Highball con Hakushu Whisky di 12 anni e soda club

In superficie, l'Highball è uno dei cocktail più semplici in circolazione. Tuttavia, una volta perfezionato, si trasforma in una libagione delicata, rinfrescante e saporita che è più complessa di quanto sembri. Questo è in mostra in nessun posto migliore delle raffinate istituzioni di cocktail del Giappone, dove l'Highball è una forma d'arte, e oggi un numero crescente di baristi negli Stati Uniti sta importando anche la tradizione.

La percezione americana è che tutti pensano all'Highball come a un Whisky Soda, afferma il proprietario del barista Kevin Diedrich del Pacific Cocktail Haven di San Francisco, dove l'happy hour quotidiano del bar si è evoluto in un popolare Hi-Ball Hour, con una mezza dozzina di interpretazioni diverse . Ma se fatto correttamente, con i giusti sapori e gli accenti giusti, può essere delizioso.

Cocktail Haiballer presso Dram & Grain. Clarissa Villondo

Raggiungere quel delizioso risultato è più difficile quando la semplicità rimane l'obiettivo e i piccoli passi falsi vengono amplificati perché c'è meno da nasconderlo. È un equilibrio delicato, dice Diedrich. C'è molto sapore, non è solo Whisky & Soda. Chiunque può versarti un Whisky & Soda. È come viene presentato; è come tutto ciò che lo circonda lo fa avere un sapore migliore.

1. Chiarezza e dimensione del ghiaccio

Diedrich segue una serie di attenti passaggi preparatori per affinare e perfezionare i suoi highball. Abbiamo il nostro ghiaccio tagliato per una dimensione specifica per i bicchieri, dice. Chiarezza al cento per cento del ghiaccio. I bicchieri Highball vengono conservati nel congelatore di vetro. Quindi tutto è freddo e rinfrescante. È inteso in questo modo. Gli highball dovrebbero essere freddi, rinfrescanti, saporiti e avere i piccoli dettagli del ghiaccio, dei contorni e dello spirito tutti pensati.

Highball a base di whisky Suntory Toki, soda club e spritz agli agrumi. Joe Leonard

2. Preparazione precisa

Il diavolo è nei dettagli di questa bevanda e non solo per la ricetta ma, come dice Diedrich, per la costruzione della bevanda. Ciò include il mestiere ben affilato di mescolare e costruire il cocktail, usando il ghiaccio giusto e portando la bevanda alla temperatura corretta, massimizzando la carbonatazione e mostrando sapori puliti e luminosi.

Il segno distintivo è una preparazione super attenta, afferma il barista Mikey Barton di Washington, D.C.'s Dram & Grain, Chilling the glasses, mescolando X un numero di volte, tutto questo pensiero e preparazione che va in una bevanda individuale. Al Dram & Grain, l'ultimo menu del bar è stato soprannominato Dram & Global, che offre una serie di bevande ispirate a diverse città del mondo, tra cui Tokyo. Il cocktail Haiballer di Barton include Mizu shochu, Suntory Toki whisky, una soda Golden Delicious fatta in casa, angostura bitter e un contorno di radice di bardana.

Highball con whisky Suntory.

3. Ingredienti utili

Penso che sia davvero importante per me che ogni cosa che stai facendo per un drink abbia uno scopo, dice Barton. Quindi la soda di mele era una scelta naturale per le note fruttate del Toki e si basa anche su quello che Barton descrive come un classico abbinamento di whisky e mela. E l'intera faccenda finisce per bere come qualcosa a cui non si è pensato. ... In un certo senso bevi un sorso e tutti gli ingredienti si fondono insieme come uno invece di scegliere le singole parti. Il tutto beve come questa unità coesiva, che riproduce il concetto di whisky Highball.

Uno degli highball di Diedrich incorpora anche Suntory Toki, insieme a Q club soda e olio di limone, ogni ingrediente accuratamente selezionato. La carbonatazione è un fattore molto importante, afferma Diedrich. Quindi ho cercato l'acqua gassata più alta là fuori, che è la Q.

Highball con whisky Suntory.

Per quanto riguarda lo stesso Suntory Toki, Diedrich ha trovato rapidamente un nuovo preferito di Highball quando è stato rilasciato, il che non sorprende poiché il whisky è pensato per essere mescolato e il marchio ha ospitato feste di lancio che mostrano l'espressione in Highballs. Il modo in cui l'hanno progettato, penso che Toki sia senza dubbio il miglior Highball in circolazione, dice Diedrich. Ottieni questa vaniglia e cocco, e il poco olio di limone che uso è come una scorza di limone lasciata lì dentro. Lo fa semplicemente scoppiare e tutti i sapori si sposano molto bene.

Non sorprende nemmeno che l'intera categoria di whisky giapponese funzioni bene in questa classe di bevande. Il whisky giapponese è molto femminile, dice Diedrich. I sapori sono molto delicati e, proprio come con il cibo e la cucina giapponese, si tratta di molto sapore in una cosa molto compatta. È così che vedo sempre il whisky giapponese: molto saporito in questa piccola cosa compatta. Penso che la combinazione di questo e l'essere delicati.

Marugin Highball a base di yuzu, zenzero e miele.

4. Rapporto corretto

Un'altra chiave per l'Highball è il rapporto tra spirito e soda, mantenendo la bevanda croccante e leggera. Questo è un altro principio fondamentale dell'Highball, dice Barton. È una bevanda a base di whisky che deve essere abbinata al cibo. È pensato per essere sedimentabile o assorbito ripetutamente.

Parlando di bevande degne di una sessione, vale la pena notare che insieme a mescolare con precisione, ghiaccio trasparente e un'esecuzione attenta, esiste anche un regno opposto dell'Highball, dove la bevanda si trova in lattine acquistate dai distributori automatici o servita alla spina in enormi tazze.

Se sei andato a Tokyo e avevi degli highball alla spina o hai acquistato un highball da una lattina da una macchinetta, è fantastico, dice Diedrich. È solo una cosa così culturale. È qualcosa di delizioso e in una giornata calda, puoi semplicemente schiacciarne un po 'e ha un buon sapore.

In definitiva, è di questo che si tratta veramente l'Highball, sia che venga mescolato lentamente nel corso dei minuti o aperto da una lattina in pochi secondi. È rinfrescante e ripetibile, si spera apprezzato in buona compagnia per aiutare a creare un tono appropriato per ogni occasione.