Se passassi oltre il patio di una certa sezione di Mulberry Street a Little Italy da un'estate all'altra, vedresti una piazza italiana, poi una fetta di Cuba e ora quello che sembra essere un bar sulla spiaggia.

Chi lo sa, sa che questa è la casa del Progetto Mulberry . Ecco perché, secondo il partner Jasper Soffer, lui e le sue coorti hanno chiamato l'impresa per quello che hanno fatto. The Mulberry Project ha lo scopo di evocare un progetto artistico, un fluido work-in-progress. E proprio ora quel momento coinvolge una visione metropolitana di quella vivace destinazione di vacanza Tulum, sul confine caraibico del Messico.

Entrare nel patio di Mulberry Project è come una fuga istantanea in un altro mondo.

Ora lo vedi, ora non lo vedi

I temi per le incarnazioni del patio sono stati generati in modo piuttosto casuale. Durante la prima estate del bar, quattro anni fa, il tema era Brooklyn. Il tema successivo è stato The Highline, quel drammatico cavalcavia rialzato ed ex linea ferroviaria che ha finito per definire gran parte del Lower West Side di New York. Poi la corsa ad oggi: italiano / mediterraneo; Cubano / isola; e ora Tulum.

Soffer dice che hanno scelto Tulum perché si è consultato lì per cinque mesi, durante i quali il resto del personale del bar ha visitato e si è innamorato del posto. Non fa male, inoltre, che la città sulla costa orientale dello Yucatán sia una delle principali destinazioni per i newyorkesi di questi tempi, una che è, come dice Soffer, più calda degli Hamptons.

Come metterlo in moto

Dato che il patio del progetto è collegato allo spazio interno, alcol, bicchieri e ghiaccio provengono dall'interno della sede stessa. All'esterno è presente un bar separato per preparare e servire le bevande. E poiché qualsiasi buon spazio all'aperto viene solitamente invaso durante un'estate di New York, vengono assunti altri due o tre baristi e camerieri per la stagione, che può durare fino a ottobre.

Un anno, i proprietari hanno persino chiuso lo spazio e hanno costruito una capanna in legno. Era riscaldato e aveva un ingombro molto più piccolo: poco meno di 20 posti a sedere invece dei soliti 65-70. Divertente, senza dubbio, ma la dependance invernale non è nel piano per le future feste in terrazza.

Al posto dei menu, troverai cocktail appena fatti personalizzati secondo i tuoi gusti.

Uguale uguale ma diverso

Soffer afferma che mentre cambia l'atmosfera della dépendance all'aperto, la filosofia e le offerte dei drink del bar no. Lo chiama un drink bar su misura, dove non ci sono menu. Invece, osserva, gli ospiti hanno un'idea generale di cosa vogliono bere e poi si mettono nelle mani del team del bar.

L'attenzione, dice Soffer, è sulla ventina di ingredienti freschi del bar. La maggior parte dei cocktail viene quindi creata ad hoc sulla base di uno specifico spirito o stile di bevanda. C'è un elenco di aggettivi in ​​fondo al menu che include mescolato, speziato, aromatico, salato e dolce. Ogni aggettivo ha lo scopo di ispirare lo spirito creativo degli ospiti.

Le bevande popolari, dice Soffer, tendono a contenere peperoncini piccanti e frutta fresca, pensate ai peperoncini thailandesi o al frutto della passione con tequila o mezcal. Il bar ha elegantemente aggiunto qualche altro mezcal e tequila alla lista quest'estate per dare al posto un'atmosfera messicana più pesante. Un semplice aggiustamento, dato che la folla chiedeva comunque di più di quegli spiriti.

Progetto Mulberry
149 Mulberry Street
New York, NY 10013
(646) 448-4536

Liza B. Zimmerman scrive e fa consulenze sulle bevande da due decenni. È la direttrice della società di consulenza Liza the Wine Chick con sede a San Francisco e contribuisce regolarmente a pubblicazioni come Wine Business Monthly, DrinkUpNY e SOMM Journal.