Un barista prepara cocktail da asporto indossando la maschera fatta a mano di Ashley Roshitsh.

Non dovrebbe sorprendere che i lavoratori del settore dell'ospitalità abbiano il più alto tasso di disoccupazione nella nazione, rappresentando il 21,3% delle richieste di disoccupazione ad agosto 2020. Bar e ristoranti sono stati chiusi per mesi in alcune zone e hanno limiti di occupazione estremamente limitati in altre.

Sebbene alcuni bar e ristoranti offrano cibo e bevande da asporto , in genere non ci sono turni sufficienti per consentire a tutti gli ex membri del personale di raccogliere abbastanza ore e suggerimenti per rimanere a galla delle proprie responsabilità finanziarie. Quindi cosa dovrebbe fare un lavoratore quando un luogo che chiamavano la loro seconda casa è costretto a chiudere i battenti a causa di una pandemia globale?

Pivot su virtuale

Quando non lavorava dietro il bar di San Francisco Buon viaggio , Rebecca Pinnell teneva lezioni di alcolici e cocktail presso il prestigioso club per soli membri, unendo il suo amore per il mondo delle bevande e per l'istruzione. Quando è stato emanato l'ordine di rifugio sul posto, il club l'ha contattata chiedendole se avrebbe tenuto lezioni virtualmente, una richiesta che ha scatenato quello che è diventato un affari di classe cocktail virtuale .

Non passò molto tempo prima che le lezioni di Zoom di Pinnell diventassero più di un mezzo per pagare le bollette. Pochi mesi dopo l'inizio del suo progetto, organizzazioni come il Boys & Girls Clubs of America e Compagni canini per l'indipendenza (CCI) ha iniziato a contattarla per ospitare lezioni virtuali per beneficenza. Boys & Girls ha raccolto $ 9.000 con solo due classi e CCI ha raccolto $ 20.000 con tre, dice.

Rebecca Pinnell insegna lezioni di cocktail virtuali. Rebecca Pinnell

Creazione di ritratti e maschere protettive

Ashley Roshitsh, precedentemente barista presso Queen's Park a Birmingham, in Alabama, non immaginava di dipingere ritratti degli animali domestici delle persone prima dell'inizio della pandemia. Ma dopo aver dipinto un ritratto del suo cane e averlo condiviso su di lei Account Instagram , le commissioni di persone che volevano che catturasse i loro migliori amici pelosi iniziarono ad arrivare una dopo l'altra.

Quando un'amica che lavorava per Tito's Vodka ha pubblicato online che l'azienda aveva bandane extra per chi voleva fare maschere, Roshitsh ha risposto subito e con una macchina da cucire presa in prestito da un amico ha iniziato a creare maschere per amici e parenti, che, nel giro di pochi settimane, trasformata in un'attività a tempo pieno che gestisce da sola.

Quando Queen's Park ha riaperto per cibo e bevande da asporto e posti a sedere limitati, volevo che quei turni diventassero disponibili per le persone che non avevano modo di fare soldi al di fuori del barman, dice. Una volta che ho visto il feedback che stavo ricevendo dai ritratti di animali domestici e ora dalle maschere, ho sentito che questo era un percorso migliore per me.

Oltre a rinunciare ai suoi turni ai suoi colleghi, Roshitsh ha realizzato maschere da includere nei pacchetti per la cura della spesa che gli ambasciatori del marchio locale hanno messo insieme per i baristi bisognosi. Inoltre, per aiutare il bar locale Lou's Pub , ha donato un ritratto della facciata del bar ai proprietari, che hanno venduto le stampe del pezzo per raccogliere fondi per il loro personale.

Channing Centeno ha creato Purple Pineapple Project, un pop-up all'aperto che fornisce cibo gratuito ai manifestanti in manifestazioni e piccoli eventi. Channing segale

Alimentare i manifestanti e nutrire il pubblico

Quando iniziò il movimento Black Lives Matter e gli abitanti di Brooklyn scesero in piazza per protestare, Channing Centeno di Tiki e marmellate lente (T&SJ) ha unito le forze con la sua amica Samantha Casuga, una barista di Il coniglio morto e ha creato Purple Pineapple Project. Alimentato dalle donazioni, Purple Pineapple Project è diventato un pop-up all'aperto che fornisce cibo gratuito per i manifestanti in manifestazioni e piccoli eventi per organizzazioni come il Movimento per la pace dei bambini .

