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Danico

Nico de Soto, fondatore e proprietario di diversi bar tra cui gatto a New York City, descrive il pandan come dotato di un gusto davvero unico con un lungo finale. Dà [cocktail] una specie di riso cotto e nocciolato, sapore di vaniglia, dice. Ora che è più disponibile, le persone si rendono conto di quanto sia complesso il gusto. De Soto crede che il pandan sia meglio usato nelle bevande che lo infondono in uno spirito o in uno sciroppo. Quando acquisti il ​​pandan, assicurati di scegliere le foglie in cui il suo aroma caratteristico è più pronunciato, consiglia.

Per questo drink dal suo bar Danico a Parigi, de Soto combina assenzio, latte di cocco e un uovo intero con lo sciroppo ottenuto mescolando foglie di pandano con sciroppo semplice ed estratto di pandan.