Conosci questo brandy sudamericano con le migliori scelte dei professionisti del settore.

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Nonostante il suo status di alimento base di lunga data sulla costa occidentale del Sud America, il pisco sta appena iniziando a trovare il suo momento sotto i riflettori qui negli Stati Uniti.

I profili aromatici più leggeri di Pisco consentono ottime infusioni con ingredienti che in genere non si sarebbero in grado di utilizzare con alcolici più forti, spiega Eddie Morgado, capo barista al New York City Loreto Cucina Italiana & Bar, chi nota che, proprio come il vino, il pisco ha un'annata e conferisce a ogni produttore la propria identità. Con la sua vasta gamma di personalità, c'è un pisco per tutti.

Ricco di storia, cultura dei cocktail e prelibatezze a 360 gradi, questo brandy sudamericano è amato sia dai professionisti del settore che dai bevitori occasionali, quindi cosa dobbiamo sapere esattamente al riguardo?

Innanzitutto, la bevanda proviene dal Perù e dal Cile, anche se il pisco peruviano e il pisco cileno sono due cose completamente diverse. Entrambi sono considerati brandy, poiché sono realizzati con succo d'uva distillato (vino), anche se è proprio qui che finiscono le somiglianze. Il pisco peruviano è prodotto da otto varietà di uva consentite e viene distillato una volta, mentre il pisco cileno può utilizzare fino a 14 varietà di uva consentite e numerose distillazioni. In termini di invecchiamento, ai pisco peruviani non è consentito vedere alcuna quercia durante il processo di riposo (invecchiamento); in Cile, questo è consentito.

La storia del Perù con il pisco è antecedente a quella del Cile, motivo per cui molti professionisti concordano sul fatto che il pisco peruviano sia l'OG. Tuttavia, qui a SR 76beerworks, tendiamo ad attenerci al motto che se è alcolico, ben fatto e delizioso, puoi praticamente contare su di noi. Abbiamo preso i professionisti e raccolto recensioni di prim'ordine per conoscere questo Sipper sudamericano. Controllali qui.

Il migliore in assoluto: La Diablada Pisco

Per gentile concessione di Total Wine

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Per gentile concessione di Total Wine

Paese d'origine: Perù | ABV: 40% | Note di degustazione: Drupacee, Caprifoglio, Basilico essiccato

Questo gustoso pisco miscelato su misura controlla tutte le nostre scatole. Il distillato è ottenuto da una riserva privata di uve quebranta, moscatel e italia, ognuna delle quali porta i propri aromi, corpo e profili aromatici alla miscela finale. Aspettati sapori floreali di drupacee, caprifoglio, scorza di agrumi e basilico essiccato per dominare il palato. Questo pisco è tecnicamente classificato come acholado, il che significa che è ottenuto dalla prima spremitura di tre diversi tipi di uva.

La Diablada è uno dei miei Pisco preferiti, in quanto è ottimo per mostrare la versatilità del pisco, descrivendolo come un aroma leggermente fruttato e floreale, ma un po' più erbaceo e speziato nel gusto. Questo è un ottimo antipasto pisco. Può essere sorseggiato da solo o gustato in un classico cocktail. — Eddie Morgado, capo barman presso Loreto Italian Kitchen & Bar

Ideale per principianti: 1615 Puro Quebranta Pisco

Per gentile concessione di Drizly

Paese d'origine: Perù | ABV: 42% | Note di degustazione: Prugne gialle, rosa, vaniglia

Questo conveniente pisco entry-level è liscio, elegante e facile da trovare. Il suo nome (1615) rende omaggio ai primi documenti sulla distillazione del pisco, attribuiti a Felipe Guaman Poma de Ayala. Oltre 22 libbre di uva vengono utilizzate per creare un solo litro di questo pisco monovarietale, interamente prodotto dal vitigno quebranta. Sapori di prugna gialla, petali di rosa e un tocco di vaniglia portano a un finale morbido.

Miglior budget: Macchu Pisco

Per gentile concessione di Wine.com

Paese d'origine: Perù | ABV: 40% | Note di degustazione: Yuzu, foglia di lime, pepe bianco

Distillata in Perù da Melaine Asher, questa bottiglia accessibile di pisco salta con aromi di yuzu, pepe bianco, foglia di lime e pera. 10 libbre di uva (che equivalgono a cinque bottiglie di vino) vengono utilizzate per fare questo pisco, che viene invecchiato per nove mesi prima dell'imbottigliamento. Il finale corto e pepato del vino promette di mantenere il tuo palato sbavato di più: a meno di $ 30 a pop, ne prenderemmo due.

È importante prestare attenzione agli aromi e ai gusti del pisco per fonderlo nel cocktail perfetto, poiché a volte è più aromatico, a volte più secco, a volte più viscoso. Le sue infinite opportunità ci sfidano ad abbinarlo, agitarlo, mescolarlo o sfumarlo in bevande rotonde e molto espressive. — chef peruviano di fama mondiale, Diego Munoz

Miglior Splurge: BarSol Pisco Supreme Mosto Verde Italia

Per gentile concessione di Drizly

Paese d'origine: Perù | ABV: 41% | Note di degustazione: Agrumi, Pera asiatica, Caprifoglio

Nel regno delle denominazioni pisco, 'Mosto Verde' indica che il mosto è stato fermentato solo parzialmente prima della distillazione, in altre parole, il vino è ancora dolce, poiché la fermentazione non è terminata. A sua volta, ciò significa che vengono utilizzate più uve per litro e più tempo e sforzi vengono impiegati dal distillatore per creare queste succose espressioni fruttate del distillato.

Aspettati sapori di agrumi maturi, succosa pera asiatica, caprifoglio e un tocco di pepe dalla gustosa espressione Supremo di BarSol. Muñoz consiglia di esplorare il mondo di Mosto Verdes per sorseggiare da soli dopo una lunga cena.

Miglior miscela: Caravedo Acholado Pisco