Le migliori tequilas blanco, reposado e añejo da assaporare da sole

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LIQUORE / Chloe Jeong

Il migliore in assoluto: Tequila Ocho Plata a Drizly

Usano i tradizionali forni in mattoni per arrostire lentamente l'agave estremamente matura, che viene scelta ogni anno in campi specifici.
Miglior bianco: Don Fulano Blanco a Drizly

Offre note di agave cotta verde, un po' di pepe e mineralità, e sentori di scorza di limone e citronella.
Il meglio riposato: Siete Leguas Reposado a Drizly

Con il suo mix di mineralità, note di vaniglia guidate dal legno e brio di spezie da forno, questo versatile reposado è perfetto da sorseggiare in qualsiasi momento.
Miglior Anejo: Don Julio Añejo a Drizly

Le note di igname cotto, rovere tostato, caramello e vaniglia provengono dai due anni e mezzo di invecchiamento in legno di questo añejo.

Miglior Extra Invecchiato: Grande motivo bordeaux a Drizly

Una sensazione vellutata e un finale secco e quasi tannico invitano a un altro sorso.
La migliore valle: Fortaleza Blanco presso ReserveBar

Imbottigliato direttamente dalla pentola di rame senza diluizione, questo blanco ha una seducente qualità terrosa e olivastra.
Il meglio per i principianti : Casamigos Blanco a Drizly

Con la sua intensità dolce e vanigliata, è un'ottima tequila da ingresso.

Miglior Splurge: Don Ramón Limited Edition Extra Añejo al ReserveBar

Il vetro è incastonato con scaglie d'oro e decorato con linee wooshing composte da cristalli Swarovski.
Miglior regalo: Miscela Casa Dragones Añejo Barrel a Drizly

La sua elegante bottiglia color carbone e la sua scatola turchese presentano il tipo di confezione che lo rende regalabile senza carta da imballaggio.

I migliori altopiani: Tequila Chamucos Reposado al Drizly

Floreale al naso, ha il fruttato agrodolce e sfumature salate per farti tornare di più.

Un Margarita è fantastico, ma non è l'unico modo per bere la tequila. In effetti, se ti immergi più a fondo, scoprirai tequila che puoi gustare da sole, afferma Crystal Chasse, direttore delle bevande di Talk Story sul tetto a Brooklyn, New York. Ciò che sta descrivendo è quella che viene chiamata una tequila da sorseggiare.

'[Queste tequila hanno] sfumature distintive che ti portano in un viaggio dal palato anteriore a quello posteriore, con un finale che ti fa tornare per un altro sorso', spiega.

Secondo Morgan Hurley, direttore marketing e bevande di Mex 1 Cantina Costiera a Charleston, nella Carolina del Sud, una tequila da sorseggiare dovrebbe essere al 100% agave e molto ben realizzata, soprattutto se non è invecchiata.

I Reposados, d'altra parte, sono invecchiati in botte da due mesi a un anno e dovrebbero essere morbidi, dice. 'Ma [loro] hanno ancora quel sapore di agave cotta che si mescola con il miele, la quercia tostata e la vaniglia.

Infine, se ti piace una bevanda più liscia, più facile e più ricca, fai ciò di cui Julian Medina, chef-proprietario Toloache e altri ristoranti di New York, fa e va per un añejo o extra añejo, di età pari o superiore a un anno. Le varie botti utilizzate per l'invecchiamento - ex botti di cognac, ex botti di bourbon fortemente carbonizzate - apportano una diversità di espressione allo spirito.

Ecco le migliori tequilas da sorseggiare che i nostri esperti consigliano di bere in questo momento.

Il migliore in assoluto: otto tequila d'argento

Per gentile concessione di Drizly.com

Regione: Jalisco | ABV: 40% | Note di degustazione: Pepe, Agrumi, Erba, Drupacee

La bellissima storia e il processo unico alla base di questa tequila lo aiutano davvero a brillare, afferma Chasse. La famiglia che produce Tequila Ocho Plata distilla da generazioni. Usano i tradizionali forni in mattoni per arrostire lentamente l'agave estremamente matura, che viene scelta ogni anno in campi specifici, in modo che escano le sfumature del terroir e del tempo, soprattutto nel blanco.

Cambia a seconda del campo e dell'anno, dice Chasse, ma in generale offre note pepate fresche e pulite, aromi luminosi di agrumi ed erba, insieme al fruttato dell'agave extra-maturo. Il finale offre anche un buon equilibrio tra note floreali e terrose.

