I migliori barman sono anche topi di biblioteca, alla continua ricerca degli ultimi gusti e tendenze. Ma con così tanti titoli tra cui scegliere, è facile perdersi in un mare di prosa stantia e ricette sciatte. Abbiamo sfogliato la pila per darti i libri di alcol essenziali da leggere questo mese.

Questi tre libri sono garantiti per intrattenere e deliziare. Da un impertinente libro illustrato che incoraggia i lettori a godersi i drink come preferiscono a un gioco pieno di imprecazioni attraverso cocktail classici e una guida ai cocktail canonici particolarmente supponente, ognuno di questi volumi infrange le regole in qualche modo.

E sebbene questi libri siano irriverenti e divertenti da leggere, ognuno offre anche un'istruzione seria. Pensa a loro come l'equivalente di un fumetto di colpevole piacere secreto in un pesante tomo di chimica da scuola superiore. Non lo diremo se non lo fai.

• Classy as F * ck Cocktails

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  Calligraphuck (Chronicle Books, $ 25)

  Ovviamente, questo non è un libro per coloro che sono contrari alla volgarità, che è tratteggiata come un amaro praticamente in ogni pagina. Ma il libro è un buon promemoria che le bevande devono essere divertenti. Scritto dall'artista e designer londinese Linus Boman con il nome di plume Calligraphuck , la sua azienda di articoli da regalo e cancelleria, questo libro è rivolto ai baristi domestici e ai donatori. Detto questo, c'è molto qui per i professionisti sfacciati e sboccati. La maggior parte delle bevande sono classici, ma le note sulle variazioni di costruzione (fornite per lo più senza imprecazioni) elevano la collezione. Considera, ad esempio, una rotazione basata sul baijiu di Penicillina o un Angostura Collins con uno strato di bitter galleggiava sopra.

  Estratto: Il Pimm's è onnipresente in tutta la Gran Bretagna durante l'estate, ma può essere difficile reperirlo in altri paesi. Ecco un'alternativa veloce e sporca: sostituire Pimm's con parti uguali di gin, vermouth dolce e triple sec. Rispetto all'originale, è più amaro e agrumato, ma alcuni potrebbero considerarlo un bonus.

• Bevi quello che vuoi

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  John deBary (Clarkson Potter, $ 25)

  L'ex direttore del bar per tutti Momofuku's Le sedi di Manhattan hanno scritto un libro da bar sfacciato e colorato che è più di una semplice guida alle nozioni di base. DeBary inizia definendo ciò che rende eccezionale un cocktail in termini sia oggettivi che soggettivi (pensa alla competenza tecnica rispetto a una bevanda che il lettore specifico preferisce). Oltre ai suggerimenti per mettere a punto i cocktail classici e un capitolo solido dedicato alle bevande analcoliche creative (deBary è anche dietro l'aperitivo analcolico Proteau ), le note alte includono bevande come la Johnny's Margarita - a Tommy's Margarita variazione con uno spruzzo di assenzio sopra e un olio di cocco lavato Rum Old Fashioned che rende omaggio al primo concerto di deBary a cocktail PDT . Senza rivelare alcuno spoiler, aspettati qualche pasticcio di perle Puoi davvero dirlo ?! tipo sorprese lungo la strada.

  Estratto: Quando dico di scuotere la merda vivente da [un drink], lo dico sul serio. Un frullato debole e senza impegno è la morte di innumerevoli cocktail, notte dopo notte, in tutto il mondo. Per ottenere ottimi cocktail shakerati, devi agitare il più forte possibile per 15 secondi. Consiglio vivamente di impostare un cronometro in modo da poter capire cosa sono realmente 15 secondi: è molto più lungo di quanto pensi. Questa intensità e durata è necessaria per ottenere la bevanda ridicolmente fredda e ridicolmente spumosa.

• L'arte di mescolare le bevande

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  David A. Embury (ristampa di Cocktail Kingdom, $ 40)

  Considerato da molti uno dei migliori libri sulla teoria dei cocktail, questo libro innovativo, originariamente stampato nel 1948, offre una serie di principi di base che hanno guidato il percorso della moderna mixology. Embury ha iniziato come avvocato fiscale, non come barista, e forse questo lo ha liberato per scrivere un libro più supponente e coinvolgente che andava oltre le specifiche delle ricette essenziali.

  Embury scompone categorie di bevande, metodologia e tecnica generale, nonché l'approccio teorico alla costruzione di un cocktail. Forse la cosa più importante, quando discute di quelli che ora consideriamo cocktail classici, è molto chiaro che ognuno ha gusti individuali e che le bevande possono e devono essere adattate per soddisfare quelle preferenze altamente personali. Ma è al suo meglio quando si lamenta di cocktail e liquori che detesta - solo una breve parola sul whisky canadese (che, secondo me, è tutto ciò che si merita) - e sulle tradizioni del bere che adora.

  Un avvertimento: Embury era un famigerato bigotto, anche per gli standard degli anni '40. Anche se questo libro influente non contiene molte delle sue opinioni misogine o razziste, vale comunque la pena tenerlo a mente.

  Estratto: Il cocktail ben fatto è uno dei drink più graziosi. Piace ai sensi. La gioia condivisa di coloro che prendono in comune questo nettare rinfrescante rompe il ghiaccio della riservatezza formale. I nervi tesi si rilassano; i muscoli tesi si rilassano; gli occhi stanchi si illuminano; le lingue si allentano; le amicizie si approfondiscono; il mondo intero diventa un posto migliore in cui vivere.