Il Pinot grigio si è guadagnato una brutta reputazione, ma i produttori giusti possono renderlo complesso e delizioso. Queste sono sette bottiglie che potrebbero farti cambiare idea sull'uva.
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Il Pinot grigio è una delle uve più controverse nel mondo del vino. I suoi devoti sono irriducibili entusiasti, molti dei quali evitano del tutto altre varietà, ma i suoi detrattori sono vocali. Come può l'opinione popolare essere così divisa su uno dei vini più venduti del pianeta? Bene, pensa al gelato alla vaniglia. Se prendi una pinta da un grande marchio nazionale nel tuo minimarket locale, è probabile che sia piuttosto insipido e poco interessante, non attivamente male, ma semplicemente bene. Ma una pallina di baccello di vaniglia fresco fatto in casa dal tuo caseificio locale preferito può essere complesso, delizioso e forse anche rivelatore.
Il vino segue un principio simile: se scegli l'opzione prodotta in serie, probabilmente rimarrai deluso. Ma se scegli le regioni e i produttori giusti, sarai sulla buona strada per un'esperienza eccezionale di pinot grigio.
Pinot grigio, comunemente noto come pinot gris nei paesi francofoni, è italiano per pinot grigio. Questo nome deriva dal colore delle bucce, che in realtà sono rosa anziché grigie, ma ha senso se lo si pensa a metà tra pinot bianco/blanco (pinot bianco) e pinot nero/noir (pinot nero). In effetti, tutte queste varietà sono mutazioni di colore naturali della stessa uva.
Una gestione attenta del vigneto è una componente necessaria per produrre un grande pinot grigio. Quando le rese vengono mantenute basse e l'uva viene lasciata maturare completamente, i vini sono luminosi, croccanti e rinfrescanti, con vibranti note di limone e lime insieme ad altri frutti come pesca, albicocca, mela verde e melone. Questi sapori e aromi sono spesso accompagnati da un profumo floreale di gelsomino e caprifoglio. Le versioni italiane del pinot grigio hanno spesso un accenno di buccia di mandorla nei loro profili. In alcune regioni, come l'Alsazia, i vini più pregiati possono anche sviluppare delle eleganti note tostate, affumicate e biscottate con un po' di affinamento in bottiglia.
La cattiva reputazione del Pinot grigio deriva dai vini sfusi economici che dominano il mercato. Le viti ad alto rendimento fanno risparmiare denaro ai coltivatori producendo il raccolto più grande possibile, ma portano anche a sapori diluiti. Questi vini possono essere piuttosto neutri e semplici, ma sono in genere molto appetibili per i bevitori inesperti e anche abbastanza abbordabili, rendendoli perfetti per le feste.
Ma coloro che cercano un'esperienza di consumo più meditativa non dovrebbero trascurare il pinot grigio, che è perfettamente in grado di produrre alcuni vini eccezionali e memorabili, se sai dove cercare. Gran parte della produzione italiana di pinot grigio proviene dalla regione italiana del Veneto, ma i migliori esempi spesso provengono da altre parti d'Italia e oltre.
Questi sono alcuni dei vini pinot grigio più sorprendenti che potrebbero farti cambiare idea sull'uva.
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Chehalem 2017 Three Vineyard (Willamette Valley, Oregon, $ 20)
Quando il pinot grigio cresce in una regione che non è né francofona né italiana, i viticoltori possono scegliere se chiamarlo grigio o gris. Capita spesso che gli stili chiari e frizzanti finiscano per essere etichettati come grigio, mentre le versioni ricche e profumate sono chiamate gris. Chehalem's trae ispirazione dai vigneti dell'Alsazia, quindi è appropriato che questo sia soprannominato un gris. Fruttato e corposo ma equilibrato, questo bel vino è pieno di note di mela matura e pesca compensate da acidità succosa e fiori bianchi. Questo mostra il lato food-friendly del pinot grigio che brilla davvero a tavola insieme a pollame, maiale, pesce in camicia o piatti vegetariani.
