bicchiere ha troppa ciotola, l'anidride carbonica stessa può diventare troppo pronunciata. Molte aziende di vetreria stanno realizzando bicchieri da champagne che incorporano le caratteristiche sia del flauto sottile che della forma della ciotola, e questi possono essere un ottimo compromesso.

Ma non uccidere ancora il flauto

Mentre Riedel prende una linea dura con la convinzione personale che lo Champagne non dovrebbe mai essere servito in un flute, altri sono un po 'più flessibili.

Non solo i flauti inviano ancora un segnale di festa, ma in un ambiente simile a una serata, quando i bicchieri di bollicine possono essere versati e lasciati seduti per un po 'prima di essere passati in giro, sono effettivamente utili in un modo diverso. Ci sono molte occasioni che richiedono un flauto, e preferisco usarli in ambienti in cui potrei essere interessato a uno Champagne che perde troppa carbonatazione, dice Braun. Il flauto stretto aiuta un bicchiere di spumante a mantenere la sua soddisfacente effervescenza per un periodo più lungo. Al contrario, il vetro coupé ancora comune incoraggia la perdita di bolle ancora più rapidamente, il risultato meno desiderabile.

C'è anche la questione del tipo di champagne o di spumante che si sta gustando. Mentre Braun opta sempre per un bicchiere di vino bianco per gli champagne blanc de blanc, ad esempio, non rompe quel tipo di bicchieri per uno champagne rosato a meno che non sia una versione vintage e quindi noto per la sua qualità.

Consentire agli aromatici di un vino di esprimersi più pienamente funziona meglio quando sei sicuro dei risultati. Il flauto tradizionale può ancora essere la nostra migliore opzione per la maggior parte del tempo, poiché non tutti i vini spumanti sono pensati per resistere alla prova di un maggiore controllo, afferma Braun. Vorrei attenermi a un flauto normale per la maggior parte di cava, prosecco e crémant.