Con oltre 150 imbottigliamenti tra cui scegliere, tra cui una varietà di liquori vintage risalenti all'inizio del XX secolo, la Brandy Library è il posto migliore per gustare il cognac a New York e forse in tutto il paese. E Flavien Desoblin, che ha aperto la venerabile istituzione nel 2004, non solo ha 14 anni di esperienza nel servire bevande, ma è anche un entusiasta evangelista del cognac.

Non potevamo pensare a una guida migliore a questo liquore spesso frainteso, quindi gli abbiamo chiesto alcuni consigli chiave.

1. Se è giovane, mescolalo

Per i cocktail, Desoblin consiglia di versare uno spirito più giovane come Courvoisier VS, Frapin VS o Leopold Gourmel Premieres Saveurs. I sapori di agrumi, nocciola e floreali giocano bene con il cognac, quindi prova a fissare classici come il Sidecar e connessione francese . Inoltre, un cognac giovane con ginger ale sul ghiaccio fa miracoli quando fa caldo, dice Desoblin. Consigliamo il suo Jarnac Ginger, una rotazione a base di brandy del Dark 'n Stormy .

2. Se è vecchio, bevilo liscio

Non appena c'è profondità o complessità con un cognac, dice Desoblin, non dovrebbe essere usato nei cocktail. Conserva i costosi XO e gli alcolici hors d'age per sorseggiare. Le acqueviti invecchiate hanno note molto delicate e sottili e suggerisce di mangiarle senza frullatori, cibo e nemmeno sigari. Desoblin preferisce il suo cognac dopo cena con poche distrazioni. Prerequisiti: niente stress, rabbia o gente rumorosa in giro!

3. Non aggiungere acqua o ghiaccio

L'acqua tende a rendere il cognac troppo insipido, a meno che tu non abbia a che fare con un imbottigliamento forte in botte, il che è raro, dice Desoblin, e il ghiaccio lo uccide. In generale, servire lo spirito liscio, a temperatura ambiente o leggermente più fresco. Il tradizionale bicchierino, con il suo fondo largo a forma di palloncino e la parte superiore stretta, è il vaso ideale, dice Desoblin: consente il vortice e quindi la liberazione di composti aromatici.

4. Trova un ottimo affare

I principianti del cognac non devono preoccuparsi; c'è una vasta gamma di superalcolici disponibili per meno di $ 50. Alcuni suggerimenti da Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H di Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP e Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

5. Fai scorta ora

Se hai mai pensato di creare una collezione di brandy, è meglio che inizi. A causa dell'enorme domanda di costosi imbottigliamenti XO in Asia, molti grandi produttori di cognac stanno esaurendo le scorte più vecchie. Presto, oltre ad essere difficili da trovare negli Stati Uniti, dice Desoblin, questi ambiti spiriti saranno anche di qualità inferiore.