C'è un motivo se il liquore amaro rosso è protagonista di innumerevoli bevande.

Se hai mai bevuto un Negroni o uno dei suoi tanti riff, hai provato Campari. Il liquore amaro rosso conferisce il suo caratteristico profilo aromatico agrodolce e la sua tonalità rosso brillante a innumerevoli cocktail classici e moderni.

Il barista Gaspare Campari lanciò il suo liquore caratteristico nel 1860, a Novara, in Italia, dopo due decenni di sperimentazione, utilizzando una ricetta proprietaria che, secondo quanto riferito, rimane la stessa oggi. Lo straordinario colore rosso di Campari era unico all'epoca e ha continuato a ispirare altri liquori amari rossi come Aperol e Select Aperitivo.

All'inizio del XX secolo, Campari crebbe in popolarità grazie alla sua inclusione in cocktail classici come l'Americano, il Negroni e il Boulevardier. Sebbene l'azienda si sia concentrata principalmente sul prodotto omonimo per gran parte della sua storia, Campari ha iniziato ad acquisire altri marchi negli anni '90 e oggi ha più di 50 liquori e liquori nel suo portafoglio, incluso l'ex rivale Aperol.

Cosa c'è nel Campari?

Come la maggior parte dei liquori amari e amaro produttori, Campari non rivela nessuno degli ingredienti nella sua ricetta a parte erbe amare, frutta e piante aromatiche. Tuttavia, è opinione diffusa che l'arancia chinotto, aspra e più intensamente acida rispetto alle arance tipiche, contribuisca a conferire al liquore il suo caratteristico profilo aromatico amaro e agrumato.

A seconda di dove viene prodotto, Campari viene imbottigliato con una gradazione alcolica del 20,5%–28%. (Negli Stati Uniti ha un ABV del 24%.) Un tempo, il liquore riceveva la sua tonalità rosso brillante dal carminio, o dalle scaglie schiacciate degli insetti cocciniglia, ma Campari ha smesso di usare il carminio nel 2006 e ora si affida al colorazione artificiale.

L'intensità del Campari significa che è meglio servirlo con una certa diluizione, quindi raramente viene sorseggiato liscio. Può essere condito con acqua gassata per un Campari & Soda o gustato in infiniti cocktail classici e moderni come quelli qui sotto. Anche se troverai l'amaro in molte creazioni moderne dei baristi, da un sour a bassa gradazione a una variazione di tequila Ramos Gin Fizz, i classici sono un ottimo punto di partenza. Ecco 13 dei cocktail Campari più iconici.

• americano

  

  Ritenuto il precursore del Negroni, questa semplice combinazione di Campari e vermouth dolce, allungata con acqua gassata, fu servita per la prima volta al bar milanese di Gaspare Campari, Campari Caffè, negli anni '60 dell'Ottocento. La bevanda a bassa gradazione è stata creata come un semplice riff della Milano-Torino, che ometteva l'acqua gassata. Tuttavia, probabilmente non fu chiamato Americano fino agli anni '20, quando gli americani iniziarono a viaggiare in Europa in massa e svilupparono un gusto per la bevanda.

  
  

• Negroni

  

  Questa combinazione in parti uguali di gin, Campari e vermut dolce potrebbe essere il cocktail Campari più conosciuto. Secondo la leggenda, la bevanda fu creata nel 1919 quando il conte italiano Camillo Negroni chiese al barista del Bar Casoni di Firenze di rafforzare il suo cocktail preferito, l'Americano, sostituendo la soda con il gin. Da allora il Negroni ha ispirato innumerevoli riff, ma l'ingrediente che rimane quasi sempre costante è il Campari.

  
  

• Boulevardier

  

  Questa variazione del Negroni scambia il gin con il bourbon, producendo un cocktail altrettanto saporito ma più ricco e caldo. Si dice che la bevanda sia stata creata da Erskine Gwynne, l'editore di Boulevardier , una rivista per espatriati che vivevano a Parigi negli anni '20. Fu reso popolare, tuttavia, nel libro di Harry MacElhone del 1927 Mosche e cocktail .

  Mentre il classico Negroni richiede parti uguali di ciascun ingrediente, il Boulevardier spesso si appoggia a una misura più pesante di bourbon per tagliare l'amaro Campari e il vermut dolce alle erbe.

• Campari Spritz

  

  Sebbene l'Aperol Spritz abbia ricevuto fama internazionale, il Campari Spritz è altrettanto facile da preparare e da bere, anche se è una bevanda leggermente più amara. Utilizza la stessa formula 3-2-1: tre parti di prosecco, due parti di liquore amaro (in questo caso Campari) e una parte di soda. Come la sua controparte Aperol, il Campari Spritz viene guarnito con una fetta d'arancia fresca.

