Fruttato, succulento e una dolcezza equilibrata fanno di questi vini le nostre prime scelte.

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C'è un malinteso inespresso sul fatto che il vino, una bevanda prodotta dalla fermentazione del succo d'uva, non debba essere dolce. Mentre le bottiglie dolci costituivano la maggior parte della produzione vinicola americana fino a mezzo secolo fa, il passaggio a vini secchi modellati sui loro 'classici' antenati europei era abbastanza completo negli anni '80 e da allora non si è ritirato. La verità, tuttavia, è che il vino è disponibile in tutte le forme, dimensioni, colori e sapori, compreso il dolce.

Ancora di più, coloro che pensano di non amare il vino dolce si stanno perdendo bottiglie eccezionali. Ci sono una miriade di produttori di vino specializzati nella produzione di deliziosi vini dolci che puoi abbinare a piatti salati, condividere con il tuo appuntamento in una serata romantica o persino sostituire una torta di compleanno.

Come ogni altro vino, le scelte sono travolgenti, quindi ecco i migliori vini dolci che dimostrano che sono solo un'altra parte della famiglia del vino.

Best Overall: Dal Forno Romano Vigna Seré Veneto Passito Rosso

Per gentile concessione di Vivino.com

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Per gentile concessione di Vivino.com

Regione : Veneto, Italy | ABV : 14% | Note di degustazione : Prugna, Tabacco, Cioccolato

Da vigneti radicati in terreni gessosi-argillosi fuori dal comune di Tregnago, a circa un'ora e mezza a ovest di Venezia, in Italia, nasce questo rarissimo passito di Dal Forno. In tre decenni, infatti, il vino è stato prodotto solo sei volte. Prodotto nella più piccola quantità, questa è un'esperienza irripetibile e uno dei vini dolci più profondi che tu abbia mai incontrato.

Uve Corvina sono utilizzate per fare la maggior parte di questo vino, insieme a 15% rondinella, 20% croatina e 10% oseleta che vengono poi affinati per 36 mesi in rovere. Il risultato è ricco e decadente, con dolci frutti a bacca rossa, liquirizia rossa, pietrisco e violette candite ricoperte di zucchero di canna. Tutto questo è incorniciato da un'acidità succosa e vivace, che regala freschezza a questo vino che sfida la gravità.

Miglior meno di $ 20: Tobin James Zinfandel Late Harvest

Per gentile concessione di Wine.com

Regione : Paso Robles, California | ABV : 17% | Note di degustazione : Uvetta, Datteri, Spezie

I produttori di vino Tobin James e Lance Silver hanno affinato lo stile dei ricchi vigneti di Paso Robles, in California, con questo zinfandel dolce e speziato. La loro sala di degustazione è una sorta di hub di Paso Robles per i cercatori di vino di qualità. Quello spirito gioviale è catturato in questa bottiglia.

Ci sono note di prugna, mirtillo, cioccolato fondente, uva passa e spezie. Questo vino non è troppo dolce, con acidità vibrante e tannini gentili. Questo si abbina bene con le ali di pollo al barbecue o il pollo del generale Tso.

Miglior Biologico: Philip Togni Ca' Togni Sweet Red

Per gentile concessione di Total Wine

Regione : Paso Robles, California | ABV : 15% | Note di degustazione : Prugne, fichi, tè speziato

L'enologo Philip Togni è una leggenda nel campo e questo vino da dessert biologico è prodotto dalla sua stessa vendemmia di uve nere di Amburgo rare e completamente mature. Questa bottiglia è ispirata al constantia, il famoso vino da dessert sudafricano, ma Togni gli dà il suo tocco di Napa Valley per un'esperienza di degustazione davvero squisita.

Aromi floreali inondano il naso di prugna secca, fico e amarena. Al palato note di cioccolato e tè speziato sono sostenute da un bacio di acidità. Il finale indugia come un ospite loquace, ma in senso positivo.

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Miglior Splurge: Quinta do Vesuvio Vintage Port Capela 2017

Per gentile concessione di Wine.com

Regione : Douro, Portogallo | ABV : 20% | Note di degustazione : Tè Nero, Mela Cotogna, Liquirizia, Mogano

Il porto, il vino dolce fortificato che è stato a lungo il portabandiera dell'industria vinicola portoghese, è disponibile in molti stili, inclusi alcuni destinati ad essere consumati giovani e altri destinati a un invecchiamento prolungato. Proveniente da un'azienda vinicola che risale alla metà del 1500, la Capela 2017 di Quinta de Vesuvio è un porto d'annata che rientra perfettamente in quest'ultima categoria: molti esperti del settore consigliano di non aprire questa bottiglia fino al 2030, e altri prevedono che continuerà a migliorare per altri due o tre decenni dopo.

