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Il vermouth potrebbe essere solo uno degli alcolici più sottovalutati. Sebbene sia un componente chiave in molti cocktail classici, questo sorso saporito (che è tecnicamente un vino fortificato aromatizzato con botanici) può ugualmente andare al limite da solo. Non sai da dove cominciare? Abbiamo alcuni suggerimenti. Dai grandi marchi ai produttori di piccoli lotti e tutto il resto, ecco i migliori vermouth per ogni circostanza.

Migliore in assoluto: Dolin Dry

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Non puoi sbagliare con Dolin. Questo vermouth francese fu prodotto per la prima volta negli anni '20 dell'Ottocento con un minimo di 30 botanici macerati. La sua popolarità è salita alle stelle durante il periodo d'oro della cultura del caffè parigino tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo e oggi il marchio detiene una forte presenza nei bar di tutto il mondo. La ricetta è stata a lungo tenuta segreta, anche se state tranquilli, questa roba è ottima (e per il prezzo, il vermouth è davvero eccessivo).

Miglior Dolce: Aperitivo Dubonnet Rouge

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Questo famoso sipper francese è stato creato da Joseph Dubonnet, che ha utilizzato una ricetta in quattro parti per aromatizzare il suo vino base. Sebbene la produzione in Francia esista ancora oggi, il vermouth è ora prodotto anche presso la Heaven Hill Distillery a Bardstown, Ky. La base di vino rosso viene macerata con una miscela brevettata di erbe e spezie (che includono ma non sono limitate a ribes nero, tè e altro), oltre a corteccia d'albero di china e zucchero di canna 100%. Servire con ghiaccio dopo cena per un delizioso sostituto del dessert.

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Best Dry: Noilly Prat Extra Dry

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Dalla Francia, la versione Extra Dry del vermouth originale di Noilly Prat è prodotta da 14 diverse erbe e spezie, tra cui camomilla, coriandolo marocchino, arance tunisine e radice di giaggiolo italiano. Adoriamo la miscela culturale di ingredienti in questo delizioso vermouth artigianale. Usalo nelle creazioni di cocktail o sorseggialo sul ghiaccio.

Il meglio per Manhattan: Formula Carpano Antica

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Questo vermouth omonimo è stato creato nel 1786 da Antonio Benedetto Carpano e da allora è diventato un alfiere dei vermouth dolci in tutto il mondo. Sapori di spezie da forno, vaniglia ed erbe selvatiche dominano il suo palato strutturato e stratificato. Ricco ma equilibrato, questo vermouth integra perfettamente i sapori salati del whisky e dell'amaro. Mescolare semplicemente sul ghiaccio, filtrare in un bicchiere freddo, guarnire con una ciliegina e servire dritto.

'Per una Manhattan, vado sempre con Antica Formula, dice Aleks Jaworska di The Table a Edimburgo. 'Penso che abbia un [grande] carattere, ed è un bellissimo vermouth con molto corpo, spezie e vaniglia da accompagnare con gli alcolici invecchiati (bourbon o segale per un Manhattan).'

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Il meglio per Martini: Aperitivi Lo-Fi Dry

Prodotto nella Napa Valley in California, il vermouth secco Lo-Fi Aperitifs è prodotto da uve coltivate localmente ed è carico di aromi di scorza di agrumi, fiori di sambuco, coriandolo e altro ancora. La vivace acidità e il palato succoso del vermouth prendono vita se mescolati con la tua vodka o gin preferiti (perfetto per un Martini): qui la scelta del rivenditore.

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Best for Negroni: Cinzano Rosso

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Questo vermouth economico è perfetto per aggiungere un tocco di dolcezza al Negronis. La base del vino rosso è carica di erbe e spezie, che, sebbene dolci a metà palato, portano a un finale leggermente amaro e di erbe.

'Un vermouth 'rosso/rosso/dolce' è il migliore da usare quando si prepara un Negroni, poiché la dolcezza integra le botaniche del gin, bilancia l'amaro del Campari e si abbina bene con la guarnizione a spicchio d'arancia', afferma Suyash Pande , capo barista da New York Baar Baar . «Consiglio il Cinzano Rosso. Al Baar Baar, produciamo un incredibile Chai Negroni in cui infusiamo tè Earl Grey (0,4 once) e spezie intere per un'ora e mezza nel vermouth per un finale tannico e masala chai come variazione.'

Best Italian: Cocchi Americano

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Prodotto nel cuore di Asti, in Italia, Cocchi Americano è stato prodotto dal 1891 ed è ancora oggi una bottiglia d'elezione popolare. Sebbene la ricetta esatta rimanga un segreto, questa base di vino bianco è aromatizzata con genziana, scorze di arancia amara e china. Sorseggiare freddo o mescolare a casa nelle creazioni di cocktail.

Miglior spagnolo: Vermouth rosso Lustau

Dalla Spagna, il Lustau Vermut Rojo è un must per gli amanti dei vini spagnoli e delle bevande aromatizzate. A differenza dei vini base fermi e secchi della maggior parte dei vermouth, questo sorso utilizza sherry ricco e ricco di noci (una miscela all'80% di Amontillado e al 20% di Pedro Ximénez) come base. Note di caramella mou, uvetta, albicocche secche, anice e scorza di agrumi dominano il palato complesso e setoso del vermouth. Gustare sul ghiaccio con una buccia d'arancia o mescolare insieme a cocktail a base di acquavite marrone.

Best to Drink Neat: Contratto Bianco

vino.com

Che tu preferisca il secco o il dolce, Contratto ha ottime opzioni per deliziosi vermouth da sorseggiare liscio. Questa versione Bianco è secca e carica di aromi agrumati che si abbinano bene con un tocco di limone. Il Rosso , d'altra parte, è forte, dolce e carico di aromi legnosi di cannella, chiodi di garofano e cioccolato fondente amaro.

Victoria James, direttore delle bevande di Valutazione a New York, sente un legame radicato con Contratto a causa della storia della sua famiglia. Il Contratto Bianco mi riporta a camminare tra i campi di fiori di campo e la macchia selvatica locale di astri ed erbe alpine nella terra natale della mia famiglia, il Piemonte, dice. Mi piace tirare fuori il vermouth dal frigo e servirlo liscio in modo che non si annacqui e si conservino tutti gli aromi.

Best for Gifting: Del Professore Rosso

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Questo vermouth italiano unico è un ottimo regalo per gli intenditori di alcolici della tua vita. Del Professore è prodotto da vini 100% italiani (bianchi e rossi) e viene affinato per sei mesi in piccole botti di rovere. Le note erbacee di corteccia d'albero, rabarbaro, mentolo e agrumi si fondono con aromi influenzati dalla quercia di spezie da forno, vaniglia e cannella. Anche se questo vermouth va bene da usare nei cocktail, ti consigliamo di sorseggiare prima del ghiaccio per apprezzare davvero la bevanda.

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