  
  

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• Negroni Sbagliato

  

  Con un nome che si traduce vagamente con Negroni sbagliato, questo riff scambia il gin nella ricetta classica con il prosecco o un altro spumante. Fu inventato al Bar Basso di Milano nel 1967 quando il proprietario Mauricio Stochetto prese per errore una bottiglia di prosecco invece del gin. Si è rivelato un errore felice: la natura frizzante e poco alcolica della bevanda (da qualche parte nello spettro tra un Americano e un Negroni tradizionale) la rende ideale per l'ora dell'aperitivo.

• Affrettato

  

  La barista Katie Stipe ha creato questo drink al Pegu Club di New York City, ormai chiuso, nel 2006, in un'epoca in cui i classici della tequila e i classici moderni erano pochi e lontani nel mezzo. Si è ispirata all'Hemingway Daiquiri, sostituendo la classica base di rum bianco con tequila blanco e liquore al maraschino per Campari insieme a sciroppo semplice e succhi di pompelmo e lime. L'acido agrodolce potrebbe anche essere considerato una variazione del Margarita.

• Uccello della giungla

  

  Campari aggiunge il suo profilo agrodolce e agrumato a questa combinazione dal sapore tropicale di rum, ananas, succhi di lime e sciroppo di demerara. La bevanda risale agli anni '70, quando fu creata da Jeffrey Ong all'Aviary Bar dell'Hilton di Kuala Lumpur e servita agli ospiti come drink di benvenuto. Mentre la ricetta originale richiedeva un rum scuro generico, molti baristi moderni optano per un rum più ricco e riducono la quantità di succo d'ananas.

• Garibaldi

  

  Si dice che questa combinazione Campari-succo d'arancia, dal nome del rivoluzionario italiano Giuseppe Garibaldi, rappresenti l'unificazione dell'Italia, con Campari proveniente dal Nord e il succo d'arancia dal Sud. La sua tonalità vivida richiama anche le camicie rosse indossate dai seguaci di Garibaldi. La bevanda a due ingredienti è decollata negli Stati Uniti nel 2015, quando il bar Dante di New York l'ha inserita nel menu di apertura, aerando il succo d'arancia per produrre una consistenza soffice.

  
  

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• Rosita

  

  Sebbene questo classico moderno a base di tequila e spirito avanti risalga almeno agli anni '70, è stato portato alla luce e rielaborato dalla defunta leggenda del bar Gary Gaz Regan negli anni '90. A volte viene descritto come una Tequila Negroni, ma questa è una semplificazione eccessiva della bevanda, che si discosta dal modello in parti uguali del Negroni.

  La ricetta di Regan compone lo spirito di base, ritira il Campari e divide la porzione di vermouth tra secco e dolce per un profilo aromatico più secco e morbido che può piacere a coloro che trovano il Negroni troppo stucchevole. Un pizzico di bitter Angostura aggiunge più spina dorsale e complessità.

• Negroni Mezcal

  

  Come suggerisce il nome, questa variazione del Negroni scambia semplicemente il gin con lo spirito messicano, creando una versione affumicata e leggermente saporita del classico. Anche se non si sa chi abbia mescolato per primo il mezcal in un Negroni, il classico moderno è stato reso popolare in bar incentrati sull'agave come il Mayahuel di New York City, ora chiuso, all'inizio degli anni 2000.

  
  

• Mano sinistra

  

  Sulla carta questo cocktail potrebbe assomigliare ad un Boulevardier con l'aggiunta di bitter al cioccolato. Tuttavia, il barista Sam Ross afferma di aver creato la bevanda come un riff del Negroni per utilizzare i bitter al cioccolato Bittermen appena rilasciati nei primi anni 2000, prima che il classico Boulevardier tornasse alla ribalta.

  Gli amari completano il bourbon e il vermouth dolce e aiutano anche a stemperare l'amarezza di Campari, producendo una bevanda che Ross ha descritto come un figlio illegittimo tra un Negroni e Manhattan.
  

• Vecchio amico

  

  I fan di Boulevardier potrebbero trovare un nuovo amico in questo ramo che richiede parti uguali di whisky di segale, Campari e vermut secco. Creato negli anni '20 dal famoso barista e autore Harry MacElhone, si dice che prenda il nome dal suo vecchio amico William Sparrow Robinson, il redattore sportivo di Il New York Herald a Parigi.

  La bevanda risultante ha note speziate di segale ed è allo stesso tempo più leggera e più secca rispetto al suo predecessore, grazie alla scelta più secca del vermut e ad un contorno piccante di scorza di limone.

  
  

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• Bicicletta

  

  Questo cocktail frizzante è simile al Campari Spritz ma si appoggia solo alla soda per l'effervescenza e scambia il prosecco con un vino bianco secco come il pinot grigio o il sauvignon blanc. Si dice che la bevanda risalga all'Italia degli anni '30, dove prese il nome dal mezzo di trasporto preferito dalla gente del posto dopo qualche drink.