Tunes Bar ad Amsterdam

In generale, il gin è nato in Olanda. Aggiungere uno spirito di grano con uno stuolo di prodotti botanici, tra cui il ginepro principale, era pratica comune nel paese per tutto il XVI secolo. Ci sarebbero voluti altri 200 anni prima che gli inglesi rendessero popolare la propria interpretazione del liquore, accorciando il suo nome da genever lungo la strada.

Lo stile London dry ha continuato a conquistare il mondo, ovviamente. Ma gli olandesi rimangono le uniche persone che possono dominare il loro pedigree di ginepro sugli inglesi. E ad Amsterdam, un posto in particolare sta cercando di fare proprio questo portando il gin a nuove vette nella terra in cui tutto ha avuto inizio.

Gin & Tonics al Tunes Bar.

Al Tunes Bar, la domanda non è se ordinerai o meno un Gin & Tonic . La domanda è: su quale delle 40 varietà del menu atterrerai? Ogni offerta è costruita attorno a un marchio specifico, abbinata a una selezione complementare di tonici e guarnizioni e servita in un bicchiere a palloncino in stile spagnolo.

Il bar manager Sander Lucardie ha il compito di massimizzare il potenziale di abbinamento. Non è un processo che prende alla leggera. Una volta ottenuto un campione di un nuovo gin, ci riuniamo con il personale del bar e facciamo una degustazione alla cieca, dice. Il più delle volte conosco solo gli ingredienti. Quindi proviamo a descrivere cosa assaggiamo e quali sapori sono davvero unici o si distinguono.

Sander Lucardie.

Da lì, l'esercizio può prendere una svolta verso il controintuitivo. Solo perché stai lavorando in un gin con, diciamo, sentori di scorza di agrumi non significa che tu voglia necessariamente aggiungere la scorza di limone o arancia nel mix.

A volte i sapori sono davvero sottili, dice Lucardie degli alcolici di base più delicati che preferisce. Vuoi ancora assaggiare queste sottigliezze dopo averle versate. Se il gin è apertamente a base di erbe, come nel caso di Bobby's Gin olandese, bilancia quegli elementi con tonico speziato e chiodi di garofano.

Ma per quanto elaborati e meticolosi siano questi preparati, Gin & Tonics sono solo un punto di lancio qui. Quando sei pronto per il decollo, Lucardie e il suo team sbottonano parte della serietà, rivelando un lato giocoso dietro i drink: è Amsterdam e tutto il resto.

Pioniere.

Abbiamo un Negroni a luci rosse, che produciamo principalmente con ingredienti olandesi, dice. Lo serviamo in una vera lampadina, che puoi versare su un bicchiere con ghiaccio. Quando rimetti la lampadina nel supporto, si illumina di rosso.

Più che un semplice espediente, il classico amaro è organizzato con un tocco leggermente più botanico. Non è solo divertente; è saporito ed equilibrato. Lo stesso si può dire del Pioneer, la prima bevanda mai progettata in collaborazione con un produttore di fragranze.

Uniamo sake e genever con sciroppo di tè nero e un po 'di amaro al limone, dice del fondotinta della bevanda. Spruzziamo un profumo di tè nero quando lo serviamo a tavola, in modo da ottenere un'esperienza davvero diversa della bevanda.

I cocktail artigianali sono divisi nel menu dall'influenza continentale. Dall'Africa, lo Shisa Sense è una miscela a base di rum pensata per evocare gli aromi del fumo di narghilè in un caffè marocchino all'aperto. Lo serviamo sotto una cupola piena di tabacco alla ciliegia, dice Lucardie. Quando rilasciamo il fumo, i nostri ospiti godono di un'esperienza sensoriale completa. E cosa sarebbe una serata fuori ad Amsterdam senza un po 'di tabacco funky?

Shisa Sense.

Su tutta la linea, Tunes Bar è ossessionato dall'idea che un bar memorabile sia dotato di un forte senso del luogo. Molte delle bevande evocano gli elementi più noti della città circostante. Il nome stesso del bar fa riferimento alla proprietà che lo detiene.

Il Conservatorio L'hotel [in cui si trova il bar] era un tempo una scuola per musicisti e volevamo mantenere alcuni dei vecchi ricordi per cui l'edificio era utilizzato, dice Lucardi. Ma la connessione più forte tra bar e spazio si realizza attraverso lo spirito qui presentato. Il gin ha avuto un ruolo significativo nel passato di Amsterdam e Tunes Bar è determinato a dimostrare che manterrà un ruolo da protagonista nel suo futuro.