Yael Vengroff, il direttore delle bevande presso The Spare Room in L'Hollywood Roosevelt e il 2018 Spirited Awards American Bartender of the Year , ha creato questo sole liquido al cocco e sherry.

Il suo menu di cocktail Tiki viene spesso trascurato poiché le folle si accalcano dai baristi in visita per avere un assaggio delle loro bevande importate. Ma anche se il bar di Brooklyn è stato premiato con James Beard Premiere della casa era in casa lo scorso luglio a servire elegante Uccelli della giungla e Uragani , un momento da record ha sconvolto la stanza quando i festaioli vestiti da Tiki hanno sorseggiato per la prima volta il suo cocktail Cabana Club.

La bevanda è semplice e tuttavia più stratificata rispetto al tuo classico martello da patio. Spinge il suo bevitore attraverso un viaggio di cocco cremoso, completandolo con la nocciola dello sherry amontillado, attirando l'attenzione con le erbacee Assenzio e poi portandolo a casa con la spezia alla cannella. Il mio obiettivo è: come posso creare qualcosa di così incredibilmente semplice ma anche strabiliante di livello superiore? dice Vengroff.

L'idea per il Cabana Club è nata per la prima volta a Vengroff anni fa, nella sua città natale, Houston, quando sopravvisse a un'estate particolarmente calda bevendo sherry e acqua di cocco. E quella combinazione, che lei chiama la sua isola deserta, si sposa perfettamente con uno dei suoi cocktail preferiti, un classico delle Bahamas dell'era del proibizionismo, il Gully Wash . Ho adorato quel profilo di sapore, dice. E ho semplicemente preso quelle due idee e le ho unite.

Anche se questa bevanda al cocco è l'ideale per l'estate, passa senza problemi all'autunno. Sicuramente non è tuo Maggio cocktail estivo , che è più simile a un frizzante di anguria, dice Vengroff. Ti sta guidando verso sapori caldi e complessi che in genere provi in ​​autunno o in inverno, ma che conservano ancora quell'aspetto delizioso.

ingredienti

• 1 1/2 oz di sherry Amontillado
• 1 oz di acqua di cocco fresca
• 1 oncia The Perfect Purée di cocco
• 1 oz di crema di cocco Coco Lopez
• 1/2 oz di assenzio Pernod
• 1/4 oz di sciroppo di cannella *
• Decorazione: cocco grattugiato
• Decorazione: noce moscata grattugiata
• Decorazione: orchidea commestibile

Passi

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare con ghiaccio tritato.

2. Versare in una noce di cocco.

   
   
   

3. Guarnire con cocco grattugiato, noce moscata grattugiata e un'orchidea commestibile.

4. Servire con un ombrello da cocktail e una cannuccia pazza.

5. * Sciroppo di cannella: aggiungi 2 bastoncini di cannella di ceylon (sbriciolati e tostati in una padella), 4 tazze di zucchero e 2 tazze di acqua in una padella grande. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliete dal fuoco e coprite. Lascia riposare 20 minuti, quindi filtra e raffredda.