Non sottovalutare l'importanza di selezionare l'aceto giusto.

Arbusto di pesca e pineau Immagine:

Tyler Zielinski

Per essere veramente ottimo, un cocktail deve bilanciare i suoi elementi agrodolci. Un arbusto, spesso indicato come aceto da bere nella sua forma analcolica, vanta entrambi i sapori. Gli arbusti da cocktail combinano acqua, frutta (e talvolta altri prodotti botanici), zucchero e aceto per creare uno sciroppo acido che aggiunge profondità e complessità quando mescolato in un cocktail.

Ma un arbusto può essere un ingrediente complicato da realizzare bene. Come puoi immaginare, un aceto mediocre o uno sciroppo di frutta poco aromatizzato possono far impazzire l'arbusto, lasciandoti con una miscela deludente che non migliorerà il tuo cocktail. Questi suggerimenti ti aiuteranno a perfezionare la tua tecnica di produzione di arbusti.

Come scegliere un aceto

Non tutti gli aceti sono uguali. Evitare l'uso di aceti distillati. Mancano di carattere o sapore sufficienti e aggiungono solo acido acetico poco brillante al tuo arbusto.

Imparare a fare il tuo aceto dai vini esauriti è un ottimo punto di partenza e il modo più semplice per creare un arbusto complesso che abbia le caratteristiche che puoi ottenere solo dalla fermentazione. Puoi anche acquistare aceti che sono stati prodotti attraverso il processo di fermentazione, ma in genere sono più costosi a causa del tempo e delle risorse necessarie per produrli.