Fare bevande non è così complicato. Sicuramente ci vuole pratica e aiuta avere mentori che ti mostrino lungo la strada. Ma uno degli aspetti più difficili del mio lavoro di direttore delle bevande, bar manager, socio amministratore, comunque tu lo chiami - non sono mai stato a mio agio con i titoli - è costruire una squadra e continuare a ispirarli quotidianamente. Non sono sicuro che ci siano regole da seguire per essere un buon leader. Mi piace pensare di aver imparato qualcosa da tutte le persone per cui ho lavorato - nel bene e nel male - e che spero che quelle capacità mi abbiano messo nella posizione di prendere decisioni più informate sul riunire una squadra che è sempre entusiasta di venire a lavorare tutti i giorni. Questi sono alcuni mantra che hanno funzionato per me. Forse funzioneranno per te.

1. Lead dalla parte anteriore.

Non chiedere a nessuno di eseguire un'attività che non faresti da solo. Sì, questo significa pulire il vomito di qualcuno, immergere un gabinetto bloccato, portare un barile su due rampe di scale o portare fuori la spazzatura. Il lavoro non è sempre affascinante e non si tratta solo di fare un perfetto Martini .

2. Dai a tutti una voce.

Tutti meritano l'opportunità di essere ascoltati. Se non ti interessa quello che ha da dire la tua squadra, allora non dovresti essere responsabile di una squadra per cominciare, e stai perdendo i consigli delle persone più vicine a te. Assicurati che il tuo team sappia che va bene, anche incoraggiato, avvicinarti a qualsiasi cosa abbia in mente. E garantisci che questo scambio rimanga sempre confidenziale. Saresti sorpreso di quanto più la tua squadra ti rispetterà se prendi le loro preoccupazioni sul serio e personalmente. Oltre a tenere una riunione ogni settimana (sì, ogni singola settimana), prendi un po 'di tempo personale per ogni individuo e affronta immediatamente eventuali problemi. A nessuno piace un procrastinatore.

3. Consenti loro di far parte del processo creativo

Non tutti i membri del tuo team potrebbero essere un tour de force creativo, e va bene così. Ma per coloro che mostrano un talento creativo o vogliono essere coinvolti nello sviluppo del tuo prossimo menu, lascia che inviino le loro idee (anche se devi dare una guida e una direzione).

4. Scopri le loro passioni.

Quali parti del lavoro gli piacciono o non gli piacciono? (L'hai chiesto?) Potrebbe esserci qualcuno tra le tue fila che è un fanatico della birra, ex sommelier o collezionista di liquori vintage. Prendi queste informazioni e usale a tuo vantaggio (e loro). Aggiunge esperienza e lealtà inestimabili al team e aiuta l'azienda a crescere. Che cosa fanno lontano dal lavoro di cui sono appassionati? Forse vogliono conoscere il lato commerciale delle operazioni o ottenere il loro certificazione cicerone . Forse puoi compensare in parte (o tutto) questo costo. Investendo nel tuo personale, investiranno in te.

5. Continua ad allenarti.

Non posso sopravvalutare l'importanza di una formazione costante e continua. Il mio obiettivo è una volta alla settimana e non dovrebbe essere sempre correlato ai cocktail. Forse visiti un macello, una serra o un allevamento di ostriche. La stessa importanza dovrebbe essere data a ogni argomento, che si tratti di vino, birra, liquori, cocktail, caffè o tè. E non dimentichiamo la lezione più importante di tutte: il servizio. Chiedi a tutto il tuo staff di leggere Danny Meyer Apparecchiare la tavola e Charlie Trotter's Lezioni di eccellenza . Puoi ringraziarmi più tardi. Mentre io o un professionista degli spiriti / ambasciatore del marchio in genere conduciamo la maggior parte delle sessioni di formazione, chiedi a un membro dello staff di guidare la tua prossima sessione. Dai loro un argomento, invitali a ricercarlo, quindi siediti e guardali brillare.

6. Dare a tutti una descrizione del lavoro.

È fondamentale che ogni dipendente sappia cosa ci si aspetta da lui. Quali sono i loro doveri? Un buon leader si siederà con ogni nuovo assunto e parlerà loro attraverso la descrizione del loro lavoro.

7. Sii risoluto.

Ma sii giusto e coerente. Nessuno ha bisogno di gridare alla Gordon Ramsay per far passare il messaggio. Questo genera solo una cultura della paura e non ti porta rispetto o risultati. Non c'è mai un motivo per alzare la voce a nessuno.

8. Lavora sui loro punti deboli e applaudi i loro punti di forza.

Nessuno è perfetto. Ma l'unico modo per un bar - e per estensione, il team del bar - di evolversi e migliorare è identificare ciò in cui certe persone sono brave e in cosa non lo sono. Come puoi lavorarci insieme? Assicurati di identificare tanti attributi positivi quanti punti deboli e ringrazia sempre le persone per il loro lavoro, facendo loro sapere che i loro contributi sono veramente apprezzati. Rendi queste le ultime parole che dici a un membro dello staff dopo ogni turno: Grazie.