Oggi è disponibile una varietà di scotch così meravigliosamente diversificata che può quasi paralizzare qualcuno interessato a esplorare la categoria per la prima volta. Per ammorbidire il colpo, abbiamo chiesto l'aiuto di due proprietari di bar che sanno una cosa o due sulla creazione di una collezione di scotch.

Tommy Tardie è il proprietario e gestore di New York City's Belle e rare e La sala Flatiron , entrambi hanno scorte di whisky eccezionali –– ed eccezionalmente grandi ––. Mike Raymond è il comproprietario di Riserva 101 a Houston, che vanta centinaia di schiere di whisky. Nessuno dei due si concentra sulla costruzione di un elenco solo per il gusto di farlo. In tutti i loro bar, Tardie e Raymond si concentrano più sulla qualità che sulla quantità. Questa è la loro lista delle bottiglie di scotch essenziali per il tuo bar di casa.

• Ardbeg Uigeadail ($ 80)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  Se ti stai intrattenendo, hai bisogno di una bottiglia come questa nel tuo bar, dice Tardie. Rompi la bottiglia, versa un bicchiere e guarda i tuoi amici che cercano un estintore. Questo è uno scotch torbato grande e audace che non è per i deboli di cuore. Personalmente lo adoro. Non sempre, ma in una notte fredda, niente mi riscalda meglio di un bel bicchiere di Ardbeg. L'Uigeadail assume parte del sapore dalle botti di sherry in cui è stato invecchiato. Offre quasi una combinazione dolce-salata che lascia un finale che dura per quelle che sembrano ore. Che ne dici di un trucco da festa?

  
  
  

• Bowmore 15 Year The Darkest ($ 90)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  I whisky Islay sono noti per la torba, ma questo whisky offre una master class sul modo in cui lo sherry e la torba possono lavorare in tandem. Questo è lo scotch del bevitore di scotch, dice Raymond. Ecco perché è visto come un punto di riferimento a prezzi ragionevoli per gli amanti dello scotch, ma è ancora abbastanza accessibile da essere anche una bottiglia introduttiva. Leggeri accenni di torba risplendono attraverso l'influenza della botte di sherry, è così che descrive il profilo aromatico. Cerca ricche note di sherry, cioccolato fondente e frutti rossi secchi che si mescolano al fumo.

• Edonismo della bussola ($ 115)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  A volte una singola bottiglia di whisky può aprire il mondo a un'intera categoria. È il caso di Compass Box Hedonism e scotch grain whisky. Nel 2000, la maggior parte delle persone prestava poca attenzione ai whisky di cereali, afferma Raymond. Poi John Glaser ha debuttato con questo whisky che ha lanciato il marchio. Uno scotch grain whisky è prodotto con chicchi aggiuntivi oltre all'orzo maltato, tipicamente mais. Il whisky di cereali è distillato a colonna anziché distillato in vaso ed è tradizionalmente utilizzato come componente delle miscele di scotch. Ma da solo, il whisky di cereali è cremoso e facile da bere, con piacevoli note di vaniglia. L'edonismo brilla come uno dei principali esempi di stile.

• The GlenDronach Original 12 anni ($ 60)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  Questo è il sogno dell'amante dello sherry. Non è un segreto La GlenDronach 18 è una delle mie bottiglie preferite di single malt, ma poiché il prezzo della bottiglia continua a salire, potrebbe essere proibitivo per chi ha appena iniziato, dice Tardie. Per questo motivo, consiglio il GlenDronach 12. Il dodicenne è davvero un ottimo rapporto qualità-prezzo, con un sapore in forte espansione che non dimenticherai presto. Un malto fortemente sherry con lo stesso DNA del fratello maggiore, il 18, è maturato in una combinazione di botti di Pedro Ximénez e sherry oloroso, aggiunge.

  Continua fino a 5 di 5 sotto.

• Glenfiddich 14 anni Bourbon Barrel Reserve ($ 60)

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  Questa è una versione relativamente nuova di Glenfiddich e che riscuote sempre un grande successo in ogni cena che organizzo, afferma Tardie. Viene invecchiato per 14 anni in botti ex bourbon - niente di nuovo lì - ma viene poi finito in botti nuove di rovere fortemente carbonizzate. Con la fase finale di maturazione simile a come viene invecchiato un bourbon, ottieni sapori più comunemente trovati nel mondo del whisky americano. Questo è ottimo per il tipico bevitore di bourbon che cerca le forti note di vaniglia e caramello con cui hanno familiarità, dice.