Crea bevande artigianali a mano con questi strumenti.

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Buccia di pompelmo, scorze d'arancia fiammeggianti, noce moscata grattugiata, rametti di erbe aromatiche, fette di cetriolo, fiori: i cocktail al giorno d'oggi sono tutti incentrati sulle guarnizioni. Abbelliscono i tuoi drink e aggiungono intrighi aromatici, completando il cocktail e aumentando il quoziente di piacere. Ma non tutte le guarnizioni sono uguali. Una buccia spessa e irregolare rovina l'aspetto di un drink. Troppo midollo negli agrumi grattugiati porta un'amarezza indesiderata. E le guarnizioni delicate che non sono posizionate correttamente possono cadere sotto la superficie e inzupparsi prima di sorseggiare. Per creare e posizionare correttamente le guarnizioni, hai bisogno di strumenti di cui ti puoi fidare.

Molto dipende dal modo in cui una persona è a proprio agio con lo strumento, afferma Julia Momose, partner e direttore creativo di Kumiko a Chicago . Prendi uno strumento e mettiti a tuo agio con esso, e quando lo fai, mantienilo. Se cambi strumento, riconosci come scorrerà in modo diverso. Procedi lentamente ma con fiducia.

Strumenti affilati, robusti e ben adattati sono la chiave per ottime guarnizioni. Qui ci sono alcuni dei migliori.

La migliore in assoluto: pinza per placcatura dritta Mercer Culinary Precision Plus

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È fondamentale avere un buon paio di pinzette quando si ha a che fare con micro-erbe e foglie, dice il barista insegnante Antonio il Professore Baker , che ha lavorato in cocktail bar di New York City come La voliera e La griglia . Se sono noiosi, non catturano ciò di cui hai bisogno.

La sua scelta è la pinza da cucina di questo chef di Mercer Culinary. Il marchio ha una qualità straordinaria per i baristi. Creano tutto ciò che fanno e puoi dire che ci hanno dedicato molto tempo, dice. Ho bisogno di pinzette affilate, quelle pericolose. Sto parlando di pinzette con cui potresti proteggerti; sono così acuti e puntuali.' Baker apprezza quanto sia preciso questo strumento, che aiuta davvero con piccoli contorni.

La migliore grattugia: Microplane Premium Classic Series

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Originariamente sviluppata come raspa per la lavorazione del legno, Microplane è la grattugia preferita dai baristi. Adoro quanto siano superficiali le lame, quindi quando stai zesting, non ottieni il midollo, dice Momose. Attenua l'amarezza e hanno molte forme e dimensioni diverse.' Ha messo in evidenza il classico, lungo Microplane, ottimo per la preparazione; una versione più piccola, perfetta per grattugiare il cioccolato; e le Microplanes che sono più arrotondate sui lati, che secondo Momose sono belle per guarnizioni più dure come la cannella.

Anche a Baker piace Microplane. È abbastanza semplice e fa il lavoro. Ne ottieni pezzi davvero pregiati, ed è abbastanza delicato per gli agrumi, ma anche abbastanza forte per la noce moscata.

Le migliori pinzette: pinzette a punta fine offset JB Prince

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Alcune pinzette sono più arrotondate all'estremità, pensate per la manipolazione senza lividi di ciliegie e olive; altri sono appuntiti per cogliere il rosmarino o spezzare i gambi a metà. Ci sono così tante forme e dimensioni diverse, dice Momose. Ma il suo preferito è il paio di pinzette offset di JB Prince.

Invece di essere dritta, la maniglia si solleva in modo da poterla appoggiare sul dorso della mano se sei curvo. È più facile al polso, più ergonomico e snello. Adoro l'estetica e le punte sottili in acciaio inossidabile, dice di questo paio, che combina precisione e comfort.

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Miglior rapporto qualità-prezzo: set di pelapatate svizzeri originali Kuhn Rikon

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Momose di Kumiko dichiara che lo strumento economico di Kuhn Rikon è il suo pelapatate preferito a forma di Y: 'l'unico che userò. Le piacciono le lame affilate e la base in plastica flessibile, che facilita le manovre più grandi agrumi . Puoi premere e appiattire la buccia per ottenere un'andana bella e ampia e taglia in modo uniforme', aggiunge.

Il manico più sottile funziona meglio per le mani più piccole come quella di Momose. E la lama è rimovibile, quindi puoi salvarla e inserirla in un manico in uno dei tanti colori realizzati da Kuhn Rikon.

Miglior Pelapatate: Pelapatate Titan

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È incredibile quanto sia buona la qualità di cui hai bisogno da un pelapatate, dice il barista Baker. Stai cercando di scavare e ottenere un sacco di midollo, e ho visto i pelapatate rompersi un milione di volte.

Titan, dichiara, ha lame in acciaio inossidabile abbastanza forti da maneggiare le dure bucce di agrumi, il che significa anche che non rischi di scivolare e ferirti. Non posso dirti quante volte ho tagliato il mio mignolo con altri pelapatate, aggiunge.

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