Buono a sapersi: Come bere una tequila sorseggiando? Hurley e Chasse suggeriscono di provarlo liscio in un bicchiere da tequila (un flauto corto con stelo). Aggiungere qualche goccia d'acqua per aprire il sapore. Medina preferisce sorseggiare la sua tequila invecchiata in un bicchierino con un grosso cubetto di ghiaccio, che si scioglie lentamente, mantenendo lo spirito fresco ma senza diluirlo.

Miglior Blanco: Don Fulano Blanco

Per gentile concessione di Don Fulano

Regione: Jalisco | ABV: 40% | Note di degustazione: Scorza di limone, Citronella, Agave cotta

'C'è un detto: 'Il whisky è invecchiato nel legno e la tequila è invecchiata nel terreno', dice Hurley. Questo è vero perché l'agave impiega dai sei agli otto anni per maturare, quindi puoi rilevare l'influenza del terroir - il suolo, il sole e l'ombra delle montagne - specialmente in un blanco. Lo chiama fenomenale questo della regione degli Altos.

Prodotto dalla famosa famiglia Fonseca di Jalisco utilizzando l'acqua di un pozzo profondo, Don Fulano Blanco offre 'note di agave cotta verde, un po' di pepe e mineralità e sentori di scorza di limone e citronella', dice Hurley. Insieme a quei complessi strati di sapore, a Hurley piace la sua sensazione in bocca. Ha un bel corpo fino in fondo, quindi è una delle tequila più facili da bere in circolazione', aggiunge.

I blancos mettono in mostra il terroir e l'agave, ma mostrano anche eventuali imperfezioni. Cerca gli alcolici con un corpo da medio a pieno, un po' di attitudine, mineralità e luminosità — e non molta combustione di etanolo. Puoi dirlo a uno spirito impuro se lo capisci. — Morgan Hurley, Direttore Marketing e Beverage, Mex 1 Coastal Cantina

Miglior Reposado: Siete Leguas Reposado

Per gentile concessione di Drizly.com

Regione: Jalisco | ABV: 40% | Note di degustazione: Spezie da forno, vaniglia, ardesia, scisto

Come molti baristi, Chasse considera questo reposado di Siete Leguas la sua tequila preferita in generale, indipendentemente dall'espressione. La distilleria in cui viene prodotto utilizza un mix di metodi di macinazione: un efficiente mulino a rulli e la tradizionale tahona, una macina scavata nella roccia vulcanica. Il risultato: 'Un buon equilibrio tra sostenibilità e le meravigliose qualità di terrosità della macinazione più fibrosa della tahona', afferma.

Con il suo mix di mineralità, note di vaniglia guidate dal legno e brio di spezie da forno, questo versatile reposado è perfetto da sorseggiare in qualsiasi momento insieme a molti diversi tipi di cibi, afferma Chasse. 'Rende solo il mio cuore felice.

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Miglior Añejo: Don Julio Añejo

Per gentile concessione di Reserve Bar

Regione: Jalisco | ABV: 40% | Note di degustazione: Caramello, igname al forno, zenzero

Don Julio, nota Chasse, si prende cura delle sue materie prime. Quando i produttori piantavano i loro campi, usavano molta più terra rispetto ad altri produttori e distanziavano l'agave in modo da non sovraccaricare il terreno e privarlo dei suoi nutrienti. Questo è importante quando le piante impiegano così tanto tempo per raggiungere la maturità e porta ad alcuni sapori vivaci nello spirito.

Hurley nota le note di igname cotto, rovere tostato, caramello e vaniglia che due anni e mezzo di invecchiamento del legno danno a questo añejo. Ma le sue qualità rotonde e dolci sono bilanciate, dice Chasse, da una spezia speziata e speziata.

Buono a sapersi: Vuoi sgranocchiare mentre sorseggi? Prova le cose grasse con un blanco croccante, come guacamole e patatine, una bistecca alla griglia e carnitas tacos. Per le tequila invecchiate, Hurley consiglia il cioccolato fondente. E qualsiasi tequila da sorseggiare si sposa benissimo con cibi piccanti o salati, inseguiti da una lager messicana, proprio come i distillatori amano berla da soli.

Miglior Extra Añejo: Grande motivo bordeaux

Per gentile concessione di Reserve Bar

Regione: Jalisco | ABV: 40% | Note di degustazione: Cacao in polvere, Datteri, Caramello

Añejos e extra añejos dovrebbero incarnare il sapore del legno con l'anima dello spirito originale, dice Hurley, in modo che il sapore dell'agave cotta risplenda, completato da note di quercia tostata, caramello, vaniglia e polvere di cacao.

