Questi tempi senza precedenti fanno paura a tutti. Ma un settore della forza lavoro è stato particolarmente colpito. Molti lavoratori dell'ospitalità negli Stati Uniti e in Porto Rico sono ora senza lavoro e lasciati in gran parte senza i benefici standard che ricevono molti dipendenti stipendiati. Per mettere le cose in prospettiva, uno sbalorditivo 40% dei lavoratori della ristorazione vive con salari di livello di povertà, rendendo difficile risparmiare o pianificare le situazioni di crisi, e non tutti possono raccogliere la disoccupazione. Ora, con la maggior parte del settore a dover affrontare nessun reddito, nessuna assicurazione sanitaria e nessun periodo di ferie retribuito durante questa crisi, il benessere della comunità dei baristi è in bilico.

Effetti immediati e duraturi

Ho paura, dice Sofia Present, una barista con sede a Brooklyn. Ora sono disoccupato e [non ho] idea da quanto tempo. Anche se durerà solo poche settimane, i bar e i ristoranti saranno ancora lì quando potremo riaprire? Possono permettersi di sopravvivere? Se sono più mesi che settimane, come mi guadagnerò da vivere? Come farò nel frattempo a pagare l'affitto, le bollette e il cibo?

Queste sono domande che molti si pongono e spesso non c'è una risposta rassicurante. Anche Diana Danaila, direttrice delle bevande in un famoso bar di Los Angeles, teme le conseguenze di queste chiusure. Anche quando la quarantena sarà finita, mi aspetto che le persone saranno così al verde e demoralizzate che ci vorranno alcuni mesi prima che bar e ristoranti tornino al normale svolgimento delle cose, dice. Questo purtroppo significa che molti di noi saranno disoccupati più a lungo dei due mesi previsti, e non riesco a immaginare che tipo di pedaggio avrà sulla salute delle persone, sia fisica che emotiva.

Dal punto di vista della proprietà, c'è anche molto in gioco. Il bar di Edwin Borrero a San Juan, Porto Rico, 173 gradi , era stato aperto solo un mese prima di essere costretto a chiudere. [Questo] significa nessuna vendita mentre siamo in debito; affitto, stipendio, costruzione: tutto ciò che riguarda l'apertura di un'impresa, dice. Laura Newman, la proprietaria di Queen's Park a Birmingham, Alabama, è sulla stessa barca: il bar che ho aperto con i miei risparmi di una vita è stato ordinato [di] chiudere. Sono assolutamente distrutta e non riesco a descrivere quanto sia frustrante che il mio bar possa fallire per ragioni che sono completamente al di fuori del mio controllo, dice. Newman attualmente sta cercando di capire come continuare a pagare l'assicurazione sanitaria dei suoi dipendenti e sta vendendo buoni regalo, offrendo servizi di catering per cocktail con partecipazione agli utili e lanciando un account Venmo nel tentativo di raccogliere fondi per conto del suo staff.

Occorrono soluzioni su larga scala

In una certa misura, la responsabilità ricade sui datori di lavoro, grandi e piccoli, di prendersi cura dei propri lavoratori il più possibile. Ma chi si prende cura di loro? Senza la promessa di alcun tipo di salvataggio da parte del governo, la risposta non è chiara. Borrero e molti altri hanno fatto domanda per la United States Bartenders Guild (USBG) Programma di assistenza per emergenze barman , a cui Jameson ha appena donato una somma forfettaria di $ 500.000 e, dal 16 marzo, ha corrisposto donazioni del pubblico fino a $ 100.000 e continuerà a farlo fino al 31 marzo. A partire dal 17 marzo, Illegale ha annunciato la sua donazione di $ 50.000 allo stesso fondo, con il 100% dei profitti da seleziona merchandising andando anche al fondo.

I marchi sono fondamentali in questo movimento. Borrero sottolinea che le vendite di liquori sono ancora forti sul fronte dei consumatori in questo momento, mentre gli intermediari - bar e dipendenti - subiscono il colpo. Amber Elliot, una barista di New York City, è d'accordo. Sarebbe bello sentire più marchi che contribuiscono dal momento che siamo i canali della vendita dei loro prodotti, quindi mi piacerebbe se più potessero trovare qualcosa da restituire nel momento del bisogno, dice. Elliot osserva anche che la stagione che ha preceduto l'era COVID-19 è stata lenta all'inizio, lasciando il personale tanto vulnerabile quanto resiliente.

