Il London Dry è solo l’inizio.

Nella sua definizione più semplice, il gin è uno spirito aromatizzato con bacche di ginepro e altri prodotti botanici. Negli Stati Uniti e in molti altri paesi noti per la produzione del distillato, una bottiglia non può essere etichettata come gin a meno che non contenga ginepro.

Ma oltre a questo requisito, i produttori hanno una vasta gamma di opzioni quando creano il gin. Come la vodka, può essere prodotta con qualsiasi materiale di base, anche se spesso utilizza cereali fermentati come il grano o l'orzo. Anche le botaniche utilizzate nel gin possono variare ampiamente e, a seconda dello stile, lo spirito può essere imbottigliato ad altissima gradazione, addolcito o aromatizzato dopo la distillazione, o addirittura riposato nel rovere.

Tra le sostanze botaniche più comuni presenti nel gin ci sono il coriandolo, la radice di iris, l'angelica, la scorza di agrumi, l'anice stellato e la liquirizia. Alcuni gin contengono solo poche sostanze botaniche, mentre altri ne includono dozzine, risultando in profili di aromi e sapori che possono variare dal pino all'agrumato, floreale, terroso o qualsiasi combinazione di elementi. Tuttavia, alcuni profili di gin vengono raccolti in categorie più grandi, come London Dry, Old Tom, Plymouth e altre.

Questi sono alcuni degli stili di gin più popolari, insieme alle bottiglie che incarnano ciascuna categoria e cosa puoi aspettarti da ciascuna.

Londra secca

Questo è uno degli stili di gin più comuni e spesso ciò a cui pensano le persone quando chiedono il distillato. Gli imbottigliamenti London Dry sono generalmente puliti e croccanti, con note di ginepro come elemento dominante.

Fedele al suo nome, questo stile iconico è stato creato a Londra nel XIX secolo. Così tante persone morivano a causa del gin di scarsa qualità e un gruppo di distillatori londinesi ha deciso di voler ripulire la propria immagine, afferma Ryan Wainwright, ambasciatore del marchio nordamericano per Bombay Sapphire. Hanno creato questo stile per renderlo un indicatore di qualità e così sai di essere in buone mani.

In particolare, il London Dry gin non ha bisogno di essere prodotto a Londra ma può essere prodotto in qualsiasi parte del mondo. Questo [stile] riguarda esclusivamente il modo in cui viene distillato e il fatto che sia privo di additivi, afferma Wainwright. Nell'Unione Europea ciò significa che legalmente solo l'acqua e un massimo di 0,1 grammi di dolcificante può essere aggiunto al London Dry gin dopo la distillazione. Non possono essere aggiunti coloranti o aromi.

Bottiglie da provare: Beefeater , Tanqueray , Bombay Zaffiro

Fatti veloci sul London Dry Gin

• Pine-avanti
• Note dominanti di ginepro
• Pulito e nitido

Contemporaneo/Nuovo Western/Nuovo Americano

Questa categoria di gin ha molti nomi - New American, American Dry, New Western, ecc. - ma non sono strettamente produttori statunitensi nel gioco. Sebbene questi imbottigliamenti contengano tutti ginepro, molti sfidano le convenzioni e spesso utilizzano prodotti botanici insoliti (si pensi alle alghe, alle olive o alla citronella) che creano profili aromatici unici.

New American era una connotazione data ai gin sorti durante il proibizionismo, poiché i contrabbandieri e gli speakeasy aromatizzavano lo spirito di grano neutro con cose come olio di ginepro e resine di alberi e poi lo vendevano come gin 'nuovo americano' o 'vasca da bagno', dice Marsh Mokhtari, che possiede Grey Whale Gin con sede a Los Angeles insieme al suo cofondatore e moglie, Jan Mokhtari. Oggi, questi termini sono puramente termini di marketing per i gin che tentano di differenziarsi dai tradizionali marchi London Dry.

Non esiste una definizione legale per nessuno di questi termini e, come tali, i marchi che si definiscono Contemporary/New American possono utilizzare una gamma di stili di distillazione, prove, aromi e additivi per ottenere il sapore desiderato.

Bottiglie da provare: S. George Terroir Gin , Gin della balena grigia , Quello di Hendrick , Gin botanico dello zio Val

Fatti veloci sul gin contemporaneo/nuovo occidentale

• Ampia gamma di stili
• Botaniche generalmente non comuni o uniche
• Nessuna definizione giuridica

Plymouth

Più neutro del gin London Dry e spesso un'opzione più versatile, il gin Plymouth fu creato a Plymouth, in Inghilterra, nel 1793, in una distilleria costruita dai monaci Black Friars. Il ginepro è ancora l’aroma dominante, ma spesso è più sottile o terroso, a volte accompagnato da agrumi o altri estratti vegetali.

