La capitale della vita notturna dell'Olanda è stata a lungo una città incentrata su G & T, genever e birra. Negli ultimi due anni, una manciata di speakeasies interessanti e su piccola scala come Door 74 e The Butcher hanno aperto le loro porte. Nuovi posti accoglienti ed economici, come Calle Ocho, incentrata sulla tequila, hanno anche spiegato le loro ali in aree hipster come De Pijp.

La città è stata raramente sede di bar di grandi dimensioni, esclusivi e alla moda come La duchessa e il signor Porter. Entrambi sono stati aperti come parte del nuovo rivoluzionario hotel W vicino alla centralissima Piazza Dam alla fine del 2015 e sono gestiti dal gruppo olandese Entourage, responsabile anche del macellaio.

Entrambi gli spazi del bar sono enormi e raffinati e offrono ampie opzioni di cibo in cui sia i turisti che la gente del posto sembrano felici di riunirsi e professionisti di bar internazionali gestiscono i programmi di bevande. Il manager del bar Sergejs Platonovs ha trascorso anni dietro il bastone a Londra e in Germania e dice che La Duchessa è da qualche parte in cui ci si può sentire liberi di avere un Martini e una conversazione tranquilla. (Curiosità: era solito fare break dance nella sua nativa ex Unione Sovietica.)

Il bar manager della duchessa Platonovs e il suo Buckeye cubano.

Si potrebbe anche fare un perfetto pranzo di lavoro con un servizio impeccabile, un ampio menu di ispirazione mediterranea e camerieri che non sbattono le palpebre se ordini un Margarita ma non ti concederanno la nuova mania di G & T-with-big-fruit-slice. Il Duchess è uno dei primi bar-ristorante veramente accessibili della città, con 250 coperti nei fine settimana, che si preoccupa davvero della qualità delle sue bevande. L'elenco dei bar comprende 48 opzioni di bevande, molte di più di quelle tipiche di altri bar di Amsterdam.

Platonovs è notevole in termini di abbinamento di bevande e cibo. Il suo Buckeye cubano - preparato con un mix di Bacardí Carta Blanca, sherry manzanilla e tè sencha e guarnito con oliva nera - si abbina magnificamente alla salinità del polpo a fette. Supera le ostriche crude con un intenso consomme di pomodoro ispirato al Bloody Mary che funziona magnificamente anche con il Buckeye. Mescola anche fantastici drink con Campari e amaros, che non sono sempre stati i drink preferiti in Olanda. Uno dei suoi cocktail di maggior successo è il Vacanze Romane a base di prugnole, Campari e scorza d'arancia.

La Duchessaâ ???? sala principale e cocktail delle vacanze romane.

La sala principale della duchessa e il cocktail delle vacanze romane.

La formazione del personale è stata una delle sue più grandi sfide quando ha iniziato a correre nel giugno dello scorso anno. La Duchessa ha aperto dall'altra parte della strada prima che le sistemazioni dell'hotel aprissero per affari alla fine del 2015. Mr. Porter e un bar della hall, creato dai consulenti olandesi locali Fabulous Shaker Boys, hanno appena aperto sul tetto dell'hotel stesso. Sebbene tutto il personale abbia una precedente esperienza al bar, le dimensioni della sala da pranzo e del bar sono state impegnative per Platonovs. Ma è all'altezza dell'occasione con una formazione approfondita, che copre sia la mise-en-place che la storia dei cocktail essenziali, di cui i baristi hanno bisogno per comprendere l'ampia gamma di bevande e ispirazioni del bar.