Questa bottiglia di Patrón esemplifica lo stile. È troppo gustoso, dice Chasse. In parte, ciò è dovuto al programma del barile. Una combinazione di botti di rovere americano usate e nuove di rovere francese gli conferisce un colore ambrato intenso che sta benissimo in uno snifter. Inoltre, una sensazione vellutata in bocca e un finale secco e quasi tannico ti obbligano a bere un altro sorso. Ma il pezzo forte sono le vecchie botti di Bordeaux in cui è finito lo spirito; danno un tocco del sapore appassito che ti aspetteresti da un vino.

Si abbina bene anche al cibo, dice Chasse, e se stai passando una giornata stravagante, con un buon sigaro.

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Miglior Valle: Fortezza Bianca

Per gentile concessione di: Fortaleza.

Regione: Jalisco | ABV: 46% | Note di degustazione: Olive, Terra, Arancio

Se vuoi sapere che sapore aveva la tequila 100 anni fa, Fortaleza è il tuo punto di riferimento, dice Hurley. Nella sua tenuta nella città di Tequila, il mastro distillatore Guillermo Sauza fa lo spirito come lo faceva il suo trisnonno, usando un'antica tahona in pietra e forni in mattoni. Imbottigliato direttamente dalla pentola di rame ancora senza diluizione, questo blanco ha una seducente qualità terrosa e olivastra, dice Chasse, con un sacco di agrumi luminosi , pure.

I suoi sapori e un finale super lungo lo rendono affascinante da bere, ma è sorprendentemente facile per uno spirito così potente. Ci proverei un po' da solo, inspirando e lasciando che si apra in bocca per ottenere tutti quei sapori, consiglia Chasse. Ma, dice, 'alla fine aggiungerei un po' d'acqua per aprirlo, così puoi vedere come si evolve la tequila a diversi livelli di alcol.

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Ideale per principianti: Casamigos White

Per gentile concessione di Wine.com

Regione: Jalisco | ABV: 40% | Note di degustazione: Vaniglia, Agrumi, Agave

Per aiutare gli ospiti ad apprezzare le sfumature di un'ottima tequila da sorseggiare, dice Hurley, il mio lavoro è di allontanare le persone dal bere tequila fredda con lime e sale. Casamigos aiuta. Con la sua intensità dolce e vanigliata, è un'ottima tequila da ingresso. È come il gelato alla vaniglia, dice Hurley. Tuttavia, non sacrifica completamente il classico sapore di agave cotta, e c'è un tocco di equilibrio agrumato in esso.

Medina apprezza la sua morbidezza, una qualità che lo rende adatto ai principianti, che potrebbero volerlo bere leggermente fresco. Se qualcuno ha una cantinetta e vuole abbassarla di alcuni gradi dalla temperatura ambiente, non sono contrario, dice Hurley.

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Miglior Splurge: Don Ramón Limited Edition Extra Añejo

Per gentile concessione di Liquorama.net

Regione: Jalisco | ABV: 40% | Note di degustazione: Vaniglia, Cacao, Caffè fondente

Sono state prodotte solo 5.000 bottiglie di questo Don Ramón extra añejo in edizione limitata. Realizzata con il 100% di agave blu delle Tequila Highlands, questa espressione è stata invecchiata per tre anni in botti di rovere americano. La tequila fornisce note di cocco tostato e vaniglia, con un po' di cacao in polvere e caffè tostato scuro, note di Hurley. Ma questa è solo una parte del punto di forza per lui.

La tequila è ottima, ma la bottiglia è davvero meravigliosa, dice. Il vetro è incastonato con scaglie d'oro e decorato con linee wooshing composte da cristalli Swarovski, che incorniciano il liquido ambrato scuro all'interno. Fa un fulcro dello spettacolo per qualsiasi bar.

Miglior regalo: Miscela Casa Dragones Añejo Barrel

Per gentile concessione di Casa Dragones

Regione: Jalisco | ABV: 40% | Note di degustazione: Pepe, Noci, Quercia

Il nostro lavoro come professionisti del bar è essere scettici, ma quando ho bevuto il primo sorso, ho pensato: 'Oh, questo è divino', dice Chasse. Molte bottiglie a cui la gente pensa per i regali sono più dolci, ma questa non è super dolce. Invece, il programma di invecchiamento, sia in rovere francese nuovo che in rovere americano nuovo, gli conferisce complessità ed equilibrio.

Chasse trova un sacco di spezie pepate, nocciola e un pizzico di cacao, ma con una sensazione in bocca lussureggiante che rende la tequila di Casa Dragones lussuosa. La sua elegante bottiglia color carbone e la sua scatola turchese presentano il tipo di confezione che lo rende regalabile senza carta da imballaggio.

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