Campari è meglio conosciuto per il suo utilizzo nel classico Negroni , una bevanda con parti uguali di gin, vermouth dolce e liquore italiano amaro. Ma dato il suo sapore caratteristico, il colore rosso brillante e la prova modesta (24% ABV), Campari è un ingrediente cavallo di battaglia che brilla in una varietà di cocktail, o code di birra, come si vede nei Ruby Hearts.

Campari è molto versatile: frutta, spezie ed erbe aromatiche sono ottimi esaltatori, afferma la barista Melissa Romanos. Cita agrumi, ananas, frutti di bosco, basilico, timo e spezie da forno come aventi un'affinità particolarmente buona. Campari si presta a sour, cocktail alla birra e drink in stile Tiki. La considerazione importante è combinare il giusto rapporto di ingredienti.

Il modo migliore per superare qualsiasi malinteso verso uno spirito particolare è metterlo in mostra in un modo che evidenzi le sue migliori qualità e forse sminuisca quelle qualità che le persone potrebbero non trovare amichevoli, aggiunge Romanos.

Il Ruby Hearts è un cocktail inaspettato. Oltre a Campari, contiene mezcal, sciroppo di cannella e demerara, succo di lime e Bell’s Two Hearted Ale, una IPA in stile americano del Michigan.

Due bitter non fanno un amaro in più, dice Romanos, che ha creato i Ruby Hearts mentre lavorava a Il pubblicano a Chicago. Le note erbacee e affumicate di Unión mezcal e la ricchezza della cannella demerara forniscono un equilibrio appena sufficiente all'amaro sia nella birra che nel Campari.

ingredienti

• 1 1/2 once Union mezcal
• Campari da 1/2 oncia
• 3/4 di oncia di sciroppo di cannella e demerara *
• 3/4 di oncia di succo di lime, appena spremuto
• 4 once di birra Bell's Two Hearted
• Decorazione: stecca di cannella

Passi

1. Aggiungere il mezcal, il Campari, lo sciroppo di cannella e demerara e il succo di lime in uno shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non si saranno raffreddati.

   
   
   

2. Filtrare in un bicchiere Collins su ghiaccio fresco.

3. Completare con la birra e guarnire con una stecca di cannella.