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Chantal Tseng

Questo Wassail ispirato a Charles Dickens, un tradizionale cocktail di raccolta riscaldante, è stato creato da Chantal Tseng, la fondatrice di Cocktail per la fine dei tempi ed ex bar manager e barista senior presso l'ormai chiuso Mockingbird Hill a Washington, DC. Sono una grande fan della produzione di wassail o brûlé all'inizio dell'inverno, dice.

Il wassail è spesso preparato con sidro di mele speziato, ma la versione di Tseng richiede una combinazione di birra marrone e dolce e ricco sherry oloroso, una combinazione altrettanto calda e probabilmente ancora più complessa e deliziosa.

Sebbene la bevanda sia fantastica da sola, in particolare per compiacere un raduno delle vacanze invernali, gli eventuali avanzi possono essere ridotti per fare uno sciroppo, che Tseng utilizza poi in un brillante acido agrumato a base di bourbon. La birra brulé sta già diventando uno sciroppo, quindi adoro usare il Wassail avanzato per fare uno sciroppo, dice.