In Giappone, il solstizio d'inverno, noto come tōji, è osservato da seduti in bagni infusi di yuzu e mangiare cibi di buon auspicio come fagioli rossi e radice di loto. Questo cocktail, creato da Shaun Dixon, un barista di 200 South, Taco Agave e Blend Lounge, tutti a Pensacola, in Florida, vuole rendere omaggio a quei rituali.

Questo cocktail combina l'aspetto nevoso e la consistenza vellutata del sake Nigori con la marmellata di yuzu scura e alle erbe benedettina, crostata e agrodolce e la profondità nocciola dei fagioli rossi adzuki, dice Dixon. Nota che i fagioli rossi adzuki possono essere facilmente trovati nei supermercati asiatici e online, ma se non riesci a metterne le mani, puoi sostituire sciroppo di demerara anziché.

Benedictine è corposo, multistrato, mielato, speziato e delicatamente erbaceo, dice Dixon. Gioca con sapori che sono abbastanza robusti da mantenere la loro agenzia se abbinati al suo profilo aromatico relativamente audace. Sicuramente ha trovato quei sapori forti in questa bevanda.

ingredienti

• 3/4 oncia benedettino

  
  
  

• 1 onciayuzusucco

• 1/4 oncia succo di limone, appena spremuto

  
  
  

• 1/4 onciafagiolo rossosciroppo*

• 1 cucchiaio yuzumarmellata

• 1 1/2 onceNigoriinteresse

• 1 bianco d'uovo

• Contorno: noce moscata, grattugiata fresca

• Contorno:ruota della radice di loto (opzionale)

Passi

1. Aggiungere la benedettina, lo yuzu e il succo di limone, lo sciroppo di fagioli rossi e la marmellata in uno shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non si saranno raffreddati.

2. Filtrare due volte in un bicchiere rock su ghiaccio tritato.

3. Aggiungere il sake e l'albume in uno shaker con ghiaccio e agitare finché non si saranno raffreddati bene.

4. Filtrare la miscela di sake e albume in uno shaker vuoto e agitare energicamente a secco (senza ghiaccio) fino a quando non diventa spumoso.

5. Completare la miscela benedettina con la schiuma di sake.

6. Guarnire con noce moscata grattugiata fresca e ruota di loto, se lo si desidera.