Quando gli ospiti del bar richiedono un cocktail a scelta del barista contenente assenzio da Dzu Nguyen, il direttore delle bevande per Piuma di cavallo a San Francisco, il suo preferito è questo riff su un file Espresso Martini . Il suo nome è un gioco del classico cocktail di assenzio e champagne Morte nel pomeriggio .

Nguyen preferisce usare Vecchio Pontarlier assenzio francese per la sua profonda complessità e per il fatto che non è solo pungente anice stellato in faccia, dice. Le sue note di finocchio erboso, menta e mentolo lo rendono elegante e versatile.

Questa ricetta è originariamente apparsa come parte di Che diavolo # $ @! Lo faccio con questo? Assenzio: cos'è e come usarlo .

ingredienti

• Assenzio Vieux Pontarlier da 3/4 di oncia
• 1/2 oncia di Mint White
• 1/2 oncia di liquore al caffè
• 1 1/2 once di espresso (o 1 1/2 once di concentrato di caffè cold brew)
• 1 cucchiaio di zucchero demerara
• 1 pizzico di Angostura bitter
• 1 pizzico di sale marino grosso
• 1 spicchio d'arancia
• Decorazione: rametto di menta

Passi

1. Aggiungi tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agita finché non si saranno raffreddati bene.

   
   
   

2. Filtrare due volte in un bicchiere Nick & Nora.

3. Esprimere l'olio da una scorza d'arancia sul vetro e scartare.

   
   
   

4. Guarnire con un rametto di menta.