Su una scala più ampia, mi ha fatto riflettere sul settore dei servizi e su come sia anche nostro dovere sacrificare, come la maggior parte delle persone in questo momento, per il bene comune, afferma Elliot. Vediamo e interagiamo con così tante persone ogni giorno e le cose che hanno toccato e da cui hanno consumato. Non importa quanto siamo attenti, siamo tra i più suscettibili ad ammalarci e a diffonderlo ad altri. Fa molto male e ho pianto per la maggior parte del lunedì, ma ora non è il momento di essere egoisti. Finché saremo al sicuro e intelligenti, sopravvivremo.

Come possono aiutare i consumatori

Per i consumatori, c'è molto da fare, indipendentemente dal fatto che i marchi si facciano avanti o meno. A livello nazionale, l'USBG è una buona risorsa per i baristi, ma con così tante persone che chiedono sollievo dal fondo di emergenza, vale la pena guardare altre iniziative a livello nazionale, come la Restaurant Workers Community Foundation Fondo per i soccorsi di emergenza COVID-19 , che indirizzerà il denaro alle iniziative locali sul campo a sostegno dei lavoratori dell'ospitalità, oltre a sostenere direttamente i singoli lavoratori in crisi, sostenendo anche i loro sforzi per sostenere le imprese post-crisi con prestiti a tasso zero. SipScience , un marchio nazionale che fornisce analisi alle imprese dell'ospitalità, ha anche avviato a GoFundMe per l'industria. Another Round Another Rally attualmente consente alle persone di donare a un barattolo di punta del settore dei servizi che si traduce in suggerimenti, sovvenzioni, regali e altro a livello nazionale. E ha organizzato incontri video come quello di Dani & Jackie Happy Hour virtuale e Cocktail dopo il tramonto (entrambi si svolgono di notte) sono una vittoria per tutti, con i baristi ospitanti che portano mance a casa, i marchi a cui viene dato uno sbocco per supportare e gli ospiti che si godono un po 'di socializzazione e normalità.

Non sottovalutare quanto possa essere efficace cercare modi per aiutare la tua comunità locale di bar; chiedere a un barista come puoi contribuire può fare molto. La barista di Las Vegas Tonia Guffey fa la sua parte. I nostri due bisogni più grandi in questo momento sono pagare l'affitto in modo da avere un riparo sopra le nostre teste e ottenere generi alimentari e necessità come medicine e carta igienica e cose per mantenerci in salute se ci ammaliamo, dice . Se hai un amico o una persona cara che è un barista e hai un po 'di soldi in più, invia loro un Venmo o spediscigli un assegno per posta. A volte è difficile chiedere soldi o non sai chi sta lottando da solo.

Essere proattivi è fondamentale per ottenere informazioni sulla mobilitazione dall'interno del settore. L'acquisto di buoni regalo per un utilizzo futuro è un'ottima idea: SupportRestaurants.Org's programma di obbligazioni per carte regalo è un'opzione eccellente, oppure considera l'acquisto direttamente dal tuo bar o ristorante preferito. Anche account Venmo indipendenti stanno spuntando ovunque. Ad esempio, Jen Gregory, consulente e membro del consiglio di Chattanooga Beverage Alliance, ha recentemente lanciato a sito web dove i visitatori possono lasciare la mancia baristi locali. A New York City, In buona ospitalità aziendale sta attualmente eseguendo un file raccolta fondi fornire pasti da asporto alla comunità locale dell'industria dei servizi. E diverse petizioni, come una proposta Change.Org per un file salvataggio di ristoranti e bar , così come le chiamate in affitto si bloccano per coloro che hanno vincoli finanziari, chiedono supporto con firme e donazioni facoltative. Non importa dove ti trovi o cosa puoi offrire, in questa crisi si tratta di fare quello che puoi. E a volte, fare quello che puoi andrà molto lontano.