Sivi pinot è la parola slovena per pinot grigio ed è usato anche da alcuni produttori friulani vicini come Radikon. Lo stile del vino è simile su entrambi i lati del confine, ed è comune che questa varietà venga prodotta anche qui come vino all'arancia (o a contatto con le bucce). Kabaj , un produttore naturale situato a Goriška Brda, ama trattenere i suoi vini per diversi anni prima del rilascio, quindi questo non è il solito pinot grigio giovane. Il proprietario parigino Jean-Michel Morel mette il pinot grigio sulla sua etichetta, un cenno sia alla sua eredità francese che allo stile più ricco di questo vino rispetto agli esempi veneti. Questa bellezza dai toni rosa, con le sue note di frutta secca, crema pasticcera e brioche, è un bellissimo esempio di come il pinot grigio possa resistere all'età.
In Ungheria il pinot grigio si chiama szürkebarát, ma nessuno si aspetterà che te lo ricordi. Quello che vuoi voglio ricordare è che il pinot grigio ungherese è una fantastica alternativa allo stile alsaziano del pinot grigio, con una consistenza oleosa simile e un bouquet ricco e aromatico. Speziato, floreale e maturo, il pinot grigio Losonci 2018 di Mátra, in Ungheria, riceve una bella sferzata di colore da tre settimane di contatto con la buccia ed è accentuato dall'elevata acidità e dal carattere salato e affumicato tipico di Mátra. I vitigni a bassa resa danno a questo vino molta profondità e intensità.
Questo è per gli scettici: se tu veramente vuoi una rivelazione in pinot grigio, comincia da qui. Il compianto Stanko Radikon era una leggenda assoluta nella regione friulana del nord Italia vicino al confine sloveno. Oggi, sua moglie, Suzana, e i loro figli, Saša e Ivana, portano avanti la sua straordinaria eredità, continuando a utilizzare i metodi di vinificazione preferiti dal nonno di Stanko negli anni '30. Radikon , una cantina biodinamica, produce il suo pinot grigio nel tradizionale stile ramato, quindi le uve rimangono sulle bucce per un paio di settimane per estrarre colore e tannino, producendo quello che è noto come un vino arancione. Il risultato è un vino sapido color rame con impennata complessità. Pensa a frutta candita, midollo di agrumi, mandarino e pera speziata, il tutto avvolto attorno a un nucleo di mineralità salina. Considerati solo avvertito: questo vino alzerà seriamente i tuoi standard per il pinot grigio.
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Robert Sinskey 2017 (Los Carneros, California, $ 34)
Nella Napa Valley, Robert Sinskey Vigneti ospita alcuni dei bianchi più belli e aromatici della California, ispirati ai vini dell'Alsazia. Questa azienda biodinamica va controcorrente producendo un pinot grigio elegante e delicato in un distretto circondato da chardonnay magnifici. Questo vino è tutto incentrato sulle sfumature, dalle essenze di erbe dolci, camomilla e citronella all'esplosione di limone Meyer, pesca matura e guava, agli strati di acidità e mineralità, fino al finale pulito e secco. Abbinalo alle ostriche e non guardare mai indietro.
Fiume Wairau 2016 (Marlborough, Nuova Zelanda, $ 18)
Per PG economico, niente batte la Nuova Zelanda. È difficile credere che i produttori di vino del paese siano in grado di inserire così tanto sapore in bottiglie così a prezzi ragionevoli, ma in qualche modo riescono a farlo quasi ogni volta. Il pinot grigio del fiume Wairau fonde il meglio dello stile italiano e alsaziano: l'acidità frizzante e gli agrumi luminosi del pinot grigio italiano con le note mature e voluttuose di mela e pera del pinot grigio alsaziano. I vitigni più vecchi utilizzati per questo imbottigliamento contribuiscono all'impressionante peso e consistenza del vino.
La regione francese dell'Alsazia è il luogo in cui il pinot grigio raggiunge le sue iterazioni più eleganti e Tenuta Zind-Humbrecht è uno dei produttori più iconici della regione. Se hai provato solo il pinot grigio italiano, rimarrai sorpreso quando assaggi questo vino e ti rendi conto di quanto possano essere dissimili due vini prodotti dalla stessa uva. Il pinot grigio alsaziano è tutt'altro che neutro: è ricco, rotondo e profondamente profumato, con potenti note affumicate, speziate e di nocciola per completare gli aromi di pesca matura e pera. Come è comune con il pinot grigio di questa regione, il naso potrebbe far pensare che questo vino sarà sul lato dolce, ma in realtà è piuttosto secco al palato. (Ci sono, tuttavia, anche alcuni ottimi vini dolci di pinot gris dell'Alsazia, realizzati in uno stile ispirato ai sauternes di Bordeaux.)
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