Molte storie sull'origine dei cocktail sono avvolte da oscure tradizioni, ma il Ramos Gin Fizz è un'eccezione. Fu mixato per la prima volta nel 1888 da Henry Charles Carl Ramos all'Imperial Cabinet Saloon di New Orleans. Insieme a bevande come il Sazerac , il Ramos Gin Fizz è uno dei cocktail più riconoscibili della città e uno che ha resistito alla prova del tempo, poiché è ancora in circolazione oggi. Tuttavia, questo classico schiumoso è amato e odiato dai baristi.

La bevanda, che combina gin, agrumi, sciroppo semplice, albume d'uovo, panna, acqua di fiori d'arancio e soda club, è una panoplia di sapori e consistenze. Il gin - la maggior parte delle ricette richiede London dry, ma lo stesso Ramos usava Old Tom, come era di moda ai suoi tempi - fornisce una base robusta per il cocktail, mentre lo zucchero e gli agrumi aggiungono il loro caratteristico equilibrio dolce-aspro. La panna densa dona ricchezza, l'albume dona una sensazione in bocca e l'acqua di fiori d'arancio fornisce una nota floreale. Infine, l'acqua frizzante alleggerisce la bevanda, aggiungendo un tocco di effervescenza.

Poi, ovviamente, c'è lo scuotimento. La storia va che Ramos ha impiegato una catena di shaker men nel suo bar per soddisfare la domanda costante di gente del posto e turisti, che si erano innamorati del cocktail ad alta intensità di manodopera. Presumibilmente, ogni bevanda è stata agitata per un periodo compreso tra 12 e 15 minuti, che possiamo tutti concordare sul fatto che siano molti minuti. Ma non lasciare che questo fatto divertente ti scoraggi. Spumoso, fresco, floreale e delizioso, vale la pena rimboccarsi le maniche per il Ramos Gin Fizz, e oggi la maggior parte dei baristi scuote i propri Fizz in meno di un minuto.

L'acclamato barista di New Orleans Chris Hannah dice che tra i 25 ei 45 secondi sono sufficienti. Se si desidera utilizzare il metodo del frullato a secco, suggerisce di agitare lo shaker per 10 secondi senza ghiaccio, quindi di dargli un altro energico tentativo per 15 secondi con ghiaccio per garantire un raffreddamento e una diluizione adeguati. Il risultato è un Ramos Gin Fizz perfettamente miscelato con una schiuma che è la giusta quantità di spumoso, denso, ma non si avvicina alla torta di meringa.

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ingredienti

• 2 once di gin
• 3/4 di oncia sciroppo semplice
• 1/2 oncia di panna
• 1/2 oncia di succo di limone, appena spremuto
• 1/2 oncia di succo di lime, appena spremuto
• 3 gocce di acqua di fiori d'arancio
• 1 bianco d'uovo fresco
• Club soda, in cima

Passi

1. Aggiungere il gin, lo sciroppo semplice, la panna, il succo di limone e lime, l'acqua di fiori d'arancio e l'albume in uno shaker e agitare energicamente (senza ghiaccio) per circa 10 secondi.

2. Aggiungere il ghiaccio e agitare per almeno 15 secondi, fino a quando non si sarà raffreddato bene.

   
   
   

3. Filtrare in un bicchiere Collins.

4. Versare un po 'di soda club avanti e indietro tra le metà vuote degli stampini dello shaker per raccogliere eventuali residui di panna e albume, quindi usarlo per completare la bevanda.