Fino a poco tempo fa, avresti avuto difficoltà a trovare qualcosa di diverso da una polverosa bottiglia da $ 20 di liquore di vermi annegati nella sezione mezcal del tuo negozio di liquori. Ma oggi, puoi perdere ben oltre $ 100 su tepextate o tobalá raccolti in natura e fatti a mano da un numero qualsiasi di importatori industriosi. Come risultato della sua popolarità negli ultimi anni, c'è anche una serie di meravigliosi mezcal messicani disponibili tra questi due estremi di prezzo. Alcuni sono espressioni a prova di basso e adatte ai cocktail che raramente superano il 40% di ABV; altri sono punti di ingresso da sorseggiare per i marchi di livello superiore.

Questi sono cinque mezcal joven (giovani, non invecchiati) prodotti alla vecchia maniera (beh, tranne uno), e ognuno è composto da agave espadín coltivato al 100%, che è la madre genetica della varietà blu Weber di tequila. Includono espressioni che possono essere sorseggiate direttamente, così come quelle progettate per i cocktail. Ma sono tutti eccellenti, quindi prepara quei bicchieri.

• Del Maguey Vida ($ 35)

  sr76beerworks.com

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  Vida è di gran lunga il mezcal più comunemente trovato dietro il bancone, principalmente a causa della sua discendenza Del Maguey: il fondatore dell'azienda, Ron Cooper, portò il mezcal negli Stati Uniti negli anni '90 quasi da solo. È anche popolare perché colpisce il punto debole tra fumo, spezie, agave e terrosità. Vida è dolce, sapida ed equilibrata, quindi ha un ottimo sapore se versata direttamente in un bicchiere. Ma considerando che è la metà del prezzo del suo prossimo fratello più economico, non esitate a mescolarlo in un cocktail come il Paloma Life .

  
  
  

• Fidencio Unico ($ 35) e Classic ($ 40)

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  Gli appassionati dicono spesso che i joven mezcal non invecchiati sono l'espressione più pura dello spirito. Che ne dici di un mezcal la cui agave è stata cotta senza l'influenza di un fuoco terroso e fumoso? Questo è l'approccio adottato da mezcalero Enrique Jimenez quando ha costruito un forno a calore radiante nella palenque (distilleria) di Fidencio a Santiago Matatlán. Ed è qui che crea Único, l'offerta sin humo (senza fumo) del marchio. Come ci si potrebbe aspettare, Único è uno spirito fortemente agave-forward, ma è anche erbaceo, ricco di noci e leggero in piedi a solo il 40% di ABV. È un ottimo antipasto per chi si avventura nel mondo del mezcal. Classico di Fidencio , tuttavia, è una versione più potente realizzata in modo tradizionale, con i suoi cuori di agave arrostiti per la prima volta in fosse sotterranee. Viene distillato per provare a circa il 46% di alcol. Realizzato con agave coltivata biologicamente come la sua controparte senza fumo, Clásico assume una mineralità pepata e speziata che gli conferisce una piacevole complessità. Bevilo liscio o lascia che sia davvero penetrante e si annuncia come la spina dorsale di un cocktail agrumato.

• La Puritita Verdá ($ 40)

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  Per un mezcal al 40% di alcol destinato principalmente alla miscelazione, La Puritita Verdá, un mezcal joven che fa parte della gamma Pierde Almas e prodotto a San Juan del Rio, è straordinariamente saporito. Ha una piacevole mineralità tannica, ma ciò che spicca sono le sue spiccate note di agave e banana matura, che lo rendono anche abbastanza unico se preso pulito. Questo colpisce ben al di sopra della sua classe di peso, soprattutto considerando il suo prezzo entry-level, e mostra il suo pedigree artigianale con aplomb.

• Primario ($ 40)

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  Originario di Santiago Matatlán, Primario è un altro spirito creato pensando al barista. Il mezcal leggero, a 82 prove e in piccoli lotti, vanta frutti maturi che resistono bene accanto al succo di agrumi e agli alcolici marroni. Alcuni mezcal erbacei come questo possono esibire un profumo gommoso unico, quindi i nuovi arrivati ​​potrebbero esitare al primo soffio. Ma fidati di noi, è meglio di quanto sembri. Coloro che desiderano uscire dalla loro zona di comfort sperimenteranno una dimensione complessa e inaspettata nei loro cocktail fumosi.

  Continua fino a 5 di 5 sotto.

• Wahaka ($ 40)

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  Sebbene Wahaka possa posizionarsi come una sorta di mezcal gateway (anche le offerte da $ 90 Tobalá e Madre-Cuishe raggiungono un ABV relativamente basso del 42%), non c'è nulla di principiante nel prodotto. L'espressione introduttiva è distillata dall'agave espadín raccolta in tenuta che viene cotta con legno di pino in una fossa di terra prima di essere schiacciata e lasciata fermentare in tini di legno con lievito selvatico. Ciò produce sapori che sono sottili ma meravigliosamente in sintonia, con sentori di pepe, cannella e cenere del fuoco. È un sipper pulito e morbido e un super compagno di cocktail.