Da sud a Savannah da Hush Money a Chicago

Per quanto riguarda i cocktail, non puoi essere più classico di quello vecchio stile , un semplice intruglio di bourbon (o segale), zucchero, acqua e bitter. Buone versioni della bevanda si possono trovare in tutto il mondo. Ma semplici ritocchi— camera qui, fuma lì, tamarindo altrove: puoi facilmente trasformare il classico in un nuovo preferito. Abbiamo rintracciato 11 riff unici in bar e ristoranti in tutto il paese che puoi bere in questo momento.

Non riesci ad arrivare in nessuno dei bar che servono questi fantastici Old Fashioned? Prova a mescolare il Kentucky River da questo elenco a casa.

• Fiume Kentucky (Rosina, Las Vegas)

  

  L'opulenta atmosfera art déco di Rosina all'interno del Palazzo dell'hotel The Venetian ti attira, ma il menu dedicato Old Fashioned ti tiene lì. Il Kentucky River, solo uno dei sette riff, include Buffalo Trace bourbon, Il tempo vola crema di cacao e qualche goccia di bitter alla pesca per aggiungere un po' più di dolcezza. Il tutto viene mescolato in un doppio bicchiere Old Fashioned con un tocco di limone.

  Ottieni la ricetta.

  
  
  

• Stagionale Old Fashioned (Cento prove, San Diego)

  Ogni stagione, il direttore delle bevande Hundred Proof Stephen Kurpinsky cambia l'Old Fashioned del bar. Questa primavera, San Diego ha visto un insolito afflusso di pioggia, offrendo più fioritura primaverile del solito. Questo ha ispirato un cocktail più fresco utilizzando il bourbon a prova di Old Forester 100 con Chareau liquore di aloe, sciroppo di calendula e un paio di gocce di bitter alla lavanda. Il cocktail offre una miscela di cetriolo e menta verde con un po' di amarezza floreale e dolcezza di erbe di lavanda. È primavera in un bicchiere.

• Navy Strength Old Fashioned (Queen Mary Tavern, Chicago)

  Kristen mendiola

  
  
  

  Il cocktail della casa al Queen Mary è questo Navy Strength Old Fashioned. Include superalcolici: alambicco profumato Smith & Cross Rum giamaicano e Il Royal Dock di Haymanman gin che è pesante sul ginepro ma equilibrato con agrumi e spezie. Ha anche lo sciroppo di demerara, due goccie di Angostura amari e una leggera spruzzata di soluzione salina. La bevanda viene quindi mescolata e servita su un unico grande cubo in un bicchiere double rock e guarnita con una lunga scorza d'arancia espressa. È semplice, elegante, forte e un po' controintuitivo, afferma il direttore generale Dan Smith. Un gin e rum vecchio stile? È delizioso.

• Tamarind Old Fashioned (Grey Ghost, Detroit)

  Un po' dolce, un po' aspro e decisamente aspro, il tamarindo aggiunge un tocco di sapore ai cocktail. Questa bevanda ottiene quell'essenza attraverso uno sciroppo di tamarindo demerara che è combinato con Elijah Craig in piccoli lotti di bourbon e olio di pompelmo, poi un paio di spruzzate ciascuno di cicoria arrostita e bitter Angostura per finire con un sapore di nocciola e piccante. Cosa ha ispirato il direttore delle bevande Will Lee a mettere insieme tutto questo? L'idea di trovare i dettagli nella semplicità, dice. È stato detto abbastanza.

  Continua fino a 5 di 11 di seguito.

• Orange Creamsicle Old Fashioned (Shaker rotto, New York City)

  Stefan Merriweather

  Meno cose evocano le calde giornate estive dell'infanzia più di un creamsicle. Quindi lascia che sia Evan Hawkins, il capo barista del punto panoramico super hot Broken Shaker all'hotel Freehand, a trasformarlo in un cocktail. Mescolando insieme Old Forester bourbon, Suntory Toki Whisky giapponese, un cordiale al siero di latte all'arancia (composto da succo d'arancia, siero di latte liquido, zucchero, estratto di vaniglia e foglia di lime makrut) e una fiala di Tiki bitter, lo versa su un grosso cubo in un bicchiere rock. Gli ci è voluto un po' di ricerca e sviluppo, ma usando gli avanzi di arance e il siero di latte di ricotta che la cucina preparava, ha creato quest'acqua di latte chiarificata per quella perfetta essenza cremosa.

