Probabilmente hai avuto, o almeno sentito parlare, di un Whisky Sour, uno standard nel canone dei cocktail dallo spirito oscuro, e il Pisco Sour, il suo cugino dallo spirito leggero del sud dell'Equatore. Ma hai già provato un Gin Sour? È essenzialmente la stessa bevanda con uno spirito diverso scambiato: un sorso leggero, rinfrescante e leggermente botanico per ogni stagione o occasione.

Il classico formato acido, risalente alla metà del XIX secolo, prevede un distillato, succo di limone o lime, e un dolcificante. Un elemento schiumogeno come l'albume o l'aquafaba (il liquido che di solito dresti da una lattina di ceci) è opzionale e aggiunge un delizioso strato di consistenza spumosa in cima alla bevanda, che puoi poi decorare con amari. Se questo formato suona familiare, è perché molti drink lo seguono, come il Gimlet, essenzialmente un Gin Sour che richiede succo di lime anziché limone, e il Daiquiri e il Tommy's Margarita. (Tuttavia, vorrai omettere l'albume in tutte e tre queste bevande.)

Questa ricetta richiede un London dry gin, ma sentiti libero di cambiarlo con tipi diversi, se lo desideri; un gin Old Tom o anche genever, il predecessore olandese di gin, funzionano entrambi bene. E sentiti libero di ridurre il succo di limone e aumentare il semplice sciroppo di un quarto d'oncia se preferisci una versione più dolce della bevanda. Non c'è davvero un modo sbagliato per fare un Gin Sour.

ingredienti

• Due onceLondra seccaGin

• uno oncia succo di limone, spremuta fresca

  
  
  

• 1/2 oncia sciroppo semplice

• 1/2 oncia bianco d'uovoo acquafaba (facoltativo)

  
  
  

• Contorno:scorza di limone(opzionale)

• Contorno:3 gocceAngosturaamaro(opzionale)

Passi

1. Aggiungere il gin, il succo di limone, lo sciroppo semplice e l'albume (se utilizzato) in uno shaker e shakerare energicamente (senza ghiaccio) se si utilizza l'albume o l'aquafaba. (Se non si utilizza l'albume o l'aquafaba, saltare il frullato a secco e passare al passaggio successivo.)

2. Aggiungere il ghiaccio e agitare ancora fino a quando non sarà ben freddo.

3. Filtrare in un bicchiere da coupé.

4. Guarnire con una scorza di limone. Oppure, se si utilizza l'albume o l'aquafaba, decorare la parte superiore schiumosa con 3-5 gocce di Angostura bitter.

Avviso di uova crude

Il consumo di uova crude e leggermente cotte rappresenta un rischio di malattie di origine alimentare.