Forse è un Chianti Classico disponibile solo in una cantina che hai visitato durante un viaggio da sogno in Toscana. O un cabernet cult di un vigneto boutique a Napa che un parente ti ha regalato per un compleanno importante. O un acquisto pazzesco dopo un bonus di lavoro inaspettato. Qualunque sia la situazione, ci sono buone probabilità che tu abbia una bottiglia che raccoglie polvere sul tuo scaffale che non sei ancora riuscito a portare a stappare.

Questi sono otto motivi per cui dovresti concederti il ​​permesso di assecondare. Dopotutto, se adesso non è il momento, quando sarà?

1. Deve invecchiare più a lungo

Nonostante quello che si potrebbe pensare, la maggior parte del vino è destinata a essere consumata entro pochi anni. (E lo spumante è pronto da bere non appena lo acquisti.) Ronald Buyukliev, il capo sommelier di Estatorio Milos a Las Vegas, sottolinea che è controproducente pensare che esista un solo momento nel tempo in cui un vino è al suo apice. Ci sono diverse finestre che offriranno diverse espressioni del vino. ... È in una buona finestra se lo apri e ti diverti.

Robert Daugherty, un produttore di vino per Winc , è d'accordo. Il vino è un'opera d'arte commestibile in continua evoluzione, dice. Anche se non è alla sua 'età massima', ci sarà sempre qualcosa da amare e apprezzare al riguardo. E c'è una soluzione rapida per i bevitori di vino che non vedono l'ora, secondo Cam Ward, il viticoltore e co-proprietario di Vigneto 36 . La pazienza non è la mia specialità; Preferisco gustare i vini giovani semplicemente travasandoli, dice.

2. Stai aspettando un'occasione speciale

Chi dice che un vino speciale non possa farlo essere l'occasione? La bottiglia giusta può elevare un pasto di base dopo il lavoro il martedì tanto quanto può le costolette alla griglia con tartufo e burro il sabato e tutto il resto. A volte la spontaneità ... ti dà una scusa per celebrare il qui e ora, che è dove siamo più adatti a vivere, dice Daugherty.

3. È un ricordo di un viaggio speciale

Il vino può essere effimero, ma i ricordi dell'esperienza che suscita non lo sono. Quando apri la bottiglia, ti porta un vivido ricordo del tempo che hai avuto, dice Buyukliev. Stappate la bottiglia e gustatela mentre vi porta in quel luogo. Inoltre, aspettare troppo a lungo potrebbe portare alla delusione, secondo Amy Racine, la direttrice delle bevande Ristoranti JF . Se lo salvi troppo a lungo, potrebbe non essere come lo ricordi, dice. C'è un avvertimento che dovresti tenere a mente, tuttavia: il vino potrebbe non avere lo stesso sapore del tuo viaggio comunque, grazie all'effetto rosato della Provenza, un fenomeno aneddotico che dice che il vino rosa che hai portato dal sud della Francia ha vinto ' Non ha un sapore quasi buono nella cucina del tuo appartamento come in un picnic soleggiato vicino a un campo di lavanda. Il contesto è tutto.

4. Non hai il giusto abbinamento alimentare

Non farti prendere da adagi soffocanti e obsoleti come il vino bianco con il pesce e il vino rosso con la carne. In effetti, rinuncia all'idea che devi servire qualsiasi cosa. Molti vini sono ottimi da bere senza cibo, afferma Michael Biddick, proprietario e capo sommelier di Miscela 111 a Vienna, Va. In Francia, c'è persino una distinzione per questo, 'vin de soif', che significa 'vino da bere quando hai sete'. Se hai un po 'di fame, dai una possibilità a quello che c'è sul tavolo . La sinergia inaspettata potrebbe sorprenderti. Inoltre, tieni presente che finché non bevi da solo, puoi sempre essere certo del partner perfetto con il tuo vino. Il miglior abbinamento sono sempre le persone, dice Daugherty.

5. Non è la temperatura giusta

Le persone tendono a servire i loro rossi troppo caldi e i loro bianchi troppo freddi; il primo esaspera il calore della gradazione alcolica, mentre il secondo smorza aromi e sapori. A entrambe le situazioni si può porre rimedio abbastanza rapidamente attaccando il rosso nel frigorifero o il bianco sul bancone per alcuni minuti. Se hai completamente dimenticato di raffreddare il tuo bianco, rosato o frizzante o se è appena freddo, mettilo in un secchio di ghiaccio e acqua per 15 minuti. Se nel frattempo hai voglia di un tuffo, magari versane un'oncia e raffredda ulteriormente il resto, ma aspetta i 15 minuti in più per rendere giustizia al vino, dice Racine.

6. Il sughero è asciutto, quindi il vino è probabilmente cattivo

Conservare un vino per settimane o mesi in frigorifero, in un luogo caldo e asciutto o in posizione verticale anziché su un lato può seccare il tappo, consentendo all'ossigeno di entrare nella bottiglia e potenzialmente portando a un rapido invecchiamento e deterioramento. Ma gli effetti non sono sempre catastrofici e un po 'di ossidazione può effettivamente giovare ad alcuni vini. Dal momento che non ti farà male berla, provaci. Trova qualcosa da amare a prescindere, dice Daugherty. Spesso apro bottiglie che sono 'andate a male' ma si fissano su qualcosa di eccezionale, come la consistenza o il colore. Il vino può evolversi in modi affascinanti.

7. Non hai idea di cosa sia, dove l'hai preso o da quanto tempo lo hai avuto

Un regalo dell'ospite da una cena che avete ospitato nell'estate del 2016? Bottino da uno scambio di regali natalizi in ufficio l'anno scorso? Forse non hai la più pallida idea di come la bottiglia sia finita in tuo possesso, figuriamoci se si tratta di plonk prodotto in serie o super rara e assegnata. Puoi giocare le probabilità e aprirlo o cercarlo su un'app come Vivino o chiedi a un esperto. Potrebbe essere qualcosa di veramente speciale, [quindi] controlla con un professionista del vino per vedere quali informazioni hanno e prendilo da lì, dice Racine.

8. Devi aspettare che i tuoi amici esperti di vino si uniscano a te

Mentre potresti sentirti obbligato a invitare un vicino che snocciola punteggi e conversazioni sul vino con frasi come la struttura tannica e la macerazione carbonica, ciò può portare all'ansia per l'aumento delle aspettative. La migliore valutazione è che ti piace o no, dice Ward. Non lasciarti sopraffare dal bisogno di abbattere il vino come farebbe un esperto. Il vino è un'esperienza soggettiva, personale. Anche se invitare gli amici a condividere un'ottima bottiglia di vino è sempre una buona idea, non tenere una bottiglia in mano a un 'esperto' per dirti perché è buono, dice Biddick. In definitiva, i produttori di vino vogliono che le persone si divertano a bere il loro vino, non per apprezzarlo come un pezzo da museo al Louvre.