Se il tuo ultimo ricordo di tequila era una fila di bicchierini a buon mercato in un bar del college, hai un po 'di tempo da recuperare. La tequila ha prosperato grazie a una rinnovata attenzione ai produttori artigianali e alle tecniche della vecchia scuola, insieme a un'enfasi generale sulla fornitura di sapori autentici.

Per aiutarti a iniziare la tua collezione, siamo andati da costa a costa alla ricerca di esperti di tequila. Anthony Schmidt di San Diego è partner di Consortium Holdings e il barista capo di False Idol. Non si vergogna mai di distribuire una tequila di qualità in un cocktail dove non te lo saresti aspettato. Anthony Tavara è un barista del ristorante dello chef Todd English a Washington, D.C., MXDC , brandendo una lista di tequila più di 100.

Costruisci il tuo bar di casa con le loro cinque tequila consigliate, che rappresentano una vasta gamma di stili.

• Silver Plane ($ 45)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

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  Tavara ci porta sul più alto degli altopiani di Jalisco, la città di Jesús María, dove viene prodotto l'Avión. Avión silver è una deliziosa tequila con un colore cristallino, dice. È dolce e croccante con sentori di pompelmo, ananas e pepe nero, ed è una tequila ideale sia per sorseggiare che per cocktail.

  Ho usa Plane in una firma Margherita riff, aggiungendo, il nostro Blackberry Margarita con sciroppo di coriandolo e mora fatto in casa si fonde in modo fantastico con questa tequila, evidenziando le sue note pepate.

• Semina blu bianco ($ 50)

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  Amo questo prodotto. È un po 'un portabandiera per la categoria della tequila, afferma Schmidt. Ben equilibrata e spiccata mineralità pur mantenendo un sorso vellutato e morbido. Scende facilmente pur esibendo un buon dinamismo e anche qualità verde fresco.

  Aggiunge: L'intero processo di produzione, fino alla latitudine e longitudine dell'agave raccolta, è dettagliato sulla bottiglia. Molti sostengono che l'uomo dietro il prodotto, David Suro, è quello che ha iniziato a spingere per una maggiore trasparenza nel settore degli alcolici. Ovviamente, è importante che l'alcol abbia un ottimo sapore, e per fortuna il suo sì, ma devo ammettere che sono intrinsecamente di parte riguardo al mio apprezzamento per i suoi progetti. Amo il ragazzo e tutto quello che fa.

• The Rested Treasure ($ 50)

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  Prodotto da Carlos Camarena a L'Alteña distilleria, questa è realizzata interamente con agave schiacciata con tahona.

  Potremmo parlare tutto il giorno di tequila e discutere su quale sia la migliore, ma per il nostro team, questa tequila è la più equilibrata, fatta di agave blu Weber coltivata al 100% e invecchiata per nove-11 mesi in botti di rovere americano, dice Tavara. Il processo crea un sapore dolce e leggermente affumicato con sentori di vaniglia e rovere. È perfetto per sorseggiare e cocktail.

• Tapatio 110 White ($ 60)

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  Un'altra offerta di La Alteña, questo blanco si distingue non solo per il suo processo di produzione, ma anche perché è imbottigliato a 110 gradi. Camarena è uno dei produttori di acquavite di agave più apprezzati al mondo e per una buona ragione, afferma Schmidt.

  Tapatio 110 è la più muscolosa delle selezioni qui: mineralità delle Highlands con steroidi, spiega. Enorme sapore pepato sia nei peperoni verdi ad alta temperatura che nel pepe nero. È grande e robusto e fa molto per i cocktail. In effetti, direi che è un cavallo di battaglia ideale nelle bevande che richiedono la tequila come ingrediente insieme a grandi controparti come lo zenzero fresco o altri alcolici audaci nei cocktail a base divisa.

  Continua fino a 5 di 5 sotto.

• Casamigos Añejo ($ 60)

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  Le tequila Añejo sono invecchiate da uno a tre anni e, se fatte bene, offrono uno spirito da sorseggiare ideale. Casamigos añejo è una delle tequila di cui cerco sempre di avere una bottiglia a casa, dice Tavara. I suoi sapori unici provengono dall'agave coltivata nella ricca argilla rossa e nel clima fresco degli altopiani di Jalisco. Questa è una tequila bella e ben bilanciata con morbide note di caramello e vaniglia. Ciò si traduce in una tequila molto liscia con sottili sentori di spezie e rovere. È molto facile da bere.

  Suggerisce di scambiarlo con il whisky in alcuni cocktail classici. Puoi goderti questa tequila in a Manhattan o in un file vecchio stile , dice Tavara. È una buona alternativa per gli amanti del bourbon quando vogliono provare una tequila.