Il barista Kevin Diedrich, direttore generale e socio di San Francisco Pacific Cocktail Haven (PCH) e Mercato notturno , si è imbattuto per la prima volta in pandan durante i suoi viaggi globali. Il pandan è spesso usato come la vaniglia in Asia e nelle isole del Pacifico, dice. Se fatto bene, aggiunge una nota di popcorn al burro e nocciola ai cocktail. Lo impiega al PCH in uno sciroppo di pandan salato, il pandan olio sintetico e, in questo Negroni riff, un cordiale pandano. Quando acquista il pandan, consiglia di cercare foglie fresche, poiché quelle congelate possono mancare di profondità e avere un sapore troppo simile all'erba tagliata bagnata.

ingredienti

• 1 oncia di Campari lavato con olio di cocco *
• Gin Sipsmith VJOP da 1/2 oncia
• 3/4 di oncia di sciroppo di pandano **
• Risciacquo: Bittermens Tiki bitter
• Decorazione: foglia di pandano

Passi

1. Risciacquare un bicchiere Rock con i Tiki bitter, quindi scartare l'eccesso e mettere da parte il bicchiere.

   
   
   

2. Aggiungere tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio e mescolare fino a quando non si saranno raffreddati bene.

3. Filtrare nel bicchiere Rock preparato su un cubo grande.

   
   
   

4. Decorare con una foglia di pandano.