Chiaramente, questa non è una bottiglia forse-la-berremo-questo-martedì, ma coloro che hanno la pazienza di una generazione saranno ricompensati con splendidi aromi di tè nero, lavanda, mirtillo e mela cotogna. Al palato è ricco di note attraenti di frutti di bosco, liquirizia e mogano che diventeranno più eleganti solo con ulteriori anni di invecchiamento. Prendi un promemoria per te stesso per abbinare questo storditore ben strutturato con carni e formaggi ricchi quando lo aprirai tra dieci anni o più.

Best Italian: Banfi Rosa Regale Brachetto

Per gentile concessione di Drizly.com

Regione : Piemonte, Italy | ABV : 7% | Note di degustazione : Lampone, Fragola, Petalo di rosa

Dalla regione piemontese di Acqui arriva questo elegante e romantico rosso frizzante dalla pluripremiata scaletta di Banfi. Sebbene le innovazioni di Banfi nella ricerca clonale e i riconoscimenti del loro enologo di lunga data Rudy Buratti siano impressionanti, amiamo particolarmente il colore rosso caramello di questa bottiglia.

Tuttavia, non lasciare che il suo aspetto ti distragga dagli eccellenti aromi di lampone, mirtillo rosso, cioccolato e petali di rosa. Secco con un'acidità scintillante, servilo freddo per non servirlo in modo errato.

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Miglior tedesco: Gerd Anselmann Pfalz Dornfelder

Per gentile concessione di Drizly.com

Regione : Palatinato, Germania | ABV : 11,5% | Note di degustazione : Ciliegia, Vaniglia, Spezia

La varietà Dornfelder dalla buccia scura è nota per essere un'uva tipicamente tedesca che può raggiungere il suo pieno potenziale nel clima vantaggiosamente mite della regione sud-occidentale del Pfalz (affettuosamente conosciuta come la Toscana della Germania). La tenuta Anselmann che opera in questa regione sembra essere una delle migliori in circolazione e questa bottiglia è solo uno dei motivi.

Di colore rosso intenso, gli aromi floreali sono rafforzati da cucchiai di ciliegia, lampone, frutta scura, vaniglia e spezie. Questo è un vino di medio corpo con una struttura ricca, leggermente acido e, a dire il vero, sul lato più secco del dolce.

Miglior greco: Kourtaki Mavrodaphne di Patrasso

Per gentile concessione di Drizly.com

Regione : Peloponneso, Grecia | ABV : 15% | Note di degustazione : Mora, fico, melassa

I greci sono famosi per aver inventato il teatro drammatico, quindi ha senso solo che siano in grado di produrre un vino così drammatico e pieno di dolce pathos. La famiglia Kourtakis ha fondato la sua azienda vinicola nel 1895 e continua ad essere uno dei produttori di vino più importanti della Grecia.

Ricordando un bel porto, questa bottiglia è ricca di fichi, uvetta e zucchero di canna. Questo ha anche una profonda nota di cioccolato che potrebbe aiutare a spiegare perché si abbina così bene al cioccolato reale.

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Miglior Sudafricano: Jam Jar Sweet Shiraz

Per gentile concessione di Drizly.com

Regione : Paarl, Sud Africa | ABV : 12% | Note di degustazione : Mora, Mirtillo, Cioccolato

Come potrebbe suggerire il loro nome, Jam Jar ha inventato questo dolce shiraz con l'obiettivo diretto di creare un rosso dolce di qualità. Il frutto shiraz prospera nella stagione calda, il che rende i loro vigneti nel Western Cape del Sud Africa un ambiente ideale per una corretta coltivazione dell'uva. Come bonus, questo vino dolce non ha zuccheri aggiunti.

Questo è un vero e proprio miscuglio di bacche scure e rosse: mora, mirtillo, lampone, fragola e cioccolato, che non è una bacca ma diventa una bacca onoraria in questo vino. Audace, tannico e abbastanza acido, questo fa un vino complementare con bistecche salate e piatti di maiale.

