I proprietari di bar stanno cercando modi creativi per aiutare i propri dipendenti.

Immagine:

SR 76birreria / Alex Testere

Sebbene alla fine di maggio una manciata di stati abbia consentito l'apertura di bar con capacità ridotta, i quasi 66.000 pub, cocktail bar, dive, club e lounge d'America dovrebbero essere tra le ultime attività a tornare completamente in vita durante la pandemia . Il bisogno tra i lavoratori del settore è grande. All'inizio di maggio, 295.000 persone avevano presentato domanda fondi di soccorso dalla United States Bartenders' Guild , travolgendo il suo sistema e il suo team composto in gran parte da volontari.

Con risorse proprie limitate, i proprietari di bar in tutto il paese hanno lanciato campagne GoFundMe e offerto happy hour virtuali per aiutare a colmare le lacune per i loro dipendenti. Ma un piccolo gruppo di proprietari sta supportando i loro team e comunità in congedo in modi premurosi, creativi e spesso silenziosi.

Cibo e lobby

Una volta alla settimana, Alba Huerta converte il parcheggio esterno di Julep , il suo bar di Houston, in una dispensa di cibo drive-through. In collaborazione con Pasto a turni di Houston , lavora con lo chef Hugo Ortega e si offre volontaria per confezionare, etichettare e smistare sacchi di cibo per i lavoratori dell'ospitalità disoccupati.

La seconda che apriamo alle 15:00, c'è una fila di auto parcheggiate in attesa. È lungo due isolati, dice Huerta. È sempre un forte promemoria che tutti sono senza lavoro. Queste sono persone che hanno lavorato in luoghi che definiscono la nostra città che sono il tessuto della nostra città. Passano anche i miei dipendenti.

Anche se Huerta ha ricevuto finanziamenti PPP per Julep ed è circondata da proprietari di ristoranti e bar desiderosi di tornare al lavoro, è cauta nell'esporre la sua squadra al virus. Non voglio essere un sostenitore della riapertura, dice.

Huerta ha fatto pressioni sulle cliniche locali e sulla città di Houston per aumentare i test per i lavoratori dell'ospitalità. Houston ci offre un test gratuito. Dovremmo essere in grado di sottoporci regolarmente ai test e le persone hanno bisogno di accedere all'assistenza sanitaria, dice. Huerta non ha avuto successo sul fronte dei test, quindi lei e altri partner di Houston Shift Meal stanno fornendo l'unica rete di sicurezza possibile.

Modelli simili sono spuntati in tutto il paese. Tra questi, c'è la 18-città Programma di soccorso dei lavoratori del ristorante della Lee Initiative , Pasto del personale ATL ,Servizio e Cucina in licenza .

Fondo di soccorso non convenzionale

In Colorado, il proprietario del bar Sean Kenyon e Distillatori di Woody Creek compra a 50 operatori dell'ospitalità un pasto da un ristorante locale ogni settimana. Kenyon distribuisce anche il disinfettante per le mani di Woody Creek ai primi soccorritori e ai ristoranti che rimangono aperti.

Kenyon stima di aver percorso 4.000 miglia nella sua auto da metà marzo. Dopo aver chiuso i suoi tre bar... Legato americano , Occidentale e Williams & Graham —è passato dal proprietario del bar all'autista della consegna di cibo.

Mi sono registrato per ogni servizio di consegna e app che potevo. Avevo una macchina e molto tempo, dice. Per sei settimane, Kenyon ha guadagnato da $ 200 a $ 400 al giorno trasportando pasti in famiglia e sacchi di burritos, pizza e Chick-Fil-A. Ha depositato i guadagni in un fondo per i suoi 53 dipendenti (uno dei quali è il cognato di questo scrittore).

Kenyon ha sollevato qualche sopracciglio quando si è fermato nei ristoranti di amici per prendere da mangiare, ma il lavoro lo ha sostenuto emotivamente. I commensali erano grati. Poteva offrire ospitalità a tutti coloro che incontrava e sperava che il suo staff si sarebbe preoccupato un po' meno di generi alimentari e conti.

Occidental e Williams & Graham hanno recentemente iniziato a offrire un servizio di cocktail da asporto e Kenyon continuerà il suo lavoro di consegna, ora solo per le sue attività. Fortunatamente, tutti i membri della sua squadra sono stati in grado di ottenere l'indennità di disoccupazione e nessuno ha ancora dovuto attingere al fondo di 3.400 dollari che Kenyon ha creato con i suoi guadagni per le consegne di cibo.

È ancora lì e in crescita, e sarà lì quando e se le persone ne avranno bisogno, dice Kenyon. Se riusciamo ad riaprire e ci sono ancora soldi, decideremo tutti insieme a quale ente di beneficenza donarli.

Apprendimento online e forniture di generi alimentari

A Portland, nel Maine, Club di caccia e alpino i proprietari Briana e Andrew Volk hanno anche creato un fondo per i dipendenti. Sono migliaia di dollari. È un importo decente e aiuta a fornire allo staff denaro extra in modo che siano ancora in grado di pagare l'affitto, afferma Briana. Oppure possono salvarlo e farsi un tatuaggio quando tutto sarà finito.

Oltre a rifugiarsi sul posto con due bambini piccoli e lavorare su un piano per far girare l'attività, Briana sta testando le ricette per un prossimo libro di cucina. Pubblicizza i suoi biscotti, torte e pasticcini in eccesso sui social media e incanala i proventi delle vendite al fondo. I Volks lo riempiono con donazioni di marchi e suggerimenti da eventi online.

Oltre al fondo, hanno donato la loro squadra di 12 abbonamenti a Masterclass . Ospitano gli happy hour di Zoom una volta alla settimana e promuovono i progetti di lavoro a maglia, punto croce e 'zine dei membri del team ai seguaci di Hunt & Alpine. Ogni settimana, il personale ordina la spesa da nativo del Maine e Fattoria Stonecipher , due fornitori del bar.

I fornitori che consegnano ai ristoranti hanno ordini minimi, quindi ci sono stati dei baratti in corso, afferma Briana. Devi ordinare 10 libbre di fagioli o 10 polli. Ci sono molte conversazioni avanti e indietro su persone che prendono 5 libbre di parmigiano o qualcuno che prende quattro polli. È stato piuttosto divertente.

I Volks hanno fatto del loro meglio per mantenere vivo lo spirito di squadra di Hunt & Alpine. E secondo loro, la cosa più importante che hanno fatto è stata comunicare regolarmente e chiaramente ai propri dipendenti. Mentre Hunt & Alpine ha iniziato il servizio di vendita per corrispondenza, non riaprirà quando il resto dello stato del Maine lo farà il 1 giugno.

Entro la fine di giugno, avremo una risposta solida per la squadra su cosa accadrà. Siamo totalmente trasparenti su ciò che sappiamo e sul motivo per cui prendiamo le decisioni che stiamo prendendo, afferma Briana. L'unica lezione che abbiamo imparato, e ciò che cerchiamo di fare al meglio delle nostre capacità, è comunicare sempre ciò che stiamo pensando. Potresti non essere d'accordo con noi, ma saprai sempre cosa stiamo pensando.