• Spettacolo di fumo (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

  Ben Raupp

  Se mai ci fosse un posto dove bere un Old Fashioned sarebbe il nord del Wisconsin, sede del supper club. Al The Lanes, una pista da bowling sotterranea rinnovata e di lusso a 10 corsie sotto il punto di riferimento storico degli anni '20 The Howard, lo chef Ben Raupp ha trovato un modo per prendere il classico e introdurre i bevitori di bourbon alla torbata fumosa dello scotch. Ha combinato il whisky High West Campfire con Woodford Reserve, bitter alla ciliegia speziati invecchiati in botte di bourbon, Hella Bitters affumicato con chile bitter e Sugar Bob's sciroppo d'acero affumicato del Vermont. È un ponte perfetto tra il dolce e il fumoso.

• Non è vecchio stile di tuo padre (Openaire, Los Angeles)

  Openaire, all'interno dell'hotel alla moda Line a Koreatown a Los Angeles, fa sentire gli ospiti come se fossero in un giardino. Nello spazio serra chiuso in vetro dal soffitto alto, il bar leader Jesus Gomez mette in risalto i sapori messicani in questa bevanda utilizzando mezcal e miele secco del Cile. Lo mescola con St-Germain e finisce la bevanda con amari all'arancia e al limone. Si lega alla sua atmosfera da cocktail generale per mostrare come i sapori globali influenzano la cucina californiana.

• Piña Old Fashioned (Inno, Austin)

  Anthem, crocevia di sapori asiatici e latini, ti trasporta con questo riff su un'isola Old Fashioned. Introducendo l'ananas alla griglia con zucchero di canna al bourbon legato al vecchio nonno e al bitter all'arancia con un contorno di zenzero cristallizzato, Anthem offre ai suoi clienti un'opzione piccante unica che è anche un po' rinfrescante da bere nelle calde giornate del Texas.

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• Picard (Cure, New Orleans)

  In questo premiato cocktail bar, l'ingegno non è una novità. In effetti, è la norma. Quindi, quando ha deciso di prendere l'idea di base di un Old Fashioned (distillato, bitter, zucchero e buccia) e girarla sui talloni, ha avuto un senso. Il Picard ha un infuso di lapsang-souchong fumoso Cimarrón tequila bianca che si fonde con Marchese di Montesquiou Armagnac, più un tocco di Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbaro , un cucchiaino di Clemente sciroppo di canna e quasi due dozzine di gocce di Fee Brothers Aztec amaretti al cioccolato. Vedi, ha perfettamente senso.

• Old Fashioned affumicato alla ciliegia (Coasterra, San Diego)

  Shawn Monnin, il capo barman dell'elegante ritrovo messicano sulla baia di Coasterra, aveva appena ricevuto una bottiglia di dolce e salato Gemma e bullone mezcal (fatto con damiana alle erbe messicane) e volevo usarlo in un cocktail. Poi ha visto Cherry Heering e pensava che i due spiriti, insieme a along Forza reposado tequila, sarebbe un ottimo riff su un Old Fashioned. Ha aggiunto del nettare di agave, un pizzico di bitter al cioccolato e arancia per guarnire. Si ottiene un po' di fumo dal mezcal e note di vaniglia dalla tequila, dice Monnin. E ciliegia e cioccolato si abbinano sempre bene insieme.

• Da sud a Savannah (Hush Money, Chicago)

  Sud a Savannah a Hush Money a Chicago.

  A Hush Money, il barista Tom Lisy si sottomette Hamilton Rum nero giamaicano per bourbon e aggiunge falernum fatto in casa alla frutta per un facile sorso estivo. Aggiungi l'amaro allo zucchero bruciato e il lime fresco e ottieni un riff gustoso che dà un pugno.