Una parte essenziale del Natale in Messico, il dolce e fragrante Ponche Navideño può essere trovato bollente sui fornelli e nei tradizionali mercati all'aperto in tutto il paese dal 12 dicembre al 6 gennaio, periodo durante il quale si celebra la festa. Caratterizzato da aromi messicani tradizionali come zucchero di canna fresco, guaiave e tejocotes (un frutto tipo melo), il punch viene addizionato con una sana dose di rum e servito ben caldo per allontanare i brividi invernali. Qui negli Stati Uniti può essere difficile trovare questi articoli freschi. Quindi questa ricetta si basa su ingredienti facili da trovare che prestano il loro tocco messicano a un irresistibile punch al rum.

ingredienti

• 10 once di rum leggero
• 12 once di piloncillo (zucchero di canna non raffinato in stile messicano), grattugiato (o 1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato)
• 2 bastoncini di cannella
• 5 chiodi di garofano interi
• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
• 2 mele crostate, sbucciate, private del torsolo e tritate finemente
• 1 pera matura, sbucciata, privata del torsolo e tritata finemente
• 1/2 tazza di uvetta confezionata o uvetta dorata
• 1 tazza di fiori di ibisco essiccati (noti anche come giamaica o acetosa), legati all'interno di un quadrato di garza
• Succo di 1 limone
• 10 tazze d'acqua
• Decorazione: 12 fette di limone

Passi

Per 12 persone.

1. In una pentola capiente aggiungere l'acqua, il piloncillo, i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e la pasta di tamarindo e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire e mescolare per sciogliere completamente la pasta di tamarindo. Fai bollire per 15 minuti.

2. Aggiungere le mele, la pera, l'uvetta e i fiori di ibisco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché il frutto non sarà morbido e l'uvetta sarà reidratata.

   
   
   

3. Spremi il liquido rimanente dal pacchetto di garza e gettalo. Rimuovere i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano e scartare. Incorporare il succo di limone e il rum.

4. Dividete il punch tra 12 bicchieri da punch, affettate sottilmente 2 limoni e guarnite ogni bicchiere con una fetta.