Ci sono diversi modi per guardare questo cocktail creato nell'ormai chiuso Empellón Cocina di New York City, che un tempo era il fiore all'occhiello dell'impero dei ristoranti messicani dello chef Alex Stupak e noto per le sue interpretazioni sperimentali della cucina del paese.

Potresti vedere la bevanda come una sorta di variazione Margarita, con una serie di scambi: Mezcal sostituisce la tequila; il succo di pompelmo rosa sta per lime; si aggiunge una spruzzata di Campari. Il liquore all'arancia e l'atmosfera generale rimangono gli stessi.

Potresti invece vedere uno spirito di agave che si unisce al succo di pompelmo e pensare a un Paloma non frizzante, con il liquore all'arancia che sostituisce il semplice sciroppo e, ovviamente, senza l'acqua gassata. C'è ancora la questione di quella spruzzata di Campari.

Forse il modo migliore per vederlo, tuttavia, è come una creazione assolutamente unica, in una categoria a sé stante. Potrebbe essere stato parzialmente ispirato dai due classici messicani, ma l'aggiunta del liquore amaro lo spinge in una direzione totalmente nuova, dal punto di vista del sapore oltre che esteticamente, la sua vibrante tonalità rosa dà un accenno ai complessi sapori che si trovano all'interno.