Ogni giorno, noi professionisti del bar siamo pieni di messaggi che glorificano la vendita e il consumo di alcolici. Siamo letteralmente incentivati ​​a far sì che le persone continuino a bere: più drink, più vendite, più suggerimenti e così via.

I rappresentanti del marchio sono incoraggiati a visitare (leggi: bere a) account ogni giorno nel tentativo di attirare l'attenzione di baristi e manager impegnati. Il consumo pesante di alcol è visto da molti nel settore come uno status symbol, quasi un rito di passaggio. Bere sul lavoro è comune e in alcuni casi persino previsto. Molti bar non hanno politiche sull'abuso di sostanze o guardano dall'altra parte quando vengono violati.

E secondo il Ufficio di Statistiche sul Lavoro , il settore dei bar e della ristorazione è in crescita. L'industria ha aggiunto 24.000 posti di lavoro al mese tra agosto 2016 e agosto 2017. Attualmente ci sono quasi 15 milioni di americani che lavorano in bar o ristoranti, più di ogni altra volta nella storia degli Stati Uniti.

Le statistiche rigide sull'abuso di sostanze nell'industria dei bar sono scarse, ma studi recenti hanno dimostrato che i lavoratori dei ristoranti e dei bar sono al primo posto tra i lavori soggetti a dipendenza da droghe e alcol. Al fine di mantenere un'industria sostenibile, con dipendenti sani che crescono con i loro datori di lavoro, l'abuso di sostanze deve essere preso più seriamente e il messaggio sul consumo di alcol, così come la definizione di ospitalità, deve essere guardato in modo più critico.

Ma che dire delle persone che non bevono o non possono bere? È possibile per loro prosperare in questo settore? Molti all'interno dicono di no.

A novembre, Il Bar Institute , una conferenza educativa incentrata sul settore, ha tenuto un seminario a New York City intitolato The Drunken Elephant in the Room sul tema stesso delle implicazioni professionali della sobrietà a lungo termine. Aveva quasi 40 partecipanti (in una stanza destinata a 20) e ha superato il tempo assegnato di oltre 30 minuti a causa della travolgente risposta del pubblico.

Ci sono molti aneddoti, oltre a prove scientifiche, sui benefici dell'astensione dall'alcol. Ma in questo settore può essere una sfida, sia rimanere sobri che avere successo.

Nel creare questo seminario, Chris Cardone, che ha smesso di bere nel 2015, ha deciso di esplorare questa sfida e ha scoperto che mentre smettere di bere non è stato facile, non bere ha effettivamente migliorato la mia vita in molti aspetti, mentre non ha avuto nemmeno un aspetto negativo impatto sulla mia carriera o vita personale, dice. Non devi bere per avere successo.

Un'affermazione come questa può essere scioccante per qualcuno che lavora in un mondo in cui potresti avere uno sguardo strano se ti rifiuti di fare un giro di colpi con i clienti abituali del bar o ti siedi costantemente alle famigerate riunioni del personale che possono accadere più volte per turno.

Per ascoltare un barman esperto che ha vinto il Stati Uniti Diageo World Class La competizione tra baristi nel 2017 scrollarsi di dosso i potenziali svantaggi è incoraggiante per le molte persone dietro il bastone che lottano con l'abuso di alcol.

Ma la storia di Chris potrebbe essere più un'eccezione che una regola. Natasha Torres, barista di Mission Chinese Food a New York City, dice che è stata ignorata per opportunità di lavoro dopo aver rivelato il suo stato di sobrietà. I potenziali datori di lavoro mettono in dubbio la sua capacità di creare cocktail senza bere, ma, dice, il processo creativo e il mio bere sono due cose completamente diverse.

Inoltre, dice di aver sperimentato un certo grado di ostilità da parte dei baristi come avventore non bevente. Non è questo l'ospitalità, dice. Il tuo compito è fornire questa esperienza e renderlo uno spazio confortevole per tutti.

Anche i professionisti del settore che restano sobri dall'altra parte del bar devono affrontare delle sfide. Jan Warren, ambasciatore del marchio per Brooklyn Gin , lui stesso sobrio da quasi un decennio, si guadagna da vivere vendendo gin. Ciò significa passare molto tempo nei bar.

Il lavoro di marca riguarda il legame, e molti di noi si legano a conversazioni da ubriachi e alle 3 del mattino camminano sui ponti, dice. Mi sento come se potessi perdere alcune facili opportunità. Detto questo, letteralmente tutto è più facile sobrio. Credo fermamente che, almeno per me, gli aspetti positivi superino di gran lunga gli aspetti negativi.

Per i lavoratori del bar che cercano di prosperare in un settore che promuove il consumo di alcol, le sfide per raggiungere una vita sobria sono molte. Mettendo da parte gli ostacoli strutturali come la mancanza di accesso a un'assicurazione sanitaria a prezzi accessibili, la precarietà del lavoro e la bassa retribuzione, i lavoratori del bar possono anche affrontare la resistenza all'interno del settore, dagli stessi colleghi che affermano di prendersi cura di loro.

Ma le cose stanno cambiando. Se il seminario al The Bar Institute è stato indicativo, siamo pronti per il cambiamento.