Chantal Tseng, la fondatrice di Cocktail per la fine dei tempi e in precedenza il bar manager e barista senior presso l'ormai chiuso Mockingbird Hill a Washington, DC, ha creato questo brillante bourbon sour, un parente stretto del classico cocktail di Boston Ward Eight, che utilizza anche whisky, due succhi di agrumi e un dolcificante inaspettato.

Inizia facendo un Wassail , una bevanda riscaldante tradizionale del raccolto, con birra scura e sherry oloroso. Sono una grande fan della produzione di wassail o brûlé all'inizio dell'inverno, dice.

Quindi riduce la vela rimanente per fare uno sciroppo riccamente speziato. La birra brulé sta già diventando uno sciroppo, dice, immaginando che potrebbe anche prenderla per il resto per l'uso di cocktail.

Fare attenzione quando si riduce il Wassail per lo sciroppo. Ricorda, per quanto riguarda la temperatura, tienila sempre bassa e al massimo a fuoco lento, dice Tseng. Cercate di evitare di far bollire il composto per preservare le caratteristiche del vino.