I 14 migliori sake da bere nel 2022
I 14 migliori sake da bere nel 2022
2024 | Birra E VinoIl riso fermentato non è mai stato così buono.
Betsy Andrews Pubblicato il 11/12/20I nostri editori ricercano, testano e consigliano in modo indipendente i migliori prodotti; puoi saperne di più sul nostro processo di revisione qui. Potremmo ricevere commissioni sugli acquisti effettuati dai nostri link scelti.
Liquore / Chloe Jeong
Il sake è costruito come una birra, ma beve come un vino, afferma Monica Samuels, direttrice del sake e degli alcolici di Connessioni di vite e un Sake Samurai, titolo conferito agli esperti da Associazione dei produttori di sake giapponese . del Giappone elisir a base di riso viene prodotta e, come la birra, dice Samuels, la sua consistenza, struttura e mineralità dipendono dalla fonte d'acqua, spesso una pura sorgente di montagna. La freschezza dell'acqua genera una bevanda fresca. Sebbene il sake invecchiato sia una tendenza emergente, la maggior parte dei sake dovrebbe essere consumata giovane, afferma Samuels.
È qui che i confronti della birra si fermano perché il sake in gran parte non gassato ha una gradazione alcolica - e un'eleganza - più vicina a quella del vino. Tuttavia, non puoi trattare il sake come faresti con il sauvignon blanc. La maggior parte non ha tannini e sono a basso contenuto di acidità, quindi gli abbinamenti classici del cibo non funzionano, dice Samuels. Si tratta più di armonia: abbinare trame e strati di umami.
Come si sceglie tra i sake? Il prezzo è un inizio facile, afferma il sommelier di sake Chizuko Niikawa, fondatore della società di consulenza sugli alcolici Sakè scoperte . In generale, il sake costoso è prodotto con riso che è stato levigato del 50 percento o più. Eliminato la crusca, le proteine e il grasso, il sake risulta più leggero e profumato. Ma se stai cercando un sapore più audace e terroso, potresti provare un sake a base di riso che è stato macinato più delicatamente. Quello che segue è un elenco dei migliori sake da bere in questo momento, secondo questi esperti.
Il migliore in assoluto: Hakkaisan Tokubetsu Junmai a Drizly Ha un aroma di torta di riso con aromi sottili ed equilibrati di vaniglia ed erbe selvatiche che si risolvono in un finale tremendamente rinfrescante. Miglior Junmai: Shichida Junmai su Tippsysake.com Lo stile inconfondibile di Shichida evoca cereali tostati, funghi brasati, prugne scure e formaggio fresco. Miglior Gingo: Dewazakura Cherry Bouquet Oka Ginjo su Bassins.com Questo ginjo ha un equilibrio di note fruttate e floreali pronunciate, ma anche abbastanza acidità e struttura per soddisfare gli amanti del junmai. Miglior Daiginjo: Nanbu Bijin 'Bellezza del Sud' a Drizly Il carattere e la consistenza ottenuti dal riso locale Gin Otome utilizzato per realizzarlo gli conferiscono un equilibrio incredibile. Miglior Kimoto: Kurosawa Junmai Kimoto a Drizly È perfetto come aperitivo da abbinare a noci miste, salumi, formaggi a pasta dura e olive. Miglior Nigori: Kikusui Perfect Snow a Drizly Con la sua consistenza piena e cremosa e i sapori di gelato alla vaniglia, cocco e riso terroso, è fantastico con ghiaccio con la soda club. Miglior Fruttato: Yuki no Bosha Cabin in the Snow a Drizly Salta fuori dal bicchiere con fragoline di bosco, ciliegia e semi di anice, ma con un finale speziato e gommoso di pepe bianco. Miglior caldo: Ama No Tokubetsu Junmai 'Heaven's Door' a Drizly Da un microbirrificio di Akita, in Giappone, questo famoso sake tokubetsu junmai, che significa speciale sake puro, è prodotto con riso lucidato al 60%. Miglior Freddo: Masumi Yumedono Daiginjo 'Mansion of Dreams' su Truesake.com Tutto il suo carattere deciso - uva, frutti di bosco, melone, pesche - è in primo piano, al naso e al palato iniziale. Miglior valore: Tozai Typhoon Honjozo Junmai alla consegna del minibar Il suo riso è stato lucidato a un rispettabile 70 percento ed è stato aggiunto un tocco di alcol di birra per levigarlo.Il migliore in assoluto: Hakkaisan Tokubetsu Junmai
Visualizza su Drizly Visualizza su Instacart.com Visualizza alla consegna del minibar Regione: Giappone | ABV: 15,5% | Note di degustazione: Vaniglia, erbe aromatiche, torta di riso
La prefettura di Niigata in Giappone è un luogo innevato e montuoso dove, in generale, il sake prodotto è abbastanza pulito, croccante e asciutto. Venduto in un'accattivante bottiglia blu, Hakkaisan Tokubetsu Junmai ha un aroma di torta di riso con aromi sottili ed equilibrati di vaniglia ed erbe selvatiche che si risolvono in un finale tremendamente rinfrescante. Esibisce carichi di versatilità. Un ottimo sake estivo servito freddo, è anche buono caldo, dice Niikawa. E va con una vasta gamma di cibi. Abbinato ad antipasti leggeri e freddi, sashimi o carpaccio, è perfetto, dice. Ma provalo anche con qualcosa di ricco, come un piatto di pesce cremoso e burroso, dove ogni sorso purifica il palato.
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