Dove altro puoi bere un pasto a più portate?

Double Chicken Please cofondatore GN Chan Immagine:

Emanuele Rosario

Nessuno conosce un bar meglio delle persone che ci stanno dietro. Per My Bar in 3 Drinks, le persone che gestiscono i migliori bar in circolazione preparano e discutono tre dei cocktail più rappresentativi del loro bar.

Doppio pollo per favore esisteva come concetto anni prima che diventasse un bar di mattoni e malta. Incapace di definire una location a New York City per il bar che sognava da tempo di aprire con Faye Chen, il cofondatore GN Chan è partito nel 2017 in un camper Volkswagen giallo degli anni '70 per un viaggio in solitaria per schiarire la mente, che in qualche modo si è trasformato accidentalmente in un barra pop-up mobile. Chen si unì presto a lui e i due viaggiarono per il paese, condividendo i loro cocktail fantasiosi con un pubblico diffuso come prima iterazione del loro bar. L'abbiamo trattato come un teaser, un'anteprima e un test prima di aprire finalmente Double Chicken Please, afferma Chan. Si sono finalmente assicurati uno spazio permanente per il bar nell'estate 2019 e, dopo una lunga costruzione ritardata dalla pandemia, DCP ha avuto la sua casa tanto attesa.

Il risultato sono essenzialmente due barre separate in spazi adiacenti. Il front room, inaugurato nell'autunno 2020, è un concept casual, che offre panini con pollo e cocktail alla spina, mentre il retro, aperto a luglio 2021, è uno spazio chic e raffinato, un cocktail bar molto serio, con un menu separato, illuminazione soffusa e divanetti sofisticati che fiancheggiano la stanza. Il fronte è veloce-casual, ad alta energia, più simile a un pub, dice Chan, un veterano di La quota dell'angelo e gatto . La parte posteriore è più calma, più elegante e bizzarra. È un modo per bilanciare le cose, per essere a volte divertenti e altre volte più concentrati. Lo paragona a The Dead Rabbit, con la sua taverna al piano terra e il cocktail bar al secondo piano. Offri prodotti diversi per attirare folle diverse e presentare pensieri diversi.

Double Chicken Please cofondatrice Faye Chen; la stanza sul retro del Double Chicken Please.

Emanuele Rosario

Ciascuno dei cocktail speciali del retrobottega, sette attualmente nel menu, è stato ispirato da un alimento. Alcuni, come l'insalata Waldorf, replicano stranamente bene i sapori del loro omonimo cibo; altri, come il Japanese Cold Noodle, sono più concettuali. In entrambi i casi, è una presunzione unica e memorabile. Chan spiega che non beve alcolici, quindi raramente trova ispirazione dalle bevande. Sono più ispirato dal cibo, quindi perché non trasformare un piatto in una bevanda? lui chiede. Originariamente era anche inteso come un modo per aiutare gli ospiti a scegliere più rapidamente le proprie bevande; il pensiero era che i sapori familiari avrebbero accelerato il loro processo decisionale. Come si è scoperto, non funziona così, dice Chan, ridendo.

Questi sono i tre cocktail che Chan ha scelto per rappresentare la Back Room al Double Chicken Please. Come bonus, se gustati in questa sequenza, rappresentano essenzialmente un pasto di tre portate.