Nonostante tutta la recente attenzione prestata al bere a bassa gradazione, c'è stata una pari quantità di attenzione sugli alcolici che forniscono un calcio alcolico. Ogni categoria li ha e negli ultimi anni sono stati immessi sul mercato una sfilza di tequila ad alta gradazione. Ora è il momento di celebrarli. Queste tequila overproof includono blancos di agave in avanti, añejos di quercia, delicati sippers a botte e tutto il resto.

• Dulce Vida Blanco ($ 29), Extra-Añejo di 5 anni ($ 180)

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  Dulce Vida è un'azienda con sede ad Austin che produce una linea completa di tequila organiche al 100% imbottigliate a 100 prove. L'agave dell'altopiano è brillante e floreale, fornendo l'espressione blanco con un naso di limone e menta con sentori di oliva verde e erba al palato. È piccante, ma il carattere complesso salta fuori dalla bottiglia quando viene mescolato nei classici cocktail di tequila.

  Dolce vita Life extra-vecchio il rilascio inizia con un colore ambrato brillante in bottiglia e odori di vaniglia dolce, noci, mele e spezie da forno. È caldo sulla lingua, ma quando il calore si dissipa, la tequila si conclude con un finale piacevolmente secco.

  
  
  

• Il combattente ($ 56)

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  Basandosi sul successo della sua linea 123 Tequila completamente biologica, David Ravandi ha fatto la sua prima incursione nel mondo degli alcolici overproof con il distillato a prova, 55% ABV El Luchador. Ha un naso vivacemente erbaceo e un intenso mix di sapori. La tequila è vegetale con un po' di salinità, pinosa con alcuni elementi terrosi, medicinali, e ha un piacevole finale pepato. El Luchador è unico e incisivo, quindi non esitare a usarlo nei cocktail.

• Espressioni del cuore invecchiato Sazerac Rye ($ 84), Pueblo Viejo 104 ($ 30)

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  Expresiones Del Corazón è una linea di tequila che evidenzia il processo di invecchiamento attraverso il pedigree in botte. Utilizzando botti selezionate dalla distilleria Buffalo Trace, ciascuna di queste espressioni prende il nome in base al whisky che ne ha influenzato il carattere. Di questi quattro, però, solo uno raggiunge le 90 prove: il añejo invecchiato in botti ex Sazerac Rye . Ha un profumo di nocciola davanti che è baciato con avena tostata. Lo spirito ambrato chiaro è inizialmente burroso sulle papille gustative, ma è quell'elegante spezia di segale che aiuta a mantenere il suo equilibrio fino al finale secco.

  Se stai cercando qualcosa di considerevolmente più conveniente dalla stessa distilleria, prendi una bottiglia del marchio Pueblo Viejo, adatto alle miscele, che conta un blanco da 104 prove tra i suoi ranghi. Sebbene non sia un sostituto per le Expresiones a barile, a $ 30 al litro, Pueblo Viejo 104 è una pratica aggiunta ad alto numero di ottani al tuo bar. È alcolico, certo, ma è abbastanza vegetale e pepato da fornire un corpo solido nei cocktail.

• Fuenteseca ($ 84- $ 900), Don Fulano Fuerte ($ 54)

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  Enrique Fonseca non ha iniziato a distillare fino agli anni '80 quando, come agricoltore, aveva un eccesso di agave tra le mani. Piuttosto che venderlo a prezzi da svendita, Fonseca acquistò una distilleria e trasformò il suo raccolto in tequila. Decenni dopo, ora siamo i beneficiari di quel momento difficile, come risultato Fuenteseca le tequila sono alcune delle tequila più invecchiate che troverai ovunque. Alcune delle espressioni, che vengono imbottigliate tra 84 e 90 gradi, sono rimaste in botte per più di 20 anni.

  Le versioni di Fonseca sono miscele di tequila distillate in alambicco di rame e colonna invecchiate in una serie di botti, tra cui la quercia bianca americana che in precedenza ospitava il vino rosso della California, la quercia francese scura e la quercia bianca canadese utilizzata per invecchiare il whisky di segale. L'espressione di sette anni ha un aroma di cioccolato fondente e porto che diventa piccante e secco in tutto il palato. Il 15 anni è più ricco di noci, con più note di vaniglia e legno e un tocco più alcolico. Dopo aver trascorso 21 anni in legno, il più vecchio del grappolo potrebbe essere sopraffatto dal rovere, ma invece completa l'agave ancora brillante con un finale secco e abbondante.

  Se non sei pronto a far cadere un paio di Benjamin su una bottiglia, Fonseca produce anche il Don Fulano Fuerte a 100 prove con i suoi nipoti nella stessa distilleria, La Tequileña. Questo blanco presenta intense note di agave in anticipo, e si fa strada attraverso le papille gustative fino a un finale di menta con un morso piccante.

  Continua fino a 5 di 7 di seguito.