Quando non dà da mangiare al pubblico ai raduni locali, si può trovare Centeno che ospita happy hour virtuali con T&SJ e invita il pubblico a provare i suoi drink nei bar di tutta la nazione. Tiki & Slow Jams era un evento inteso a riunire il pubblico per ottimi drink e musica, afferma Centeno. Ma poiché la pandemia non ci consente di farlo, abbiamo deciso di aiutare le persone a creare quello spazio tutto loro fornendo loro bevande e una playlist.

Insieme ai suoi partner, Devin Kennedy e French Marshall, Centeno collabora con marchi come Bacardi e si collega con bar che vanno da New York a Los Angeles per ospitare un pop-up. Al momento dell'acquisto di bevande T&SJ, i clienti ricevono un codice QR che porta a una playlist musicale che si adatta all'atmosfera del pop-up. L'intento è che i bevitori apprezzeranno la musica mentre sorseggiano i loro cocktail.

Il pop-up Daijoubu supporta i co-fondatori dei marchi Caer Maiko e Sharon Yeung che potrebbero far male in questo momento. Daijoubu

Aiutare i baristi e i marchi

Ci sono molti grandi marchi che hanno il 90% delle loro vendite totali che avvengono in sede, afferma Caer Maiko, co-fondatore di Daijoubu pop-up . Abbiamo già organizzato eventi sponsorizzati dal marchio, ma una volta iniziata la pandemia, abbiamo deciso di non prendere sponsorizzazioni ora e invece di supportare i marchi che amiamo e che potrebbero essere dannosi in questo momento, dice, riferendosi a marchi come italiano , che viene utilizzato nella bevanda più popolare di Daijoubu, il Tapioca Express.

Ad un certo punto durante l'estate, le persone potevano acquistare la bevanda ad Austin, Houston e San Jose, con una percentuale delle vendite donata a Americani asiatici che promuovono la giustizia in risposta all'aumento dei crimini ispirati dall'odio contro gli asiatici americani in relazione a COVID-19.

Quando Maiko e Sharon Yeung hanno iniziato il loro pop-up Daijoubu, volevano esporre i texani a una gamma più ampia di sapori asiatici oltre a shiso e yuzu, i più comuni che si trovano nei menu dei cocktail. Ma quando la pandemia colpì, lo scopo di Daijoubu si estese oltre il vetro. Sentivamo che se qualcuno ne avesse parlato nel nostro settore, saremmo stati noi, dice Maiko.

Con la cucina del suo ex posto di lavoro impegnata a preparare i pasti per Buon lavoro Austin , Maiko ha aperto un negozio per Daijoubu proprio di fronte al bar, collaborando con quattro produttori alimentari asiatici americani locali che non avevano altri spazi in cui operare. Insieme a Yeung, Maiko è stata in grado di aiutare ad assumere 10 persone che altrimenti sarebbero senza lavoro. Mentre Daijoubu ha avuto successo per tutta la sua durata, Maiko rimane fiducioso che bar e ristoranti possano tornare a funzionare a pieno regime una volta che le condizioni saranno sicure sia per gli ospiti che per il personale.

Consigli ben guadagnati

Non c'è fine in vista dell'attuale pandemia. Se nel frattempo anche tu stai considerando un progetto parallelo, questi barman hanno offerto alcune riflessioni e suggerimenti su come iniziare. Prima di tutto, scegli qualcosa che puoi immaginare di fare tra un anno, dice Maiko. Trascorrerai molto tempo ed energia su di esso e vuoi assicurarti che sia qualcosa che ami veramente.

Altrettanto importante è non lasciarsi sopraffare. Fai una cosa alla volta; se puoi essere paziente con te stesso, puoi andare molto più in là di quanto pensi di poter fare, dice Roshitsh. E credi in te stesso. Sei il tuo ostacolo e devi cercare quello che vuoi indipendentemente da quello che dici a te stesso, dice Pinnell. Mettiti in gioco e lavora con umiltà e onestà. Ne vale la pena.

E, infine, immagina i tuoi risultati. Non si sa mai se ci riuscirai finché non ci provi, dice Centeno. La storia di ognuno è diversa. Di cosa parlerà la tua storia?