Vai oltre il Cosmo.

Hai comprato uno spirito o un liquore perché la ricetta di un cocktail richiedeva una quantità molto piccola. Ora sei bloccato con i restanti 9/10 della bottiglia e cosa farne. Nessun problema. I baristi valutano con suggerimenti e ricette per eliminare fino all'ultima goccia un ingrediente sottoutilizzato in modo che non raccolga polvere sul carrello del bar.

È un ingrediente chiave in alcuni dei cocktail più amati al mondo, ma spesso viene ingiustamente confuso con altre bottiglie aromatizzate all'arancia. Stiamo parlando del Cointreau, il liquore francese che risale al 1849 ed è indispensabile sia in un Cosmopolitan che in un Sidecar e fa spesso la sua apparizione anche nei Margaritas. Ma il suo profilo non è esattamente quello che appare.

La gente non capisce che Cointreau è secco e pensa che faccia un dolce Margarita, ma non è proprio così, dice Ivy Mix, il barista capo e co-proprietario di Leggenda a New York City e autore di Spirits of Latin America. Cointreau apporta al mix la necessaria profondità e freschezza; ha corpo e un po' di dolcezza ma è più robusto per la sua tenuta. Crede che si sposi meglio con le qualità terrose che si trovano negli alcolici di agave, dove le sue note aranciate illuminano anche i succhi di agrumi che si trovano spesso nei cocktail a base di tequila e mezcal.

Il metodo di produzione di Cointreau è ciò che gli conferisce il suo carattere inebriante ma relativamente asciutto, secondo Dominic Alling, l'ambasciatore del marchio per lo spirito. È distillato con una miscela di bucce di arancia dolce e amara e conserva un alto livello di oli essenziali, risultando in uno spirito aromatico che non richiede molto zucchero aggiuntivo. Cointreau unisce gli ingredienti in un cocktail per una bevanda più elevata ed equilibrata, dice.

Amanda Carto, la direttrice del bar di Nickel City ad Austin, in Texas, afferma che Cointreau è fantasioso e giocoso, mentre fornisce un sapore importante alla tua esperienza di cocktail. Dà una spinta in più alle bevande che incorporano marmellate o puree di frutta e la sua sfumatura di arancia funziona bene con erbe o spezie nelle bevande. Pensa che il distillato di zucchero di barbabietola neutro di Cointreau si abbini bene con alcolici più leggeri come vodka, gin e tequila o rum non invecchiati o leggermente invecchiati.

Il backbar di Nightmoves a Brooklyn è piccolo, con un solo tipo di alcol in ogni categoria. Cointreau riempie la nicchia del liquore all'arancia. Viene anche utilizzato come stabilizzante nella soluzione di agrumi del bar, in cui viene miscelato con acido, sciroppo di canna e acqua e utilizzato per i cocktail alla spina gassata forzata del bar come lo Sparkling Cosmopolitan. Un malinteso è che tutti i liquori all'arancia siano uguali e quindi siano intercambiabili, afferma il direttore del bar Orlando Franklin McCray. Non così. Il liquore che usi ha un enorme impatto sull'equilibrio del tuo cocktail.

• Taglio superiore

  SR 76birreria / Tim Nusog
  
  
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76birreria / Tim Nusog

  Cointreau ha il vantaggio di essere al 40% ABV, quindi può davvero portare un cocktail ed essere la star dello spettacolo, afferma Mix. Prova a usarlo come base e usa i tuoi spiriti di base più tradizionali come modificatore. Usa quasi il doppio di Cointreau rispetto alla cachaça in questo cocktail agrumato.

  Ottieni la ricetta.

• Alta marea

  SR 76birreria / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76birreria / Tim Nusog

  Cointreau gioca bene con così tanti liquori di base [eppure] le persone dimenticano la sua versatilità al di fuori del Margarita, dice Carto del marchio che risale al 1849. Vedete Cointreau chiamato come ingrediente in diversi libri di cocktail classici nel corso del tempo. Viene anche utilizzato in creazioni moderne come questa, che evoca un mashup di whisky highball / Whisky Sour che ottiene un tocco di terrosità dallo sciroppo di tè verde.

  Ottieni la ricetta.

• Margherita nera della talpa

  SR 76birreria / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76birreria / Tim Nusog

  Il Cointreau è uno dei liquori più versatili [e] lo usiamo con ogni spirito di Nightmoves, afferma McCray. Funziona benissimo nei nostri cocktail alla spina. Al bar, questo twist Margarita viene erogato tramite carbonatazione forzata, che può essere replicata a casa utilizzando un caricabatterie SodaStream o iSi. In questa versione, viene shakerato, servito con ghiaccio e condito con acqua gassata per un effetto simile.

  Ottieni la ricetta.