• Modello Rock ($ 73)

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  Il Patrón che probabilmente sei abituato a bere è una miscela di tequila distillata da due diversi processi di schiacciamento dell'agave: alcuni vengono fatti passare attraverso un moderno laminatoio industriale e il resto è schiacciato da una roccia vulcanica circolare (o 'roca', in spagnolo) chiamato tahona. Roca Patrón è prodotto esclusivamente da quest'ultimo, un processo tradizionale secolare che prevede anche la fermentazione e la distillazione delle fibre di agave combinate e dei succhi estratti.

  L'espressione in argento a 90 gradi ha un profumo delicato di agave cotta e scorza di agrumi, e si deposita dolcemente sulla lingua con una leggera nota vegetale, oltre a pepe e liquirizia. È una versione più sottile delle offerte di punta di Patrón, ma è intrisa di un carattere più profondo.

  Il Roca Reposado a 84 prove trascorre cinque mesi in botti di bourbon usate, assumendo una viscosità piacevolmente setosa con una dolcezza che non trovi in ​​Roca Silver. L'agave arriva ancora, ma ha una cremosità che si arrotonda in bocca. Il Roca Añejo 88 prove inizia con un caratteristico profumo simile al caramello, e la quercia e la vaniglia della botte giocano un ruolo importante nel bouquet dello spirito. È tutto caldo nel momento in cui colpisce la tua lingua, ma è allora che la sua complessità emerge, mescolando le qualità più dolci del legno con una leggera acidità.

• Tapatio Blanco 110 ($ 60), Eight Añejo Single Barrel Cask Strength ($ 65)

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  Non è stato fino al 2013 che il mastro distillatore Carlos Camarena ha finalmente portato negli Stati Uniti l'amata Tequila Tapatio della sua famiglia. fragranza floreale. Viene distillato a 114 prove e poi imbottigliato a 110, quindi quello che ottieni è vicino a quello che assaggeresti appena uscito dall'alambicco. I sapori sono ricchi e puri e vanno dal dolce al secco. Questa tequila è pura eccitazione a prezzi relativamente convenienti: è grande dappertutto, deliziosamente agave-forward e particolarmente difficile da battere per il suo imbottigliamento da un litro. È anche la bottiglia ideale per il bar di Houston The Pastry War's over-proof Margherita perché taglia così bene gli agrumi, afferma il proprietario Bobby Heugel.

  Camarena produce anche El Tesoro de Don Felipe, Excellia e Ocho, un marchio che ha fondato con l'ambasciatore ufficiale della tequila in Europa, Tomas Estes. Ocho è una linea altrettanto speciale, che si ispira al mondo del vino, distinguendo le sue bottiglie in base all'annata e al terroir regionale. Insieme alla versione 80-proof, Ocho produce anche uno special añejo a botte singola a forza di botte (in questo caso, un esatto 54,57 percento), ed è anche una cosa bella. C'è un sacco di agave in anticipo che è accompagnato da caramello, frutta dolce e un pizzico di vino porto. L'Ocho Añejo Single Barrel mostra la sua forza di botte con un po' di calore gentile, ma è nettamente eclissato da un mix rotondo di spezie, agrumi e pepe che finisce lungo e forte.

• t1 Uno Selecto Tequila ($ 45), Lacrime di Llorona ($ 250)

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  Prima che ci fosse Patrón, c'era Chinaco, apparentemente la prima tequila 'premium' ad entrare nel mercato degli Stati Uniti. L'uomo dietro era il mastro distillatore Germán González. Da allora ha continuato a produrre un paio dei suoi marchi splendidamente realizzati con t1 Tequila Uno e Lacrime di Llorona . Entrambi gli alcolici iniziano con la stessa agave dell'altopiano di alta qualità, cotta allo stesso modo, ma sono i suoi processi di distillazione e invecchiamento che li distinguono l'uno dall'altro.

  Mentre la linea t1 consiste principalmente di tequila a 80 prove, l'espressione a prova di Selecto 86 di Gonzalez è dove trova il miglior equilibrio tra sapore di agave e alcol. 'Selecto è più simile al mio ricordo della tequila messicana vecchio stile', dice Gonzalez. 'L'ho creato per me stesso, perché è così che mi piace la mia tequila. È meravigliosamente leggero con un profumo di mandorla burrosa e vaniglia che si trasforma in cremoso, dolce agave e un pizzico di agrumi quando colpisce la lingua.

  L'ultima versione di Gonzalez, le lacrime di Llorona a prova di 86, tuttavia, è ciò che molte persone chiamano il 'Pappy of tequila', una robusta espressione di agave di altissimo livello, elevata dall'invecchiamento unico e dalla sperimentazione di miscelazione. Laddove le espressioni reposado e añejo di t1 maturano esclusivamente in botti di scotch usate, le lacrime di Llorona di cinque anni si affidano a più botti. 'Volevo la secchezza dello scotch, il fruttato dello sherry e la dolcezza del brandy', dice Gonzalez delle sue scelte di barili misti. Il risultato finale è qualcosa da vedere: è deliziosamente agave-forward con un tocco di fumo, agrumi e pepe che finisce liscio e pulito.