Prepararsi per l'aperitivo non è mai stato così facile.

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Mentre attribuiamo a un ottimo coltello il merito di essere essenziale per tagliare frutta e verdura, un tagliere gioca un ruolo importante nel tritare. Un tagliere fornisce una robusta superficie piana per preparare tutti i tuoi agrumi e altri contorni proteggendo il bancone o il piano del bar dai graffi. Un tagliere può anche fungere da posto dove lasciare pentole e padelle calde, perfetto per fare sciroppi semplici.

Ma non tutti i taglieri sono uguali. Ci sono tavole di plastica e legno, grossi blocchi da macellaio per grandi lavori e tavole sottili per piccoli agrumi. Ci sono taglieri degni di nota realizzati con materiali di lusso perfetti da tenere in mostra. E ci sono piccoli taglieri perfetti da montare per tagliare velocemente un limone o un'arancia per guarnire le bevande.

Ecco i nostri preferiti, i migliori taglieri da avere subito, perfetti per ogni situazione.

Il migliore in assoluto: John Boos Black Walnut Board

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A casa, uso il tagliere John Boos, in particolare la versione in noce nera, dice Ethan Carter, il bar manager di La Boemia a West Hollywood, in California, non solo ha un'ottima qualità per una tavola di legno, ma è anche molto elegante. E' trattata e rifinita con oli mineraliche consentono una pulizia facile e veloce, oltre a evitare che la tavola si deformi con la sua costante esposizione ai liquidi.

Melissa Lambert, direttore generale di L.A.'s Bar Piccalilli , d'accordo. Il nostro tagliere a tutto tondo preferito sono i taglieri in legno massello di Boos. Sono inoltre disponibili in diverse dimensioni e resistono davvero all'usura di una cucina o di un bar professionale. Sono più costosi, ma sono di altissima qualità e dureranno a lungo.

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Miglior set: set da tre in bambù Farberware

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Preferisco sempre un tagliere in bambù, dice Ellen Talbot, la barista principale di Nashville Salotto delle favole . Durano davvero a lungo e non lasciano residui sulle guarnizioni. Sembrano anche le più belle dietro il bancone!

Questo set di tre taglieri di bambù è dimensionato per ogni occasione: una piccola (5,5 x 8 pollici) per tagliare gli agrumi o servire il formaggio, più una tavola di medie dimensioni (8 x 10 pollici) e una grande (11 x 14 pollici ). Funzionano bene come tagliere, inoltre fungono anche da tagliere da portata per salumi o altri noshe. Nota che queste tavole richiedono un accurato lavaggio delle mani con acqua tiepida e sapone.

La migliore gomma: tagliere NoTrax Sani-Tuff

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Il tagliere NoTrax Sani-Tuff è il miglior tagliere da bar dietro il bancone! raccomanda Pete Stanton, il capo barista di Ai Fiori al Langham a New York. Questo tagliere resistente è realizzato con una mescola di gomma ad alta densità che è facile da pulire.

Anche se non vincerà alcun concorso di bellezza, continua Stanton, è il più funzionale per tagliare le guarnizioni delle barre. Il materiale in gomma morbida è l'ideale per evitare scivolamenti da succosi agrumi e barrette. Questo materiale è ottimo anche per mantenere in buona forma il tuo coltello da bar fantasia consentendo un po' di cedimento, grazie a una superficie più morbida rispetto a un tagliere tradizionale. Se la tavola inizia a consumarsi, riaffiorala semplicemente levigando lo strato superiore.

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La migliore plastica: tagliere a 2 pezzi OXO Good Grips

Al lavoro, mi piace usare un tagliere che dia la priorità all'efficienza; soprattutto con l'alto volume di un bar sul tetto, dice Brooks Frost di Barretta di latta calda a New Orleans. I taglieri di plastica di medie dimensioni con impugnature in gomma, come OXO, funzionano bene. Non occupano molto spazio vicino ai nostri pozzi e non si muovono quando li usi! Inoltre, sono più facili da pulire nel nostro ambiente frenetico.

Questo tagliere per la preparazione di tutti i giorni è resistente e versatile, perfetto per qualsiasi cosa, dal tagliare spicchi di limone a tagliare le verdure o preparare la carne. In quest'ultimo caso, la scheda è a doppia faccia per evitare la contaminazione incrociata. Una sottile fila di raccogligocce attorno all'esterno della tavola intrappola i liquidi e riduce al minimo il disordine, mentre una superficie non porosa terrà a bada gli odori strani.

Miglior Splurge: John Boos Butcher Block

Gli splendidi blocchi da macellaio in legno di John Boos sono costosi ma ne vale la pena, considerando che ciascuno è realizzato da artigiani a Effingham, Illinois. A seconda di ciò che stai cercando, le tavole Boos Butcher Block sono le mie preferite! afferma Gavin Humes, il direttore del settore alimentare e delle bevande Scratch Bar e Cucina . Sono forse un po' grandi per sedersi dietro un bar, ma sicuramente a casa gestisce il lavoro con i coltelli che devo fare eccezionalmente bene. Ha bisogno di un po' di cura con un po' di olio mineralesu base regolare, ma non è difficile da gestire e la ricompensa è una tavola bella e di alta qualità.

Mentre Frost preferisce un tagliere di plastica al lavoro, Home è una storia diversa: il ritmo è ovviamente più lento, quindi posso usare un tagliere di legno. Ci vuole più tempo per pulire e asciugare, ma la consistenza è migliore per resistere all'uso.

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Miglior legno: tagliere Epicurean Gourmet Series

Quando lavoro in cucina, il mio tagliere preferito è la Gourmet Series di Epicurean, descrive Paul Fieg, il fondatore di London Dry Gin di Artingstall e un vero secchione dei cocktail. È un vero cavallo di battaglia su cui ho tagliato decenni di cibo e che probabilmente durerà per sempre. È un tagliere affidabile e un sottopentola altrettanto eccellente: il tagliere può resistere a temperature fino a 350 gradi.

Realizzato con un composito in fibra di legno non poroso, questo tagliere è a basso sforzo: non c'è bisogno di oliareo prestare particolare attenzione. Basta metterlo in lavastoviglie o sciacquarlo con acqua e sapone per pulirlo. Tra un utilizzo e l'altro, un foro nell'angolo della tavola ti consente di appendere la tavola ad asciugare.

Il migliore piccolo: tagliere da bar antiscivolo Final Touch e coltello in ceramica

Per il bar di casa di Fieg, preferisce qualcosa di più versatile. Mi piace qualcosa di più piccolo e più divertente. Quindi, per me, il tagliere da bar perfetto per la casa è il tagliere da bar antiscivolo di Final Touch. Non occupa spazio nel mio spazio di lavoro e ha un supporto in gomma che aderisce alla barra quando sto cercando di tagliare una calce particolarmente dura. La superficie di taglio in plastica può resistere al coltello più affilato ed è molto facile da pulire. La tavola antiscivolo è realizzata in materiale antimacchia privo di BPAplastica e viene fornito con un coltello da barra di precisione abbinato.

È anche disponibile in molti colori papavero, portando un po' di divertimento tanto necessario nella mia zona del bar, continua Fieg. Perché, ehi, preparare le bevande non dovrebbe essere divertente quanto berle? La risposta è un grande sì! Buon taglio!

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Il meglio per i buongustai seri: cibo 52 x tagliere di precisione epicureo