Proprio quando pensavi di immergerti in un articolo su un cocktail di toast francese alla cannella, eccoci qui con una ricetta un po 'elaborata per un vero toast francese, a base di rum. In effetti, dopo aver provato questa sorta di cocktail per il brunch commestibile, non guarderai mai più il toast francese allo stesso modo grazie allo chef di San Francisco Nigel Jones, che originariamente ha creato la ricetta per il suo ristorante Kaya, ora chiuso.

Cucinare con il rum è una forma d'arte che ogni appassionato di cucina e di alcolici dovrebbe aggiungere al proprio arsenale. Adoro cucinare con il rum perché ha così tanto sapore ... e ogni stile può essere utilizzato in un modo specifico, afferma Jones. Quando lavori con proteine ​​sostanziose come costolette o manzo che prevedi di stufare a lungo, puoi trattare il rum proprio come faresti con il vino. Il rum si fonde con i succhi della carne per sviluppare un sapore incredibile. Secondo Jones, che è anche noto per servire una salsa di burro e zenzero a base di rum sopra il salmone, cucinare con il rum non è diverso dall'usarlo nei cocktail, in termini di affinità di sapore. Usa rum bianchi per una spina dorsale di alcol, rum speziati per tele bianche che richiedono un tocco di spezie da forno (come torte alla vaniglia) e rum invecchiati per tutto ciò che potrebbe beneficiare di sottili note di caramello (o non così sottili, a seconda di quanto usi).

Se stai cercando un ottimo cocktail da abbinare al tuo toast francese alcolico, vorrai sicuramente optare per qualcosa di leggero e rinfrescante data la natura dolce e indulgente del piatto. Da un classico Daiquiri a un buon vecchio Mai Tai o un ottimo Rum Punch , le opzioni di accoppiamento sono piuttosto infinite. Assicurati solo di tenere il rum troppo resistente lontano da fonti di calore (a meno che, ovviamente, non stai servendo un cocktail intenzionalmente in fiamme ).

Questa ricetta è originariamente apparsa come parte di Un'altra cosa da fare con un buon rum? Cucina con esso .

ingredienti

• 4 uova
• 1 tazza di panna
• 1 tazza di latte di cocco
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di pimento
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 8 fette di pane challah alla cannella
• 4 cucchiai di burro
• Frutta di stagione, per finire
• Zucchero a velo, per finire
• 1 tazza di sciroppo d'acero
• 3/4 di oncia di rum invecchiato

Passi

1. In una casseruola di medie dimensioni, sbatti insieme le uova, la panna, il latte di cocco, l'estratto di vaniglia, la cannella, la noce moscata, il pimento e il chiodo di garofano.

2. Metti le fette di pane nella miscela della pastella e girale per assicurarti che entrambi i lati del pane siano ben ricoperti.

   
   
   

3. Sciogliere il burro in una padella capiente o su una piastra. Mettere le fette di pane nella padella o sulla piastra e cuocere fino a doratura su ciascun lato (circa 2-3 minuti).

4. Servire immediatamente e guarnire con la frutta di stagione, lo zucchero a velo e lo sciroppo d'acero al rum (1 tazza di sciroppo d'acero e 3/4 di oncia di rum scuro invecchiato combinati in una casseruola a fuoco basso fino a quando non è caldo).