Un movimento recente che sta guadagnando terreno nel mondo del terziario è quello delle barrette a spreco zero. Ad esempio, piuttosto che scartare le arance che normalmente sono scorzate per i loro oli, un team di bar può carbonizzare le arance per usarle in un calzolaio di sherry, come fanno allo Scotch Lodge a Portland, Oregon.

Allo stesso modo, Schuyler Hunton, un pluripremiato barista e rappresentante degli spiriti in passato a Boston, era stanco di guardare il cumulo di compost accumularsi notte dopo notte quando era al Tiger Mama , quindi ha deciso di fare qualcosa al riguardo. Questo cocktail a base di gin è composto da succo di lime, acqua di cocco (dalle noci di cocco che il bar usa tipicamente per preparare le tazze Tiki) e lo sciroppo spesso scartato da un barattolo di ciliegie al maraschino Luxardo, per una bevanda alta che è brillante, rinfrescante e facile per il tuo coscienza.

L'uso di Bombay Sapphire da parte di Hunton per il suo gin preferito nel New Slang ha senso, poiché è stato il concorrente vincitore nel concorso internazionale del marchio Barista più fantasioso nel 2016. Un gin popolare tra i barman, Bombay Sapphire è un po 'più brillante e meno aspro rispetto ai suoi più tradizionali London dry brethren.

Per la porzione di ciliegia della bevanda, Hunton fa un arbusto, o bevendo aceto, dal succo rimasto nei barattoli di ciliegie al maraschino. Tuttavia, queste non sono le ciliegie stucchevoli, artificiali e rosso rubino tradizionalmente associate al maraschino, il tipo che si trova in cima a uno Shirley Temple; Hunton utilizza invece lo sciroppo di ciliegie Luxardo Maraschino, un marchio italiano di ciliegie candite di alta qualità senza conservanti o aromi artificiali.

Sebbene la ricetta richieda due spruzzi di una soluzione salina, ciò non significa affatto che la bevanda sia salata; piuttosto, la punta di salina esalta gli altri sapori, esaltando la luminosità e la complessità della bevanda. Alcuni agrumi, ananas e una soda al cocco fatta in casa completano la bevanda come un highball croccante e rinfrescante.

ingredienti

• 1 3/4 once di gin Bombay Sapphire
• 3/4 once di arbusto di ciliegio *
• 3/4 di oncia di succo di ananas
• 1/2 oncia di succo di lime
• 2 gocce di soluzione salina (3: 1 da acqua a sale)
• 3 once di soda di acqua di cocco **
• Decorazione: ciliegie al maraschino
• Decorazione: forme di lime

Passi

1. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne la soda con acqua di cocco in uno shaker con ghiaccio e agitare.

   
   
   

2. Aggiungere la soda, quindi filtrare in un bicchiere Collins.

3. Guarnire con ciliegie al maraschino e fette di lime.