L'ultima panacea? Cocktail da The Devil’s Acre.

Se finisci per aprire un bar in un ex farmacista, potresti anche scendere con il processo di guarigione.

E così è stato L'acro del diavolo , il nuovo bar di San Francisco di Future Bars, il celebre team che ha debuttato con l'iconico Bourbon and Branch nove anni fa. Restorative Libations è lo slogan del nuovo bar, appropriato per un locale che una volta svolgeva un doppio lavoro nel XIX secolo come farmacista di giorno e saloon di notte.

Lo spazio del Devil's Acre era un tempo un farmacista e un saloon per after hours.

Cure Me, Will Ya?

Questa parte della storia dei saloon non è stata realmente esplorata nella Bay Area, afferma Brian Sheehy di Future Bars. Quando la sua baby sitter, Caitlin Covington, chiese della sua crescente collezione di amari, Sheehy scoprì di essere un'erborista esperta. Sebbene ammetta che inizialmente pensava che l'uso di erbe medicinali nei cocktail suonasse un po 'arioso, il suo background combaciava perfettamente con la storia del luogo. Così ha chiesto la sua assistenza per creare il programma di elisir con il direttore generale di The Devil’s Acre, Darren Crawford.

Sheehy avverte che le dosi di ingredienti come semi di finocchio e radici di tarassaco sono molto più piccole di quelle somministrate da un erborista. Crawford aggiunge che sembrano essere stati apprezzati dagli ospiti, così come dal personale.

Il Cherry Cobbler è solo una delle tante libagioni ristoratrici del menu.

Le bevande stesse

La lista degli Elisir, lunga una pagina, include quaff come Youth Elixir, a base di Fo-Ti (pensato per prevenire i capelli grigi), astragalo e liquirizia; il succhietto antistress con passiflora e papavero della California; e Hangover Cure, creato con radice di marshmallow e foglia di menta piperita. Saggiamente, questa pagina del menu è accompagnata da un disclaimer in cui si osserva che la FDA non ha effettivamente valutato nessuno di questi prodotti, né sono destinati a prevenire effettivamente le malattie.

Ulteriori collegamenti medici e storici sono le offerte di fontane di soda The Devil's Acre. Sheehy è stata ispirata da un libro intitolato Ripara le pompe , sulle fontane di soda che lavorano con le bevande come rimedi. La fontana del bar del Devil's Acre contiene ingredienti come amari, sciroppi di frutta e seltz. La Coca-Cola qui non è il tuo standard da 12 once: l'ammoniaca combina spiriti aromatici di ammoniaca, che era usata come antiacido nel 1800, secondo il menu.

Le opzioni Pharmacy Remedies ed Elixirs, che possono essere preparate con soda o cocktail, includono anche rimedi digestivi storici come Surfeit Water. Queste acque presumibilmente curative furono originariamente create dai guardiani del saloon, ognuno dei quali aveva la sua ricetta.

Liza B. Zimmerman scrive e fa consulenze sulle bevande da due decenni. È la direttrice della società di consulenza Liza the Wine Chick con sede a San Francisco e contribuisce regolarmente a pubblicazioni come Mensile Wine Business , Bere CALDO e il SOMM Rivista.