Il liquore n. 1 di Pimm è meglio conosciuto come la base di una Pimm's Cup, che la maggior parte degli inglesi delle partite di tennis sorseggia. Ma la versatilità del liquore è apprezzata dai barman creativi, che usano le sue note complesse per esaltare o sostituire componenti del cocktail che vanno dal gin al vermouth.

Qui, Pablo Madrigal, il capo barista di Il lealista a Chicago, infonde il liquore con fragole e peperoncini da usare in un riff su un Reverse Manhattan. Volevo giocare sulle proprietà intrinseche di Pimm con una componente di frutta, ma anche aggiungere un ingrediente inaspettato come i peperoncini secchi per un approccio unico, dice. Pimm's si adatta molto bene all'infusione con un'ampia varietà di ingredienti per riprodurre le spezie e la frutta da forno. Si sposa molto bene anche con i peperoncini, introducendo un po' di calore e un carattere vegetale inaspettatamente gradito.