Miglior California: San Antonio Cardinale Red Blend

Per gentile concessione di Drizly.com

Regione : Central Coast, California | ABV : 12% | Note di degustazione : Ciliegia, Prugna, Setoso

Con radici nel nord Italia , la San Antonio Winery in California è gestita dalla famiglia Riboli da oltre quattro generazioni. Da uve coltivate nel clima secco e caldo della loro denominazione Paso Robles, questa miscela rossa Cardinale è dolce quanto un vino può ottenere.

Questo è di medio corpo con note di ciliegia e prugna. Dolce come una marmellata, questo vino è morbido e ricorda un moscato. È audace e luminoso con un finale corto e piacevole.

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Best Semi-Sweet: Botticello Dolce Rosso Lambrusco

Per gentile concessione di Total Wine

Regione : Emilia-Romagna, Italy | ABV : 8% | Note di degustazione : Fragola, Floreale, Ciliegia

Come suggerisce il nome, questo vino di Botticello è un autentico doozy italiano. E questo è un doozy del nord Italia, dell'Emilia-Romagna dove il lambrusco rosso frizzante è una delle loro specialità. Servitela fredda e accompagnata dal prosciutto affettato.

Dirai ooh quando atterrerà sulla tua lingua e ahh mentre lo inghiottirai. Gli aromi di fragola, lampone e floreale si mescolano a un morbido sapore di ciliegia. Tutto in questo vino è piacevolmente mite: tannini delicati, acidità mite, dolcezza mite e una leggera frizzantezza. Nonostante la dilagante dolcezza, questo vino è a dir poco eccezionale.

verdetto finale

For a one-of-a-kind sweet red wine experience, the sublime Dal Forno Romano Vigna Seré Veneto Passito Rosso ( visualizza su Wine.com ) offre un bellissimo esempio di uno stile classico e raro. Per un viaggio più accessibile nel regno dei vini rossi dolci, cerca il Philip Togni Ca' Togni Sweet Red ( guarda su Drizly ) e goditi un po' di eleganza biologica californiana a un prezzo accessibile.

Domande frequenti

I vini dolci si ottengono aggiungendo zucchero al vino secco?

Mentre alcuni imbottigliamenti più economici possono ottenere la loro dolcezza attraverso l'aggiunta di zucchero al vino finito, questa generalmente non è una tecnica di produzione classica e nessuna delle bottiglie presenti in questa formazione utilizza questo metodo. Una notevole eccezione è lo Champagne (di cui ci sono esempi dolci come sec e dolce ), che raggiungono la loro dolcezza mediante l'aggiunta di a dosaggio di zucchero per favorire la fermentazione secondaria. In genere, tuttavia, i vini dolci si basano sugli zuccheri naturali delle uve stesse per raggiungere la loro dolcezza finale.

Cos'è un vino liquoroso?

Il vino raggiunge il suo alcol attraverso la fermentazione, il processo mediante il quale il lievito trasforma lo zucchero nel succo d'uva in alcol. Un vino 'rinforzato' è uno stile di vino in cui l'acquavite (tipicamente acquavite d'uva o acquavite di cereali neutra) viene aggiunto al vino, una volta che la fermentazione è terminata e il vino è terminato, o prima che la fermentazione sia completata. Se viene utilizzato quest'ultimo metodo e nel succo è rimasto ancora dello zucchero non fermentato, lo spirito ucciderà il lievito e interromperà la fermentazione, risultando in un vino con alcol più elevato con livelli di dolcezza elevati. Esempi classici di vino dolce fortificato includono il porto, il vermouth dolce e alcuni stili di sherry.

Tutti i vini rossi dolci sono vini da dessert?

Mentre gli stili più ricchi di vino rosso dolce come il porto e il passito sono tipicamente gustati con il dessert (o, se è per questo, come dessert), ci sono altri stili in questa carrellata, come il lambrusco e il brachetto d'acqui, che brillano davvero come aperitivo prima di cena o anche come accompagnamento al pasto stesso.

Perché fidarsi di SR 76beerworks?

Questa carrellata è stata curata da Jesse Porter , che ha lavorato nei programmi delle bevande di ristoranti con cucina italiana e tedesca, due nazioni che potrebbero entrambe sostenere le ragioni per avere la reputazione più apprezzata per il vino dolce nel mondo (con un umile mi scusi per la Francia).

Jonathan Cristaldi scrive di vino e liquori da oltre un decennio, degustando regolarmente vini da tutto il mondo. Cristaldi è stato nominato 'Wine Prophet' da Time Out New York per il suo approccio spiritoso e spesso d'avanguardia all'educazione al vino.

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