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Vino e cucina vanno di pari passo e abbastanza frequentemente. Il primo si trova nel secondo, vale a dire che cucinare con il vino è una pratica comune. Sebbene molti bevitori di vino sappiano cosa gli piace sorseggiare insieme al loro pasto, quando si tratta di scegliere una bottiglia per una ricetta che richiede un vino rosso secco, alcune indicazioni possono essere utili.

Quando si tratta di scegliere un vino con cui cucinare, i parametri da considerare sono piuttosto semplici: il livello di fruttato e di acidità del vino, che influenzeranno entrambi il sapore del piatto che si sta preparando; il prezzo del vino; e la sua bevibilità da sola.

Da dove viene il miglior vino rosso per cucinare?

La risposta breve è: ovunque. Quando si tratta di cercare il vino rosso per cucinare, non esiste una regione specifica che sia particolarmente migliore di un'altra. Tuttavia, in termini di vitigni e vini finali, è meglio attenersi a varietà e cuvée ad alta acidità, come sangiovese o Pinot Nero , dice Mariette Bolitiski, una professionista del vino e Il cordone azzurro laureato che ha lavorato come sommelier e direttore del vino in diversi ristoranti di New York City.

Quanti soldi dovrei spendere per il mio vino rosso da cucina?

Cucinare con qualcosa di decente qualità è essenziale, anche se ciò non deve tradursi in costoso. La sbornia a buon mercato non migliora con la cottura, afferma Bolitiski, osservando che in genere va bene rimanere nell'intervallo da $ 12 a - $ 15.

Qual è la differenza tra un negozio di alimentari che cucina vino e vino da un'enoteca o da un'enoteca?

In poche parole, la maggior parte del vino da cucina che si trova nei negozi di alimentari in realtà non è vino! La maggior parte dei negozi di alimentari negli Stati Uniti non è legalmente autorizzata a vendere vino sui propri scaffali, quindi i vini improvvisati etichettati come varietà da cucina sono essenzialmente impostori (e generalmente hanno il sapore dell'aceto puro da soli).

Posso bere il mio vino rosso da cucina?

Assolutamente, e dovresti. Se non vuoi bere un bicchiere del tuo vino da cucina e dovresti assolutamente versarti un bicchiere prima che vada tutto nella padella, allora non dovresti cucinare con esso, dice Bolitiski. La cottura concentra i sapori del vino, quindi se inizi con una bottiglia scadente, i suoi sapori indesiderati lo diventeranno solo di più durante il processo di cottura. Usa sempre una bottiglia che berresti effettivamente, anche perché, con rare eccezioni, generalmente ne avrai abbastanza per goderti un paio di bicchieri a cena.

Queste sono cinque bottiglie che saranno ottime nella tua casseruola come nel tuo bicchiere.

Bouchard padre e figlio Borgogna Pinot Nero