Sebbene tecnicamente sia uno stile a sé stante, Plymouth è noto per essere prodotto solo da un'unica distilleria: la Plymouth Gin Distillery. La legge dell'Unione Europea aveva assegnato allo stile l'indicazione geografica protetta (IGP), che stabiliva che il gin doveva essere prodotto nella città di Plymouth, insieme a un ABV minimo del 37,5% e aromi predominanti di ginepro. Tuttavia, poiché Plymouth era già diventato un marchio e un marchio protetto sotto i proprietari Pernod Ricard, la società ha lasciato scadere la designazione IGP nel 2014. Nonostante il suo status legale mutevole, la ricetta e il gin rimangono gli stessi.

Ci sono solo pochi tipi di gin che [hanno avuto] indicazione geografica protetta e uno di questi è il Plymouth Gin, afferma Molly Troupe, mastro distillatore della Freeland Spirits con sede a Portland, OR, che produce diversi stili di gin. Il Plymouth Gin viene prodotto a Plymouth presso la Black Friars Distillery da secoli.

Bottiglie da provare: Plymouth

Fatti veloci sul gin di Plymouth

• Ginepro più morbido del London Dry
• Note di agrumi terrose e aspre
• Più corposo

Vecchio Tom

Old Tom è uno stile di gin leggermente zuccherato, ideale per il Martinez e che si dice sia antecedente al London Dry. Molti drink del XIX secolo richiamavano specificamente il gin Old Tom e, sebbene lo stile fosse stato quasi dimenticato nei decenni successivi, fu ripreso negli Stati Uniti durante la rinascita dei cocktail degli anni 2000. Il vecchio Tom può essere invecchiato o non invecchiato.

Un gin Old Tom può essere un gin secco o contemporaneo invecchiato in botte e ad esso vengono aggiunti zucchero o quantità maggiori di radice di liquirizia, afferma Troupe. [Tuttavia], non esistono regole precise e, per questo motivo, i gin Old Tom possono variare notevolmente.

Bottiglie da provare: Old Tom Gin di Hayman , Riscatto Old Tom Gin (leggermente invecchiato)

Fatti veloci sul vecchio Tom Gin

• Leggermente dolce
• Lo stile varia ampiamente
• Può essere invecchiato in botte

Gin Aromatizzato

Lo Sloe Gin, aromatizzato con bacche di prugnolo e addolcito con zucchero, è probabilmente lo stile di gin aromatizzato più conosciuto. In generale, i gin aromatizzati vengono spesso imbottigliati con una gradazione leggermente inferiore (circa il 30–35% di alcol) e possono essere addolciti e/o aggiunti coloranti. A seconda di dove viene prodotto, il gin aromatizzato può essere tecnicamente considerato un liquore gin: negli Stati Uniti, ad esempio, gli imbottigliamenti devono contenere almeno il 40% di alcol per poter essere prodotto. essere legalmente chiamato gin . Tuttavia, questo stile sta guadagnando nuovamente popolarità sia in Inghilterra che negli Stati Uniti.

Bottiglie da provare: Sipsmith Sloe Gin , Liquore al gin Pomp & Whimsy , Greenhook Ginsmiths Beach Plum Gin Liquore

Fatti veloci sul gin aromatizzato

• Dolcificato con zucchero
• Aromatizzato dopo la distillazione
• Spesso etichettato come liquore

Gin della Forza della Marina

Il Navy Strength gin è un imbottigliamento overproof, che può sembrare speziato o focoso, ma resiste bene nelle bevande miste.

La forza della Marina è 114 proof (57% ABV), la prova minima richiesta in modo che se il gin dovesse rovesciarsi sulla polvere da sparo, la polvere si accenderebbe comunque, dice Mokhtari. Agli ufficiali della marina britannica veniva razionata una pinta di gin al giorno in base alla 'forza della marina', [e] il nome rimase. [Il termine] overproof è onnipresente con la forza della marina, ma può significare qualsiasi spirito a prova di spirito superiore al [solito] standard, di solito 100 proof o più.

Bottiglie da provare: Gin Four Pillars Navy Strength , Perry's Tot Navy Strength Gin (New York Distilling Co.) , Gin secco Freeland

Fatti veloci sul Navy Strength Gin

• Piccante e focoso
• Imbottigliato almeno al 57% di alcol
• Può essere realizzato in una varietà di stili

Ginevra

Con un nome che deriva dalla parola latina per bacca di ginepro, questo è un distillato botanico di cereali maltati contenente ginepro, che alcuni paragonano a un incrocio tra gin e whisky. In olandese si scrive spesso jenever; lo spirito è la bevanda nazionale sia dei Paesi Bassi che del Belgio. Sebbene sia considerato l’antenato del gin, il ginepro non è dominante nell’aroma o nel sapore del genever, e lo stile è solitamente considerato una categoria separata dal gin.

Bottiglie da provare: Genever olandese miscelato con Old Duff , Bols Genever , Rutte Old Simon Genever

Fatti veloci su Genever

• Predecessore del gin
• Note di ginepro meno pronunciate
• Distillato dal mosto di cereali, chiamato vino di malto